Cosce di tacchino con fagiolini e funghi

Di solito preparo questa ricetta quando ho cosce di tacchino e devo utilizzare fagiolini o funghi in scatola. Non è una ricetta complicata, ma tutto riesce bene se segui i passaggi. La casseruola di terracotta aiuta molto con il gusto e la consistenza, soprattutto per chi desidera qualcosa senza troppo sugo, con verdure croccanti. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora (in forno) Porzioni: 3-4 persone Difficoltà: facile verso medio Tipo di ricetta: secondo piatto al forno, cena o pranzo Ingredienti 3-4 cosce di tacchino 1 cipolla bianca 1 carota 1/2 peperone rosso 2 spicchi d'aglio 1/2 barattolo di fagiolini (io uso direttamente dal barattolo o in scatola) 1 scatola di funghi (funghi scolati) alcuni ciuffetti di broccoli olio d'oliva (per soffriggere) un po' di burro (per rosolare le cosce) 50 ml di vino bianco 1 bicchiere d'acqua sale, pepe, zenzero (fresco o in polvere, a seconda di cosa ho a disposizione) Modalità di preparazione 1. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in olio d'oliva in una padella capiente. Mescolare, non lasciare bruciare la cipolla, solo farla ammorbidire leggermente. 2. Aggiungere la carota tagliata a rondelle e il peperone rosso tagliato a cubetti piccoli. Mettere le spezie: sale, pepe e un po' di zenzero. Soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti, giusto il tempo per amalgamare i sapori. 3. Scolare i fagiolini e i funghi. In una casseruola di terracotta mettere i fagiolini e i funghi scolati. Sopra mettere le verdure soffritte e mescolare delicatamente con un cucchiaio, in modo che si distribuiscano uniformemente. 4. Rosolare le cosce di tacchino per alcuni minuti in una padella con un po' di burro a fuoco medio, solo il tempo necessario per far prendere un po' di colore all'esterno. Non cuocerle completamente, solo rosolarle leggermente. 5. Disporre le cosce sopra il mix di fagiolini e verdure nella casseruola di terracotta. Tra di esse, mettere piccoli ciuffetti di broccoli, senza forzarli troppo. 6. Versare il vino bianco e un bicchiere d'acqua sopra tutto. Non deve coprire completamente le verdure, solo deve esserci abbastanza liquido sul fondo. 7. Mettere il coperchio sulla casseruola di terracotta (o della pellicola se non ha coperchio) e infornare a circa 180°C. Lasciare per circa 1 ora, ma controllare dopo 30 minuti e, se il liquido è sceso troppo, aggiungere un po' d'acqua calda. Girare le cosce a metà cottura per una cottura uniforme. 8. 10-15 minuti prima della fine, aggiungere l'aglio tagliato a rondelle sopra carne e verdure. Lasciarlo cuocere in superficie, senza interrarlo. 9. Togliere la casseruola dal forno quando le cosce sono ben cotte e le verdure sono cotte, ma non sfatte. Servire caldo, direttamente dalla casseruola o porzionato. Perché preparo spesso questa ricetta Si adatta bene quando ho verdure in scatola e non voglio cucinare qualcosa con troppo sugo. Le cosce di tacchino risultano tenere. È facile da adattare e non richiede molte pentole da lavare. Può essere preparata in anticipo per un giorno, senza perdere sapore. Consigli e variazioni Consigli La casseruola di terracotta aiuta con la consistenza, ma se non l'hai, va bene anche una teglia di vetro resistente al calore. Se usi cosce più spesse, allunga il tempo di cottura di 10-15 minuti. Non mettere i broccoli dall'inizio, perché si ammorbidiscono troppo. Sostituzioni Puoi sostituire i broccoli con cavolfiore, se è quello che hai a disposizione. I fagiolini possono essere sostituiti con fagiolini verdi surgelati. I funghi possono essere freschi, se hai tempo di saltarli prima di metterli nella casseruola. Variazioni Se vuoi, aggiungi un po' di timo o rosmarino durante il soffritto per un sapore diverso. Puoi usare cosce di pollo al posto del tacchino, ma riduci il tempo di cottura di 10-15 minuti. Idee per servire Si mangia semplice, ma puoi accompagnarlo con una fetta di pane fresco o polenta. Va bene anche con un'insalata di cavolo crudo o di barbabietola, se desideri qualcosa di rinfrescante. Domande frequenti Posso usare funghi freschi? Sì, ma devi cuocerli separatamente in padella, per eliminare l'acqua, poi li aggiungi sopra i fagiolini prima di infornare. Cosa faccio se non ho una casseruola di terracotta? Puoi usare qualsiasi teglia di ceramica o vetro resistente al calore, basta coprire con un coperchio o della pellicola all'inizio per non far evaporare il liquido troppo rapidamente. È necessario il vino bianco? No, puoi usare anche un po' d'acqua o brodo vegetale se non hai vino. Il vino aiuta con il sapore, ma non è obbligatorio. Posso fare la ricetta solo sul fornello? Non lo consiglio. In forno, le verdure e le cosce cuociono in modo più uniforme e il sapore è diverso. Valori nutrizionali Stima per porzione (per 4 porzioni): Calorie: circa 320-380 kcal Proteine: 30-35g Grassi: 12-16g Carboidrati: 14-18g I valori possono variare a seconda di quanta carne e verdure utilizzi. La ricetta non contiene molta grasso aggiunto, e il contenuto di proteine rimane alto. Conservazione e riscaldamento La ricetta si conserva in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore coperto. Quando riscaldi, aggiungi un po' d'acqua per non far seccare la carne. Non consiglio di congelare, perché le verdure cambiano consistenza. È meglio consumarla entro 1-2 giorni dopo la cottura.