Truthahnkeulen mit grünen Bohnen und Pilzen

Name: Truthahnkeulen mit grünen Bohnen und Pilzen - Tincuta P.
Ingredients: 3; 4 Truthahnkeulen; 1 weiße Zwiebel; 1 Karotte; 1/2 rote Paprika; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Glas grüne Bohnen; 1 Dose Champignons; einige Brokkoliröschen; Olivenöl; ein wenig Butter; 50 ml Weißwein; Salz/Pfeffer/Ingwergeschmack

Fleisch - Truthahnkeulen mit grünen Bohnen und Pilzen von Tincuta P. - Recipia Rezepte

Normalerweise mache ich dieses Rezept, wenn ich Truthahnkeulen habe und grüne Bohnen oder eingelegte Champignons verwenden muss. Es ist kein kompliziertes Rezept, aber alles gelingt gut, wenn man die Schritte befolgt. Der Tontopf trägt viel zum Geschmack und zur Textur bei, besonders für diejenigen, die etwas ohne viel Sauce und mit festen Gemüse möchten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Koch-/Backzeit: 1 Stunde (im Ofen) Portionen: 3-4 Personen Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Hauptgericht aus dem Ofen, Abendessen oder Mittagessen Zutaten 3-4 Truthahnkeulen 1 weiße Zwiebel 1 Karotte 1/2 rote Paprika 2 Knoblauchzehen 1/2 Glas grüne Bohnen (ich verwende sie direkt aus dem Glas oder aus der Dose) 1 Dose Champignons (abgetropfte Champignons) einige Röschen Brokkoli Olivenöl (zum Anbraten) etwas Butter (zum Anbraten der Keulen) 50 ml Weißwein 1 Glas Wasser Salz, Pfeffer, Ingwer (frisch oder pulverisiert, je nachdem, was ich zur Hand habe) Zubereitung 1. Ich hacke die Zwiebel fein und brate sie in Olivenöl in einer großen Pfanne an. Ich rühre um, lasse die Zwiebel nicht anbrennen, sondern nur leicht weich werden. 2. Ich füge die in Scheiben geschnittene Karotte und die in kleine Würfel geschnittene Paprika hinzu. Ich gebe die Gewürze darüber: Salz, Pfeffer und etwas Ingwer. Ich brate sie bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten an, nur um die Aromen zu vermischen. 3. Ich lasse die grünen Bohnen und die Champignons abtropfen. In einen Tontopf gebe ich die abgetropften Bohnen und Champignons. Darüber lege ich das angebratene Gemüse und mische vorsichtig mit einem Löffel, damit alles gleichmäßig verteilt ist. 4. Die Truthahnkeulen brate ich einige Minuten in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze an, nur um ihnen eine leichte Farbe zu geben. Ich gare sie nicht vollständig, sondern brate sie nur leicht an. 5. Ich lege die Keulen über die Mischung aus Bohnen und Gemüse im Tontopf. Zwischen ihnen platziere ich kleine Röschen Brokkoli, ohne sie zu sehr zu drücken. 6. Ich gieße den Weißwein und ein Glas Wasser darüber. Es muss das Gemüse nicht vollständig bedecken, es sollte nur genug Flüssigkeit am Boden sein. 7. Ich setze den Deckel auf den Tontopf (oder Folie, wenn er keinen Deckel hat) und stelle ihn bei etwa 180°C in den Ofen. Ich lasse es etwa 1 Stunde lang, überprüfe aber nach 30 Minuten und füge, falls die Flüssigkeit zu stark gesunken ist, etwas warmes Wasser hinzu. Ich wende die Keulen zur gleichmäßigen Garung. 8. 10-15 Minuten vor Ende füge ich den in Scheiben geschnittenen Knoblauch über das Fleisch und das Gemüse hinzu. Ich lasse ihn an der Oberfläche garen, ohne ihn zu vergraben. 9. Ich nehme den Topf aus dem Ofen, wenn die Keulen gut durchgegart und das Gemüse gekocht, aber nicht zerfallen ist. Es wird heiß serviert, direkt aus dem Topf oder portioniert. Warum ich das Rezept oft mache Es passt gut, wenn ich Gemüse aus der Dose habe und nicht etwas mit zu viel Sauce kochen möchte. Die Truthahnkeulen werden zart. Es ist leicht anzupassen und erfordert nicht viele schmutzige Töpfe. Man kann es auch einen Tag im Voraus zubereiten, ohne dass der Geschmack leidet. Tipps und Variationen Tipps Der Tontopf hilft bei der Textur, aber wenn du keinen hast, funktioniert auch ein hitzebeständiger Glasbehälter. Wenn du dickere Keulen verwendest, verlängere die Backzeit um 10-15 Minuten. Lege den Brokkoli nicht von Anfang an hinzu, da er sonst zu weich wird. Ersatzmöglichkeiten Du kannst den Brokkoli durch Blumenkohl ersetzen, wenn du das zur Hand hast. Die grünen Bohnen können durch gefrorene grüne Bohnen ersetzt werden. Die Champignons können frisch sein, wenn du Zeit hast, sie vorher anzubraten, bevor du sie in den Topf gibst. Variationen Wenn du möchtest, füge etwas Thymian oder Rosmarin beim Anbraten für einen anderen Geschmack hinzu. Du kannst Hühnerkeulen anstelle von Truthahn verwenden, aber die Backzeit reduziert sich um 10-15 Minuten. Serviervorschläge Es wird einfach gegessen, aber du kannst eine Scheibe frisches Brot oder Polenta danebenlegen. Es passt auch zu einem Salat aus rohem Kohl oder Rote Bete, wenn du etwas Erfrischendes möchtest. Häufig gestellte Fragen Kann ich frische Champignons verwenden? Ja, aber du musst sie separat in der Pfanne anbraten, um das Wasser zu entfernen, bevor du sie über die Bohnen gibst, bevor sie in den Ofen kommen. Was mache ich, wenn ich keinen Tontopf habe? Du kannst jeden keramischen oder hitzebeständigen Glasbehälter verwenden, achte nur darauf, einen Deckel oder Folie am Anfang zu verwenden, damit die Flüssigkeit nicht zu schnell verdampft. Muss es unbedingt Weißwein sein? Nein, du kannst auch etwas Wasser oder Gemüsebrühe verwenden, wenn du keinen Wein hast. Der Wein hilft beim Aroma, ist aber nicht zwingend erforderlich. Kann ich das Rezept nur auf dem Herd machen? Ich empfehle es nicht. Im Ofen garen das Gemüse und die Keulen gleichmäßiger, und der Geschmack ist anders. Nährwerte Schätzung pro Portion (für 4 Portionen): Kalorien: etwa 320-380 kcal Proteine: 30-35g Fette: 12-16g Kohlenhydrate: 14-18g Die Werte können variieren, abhängig davon, wie viel Fleisch und Gemüse du verwendest. Das Rezept enthält nicht viel zusätzliches Fett, und der Proteingehalt bleibt hoch. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Rezept hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser hinzu, damit das Fleisch nicht austrocknet. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da das Gemüse seine Textur verändert. Am besten ist es, innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Kochen konsumiert zu werden.