Pulpe de curcan cu fasole pastai si ciuperci

De obicei fac această rețetă când am pulpe de curcan și trebuie să folosesc fasolea păstăi sau ciupercile din conservă. Nu e o rețetă complicată, dar totul iese bine dacă respecți pașii. Vasul de lut ajută mult la gust și textură, mai ales pentru cine vrea ceva fără sos mult, cu legume ferme. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de pregătire: 20 minute Timp de gătire/coacere: 1 oră (în cuptor) Porții: 3-4 persoane Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal la cuptor, cină sau prânz Ingrediente 3-4 pulpe de curcan 1 ceapă albă 1 morcov 1/2 ardei kapia 2 căței de usturoi 1/2 borcan fasole păstăi (eu folosesc direct de la borcan sau din conservă) 1 cutie de ciuperci (ciupercile scurse de zeamă) câteva buchețele de broccoli ulei de măsline (pentru călit) puțin unt (pentru rumenit pulpele) 50 ml vin alb 1 pahar cu apă sare, piper, ghimbir (proaspăt sau pudră, după ce am la îndemână) Mod de preparare 1. Toc ceapa mărunt și o pun la călit în ulei de măsline, într-o tigaie încăpătoare. Amestec, nu las ceapa să se ardă, doar să se înmoaie ușor. 2. Adaug morcovul tăiat rondele și ardeiul kapia tăiat cuburi mici. Pun condimentele peste: sare, piper și puțin ghimbir. Le călesc la foc potrivit 2-3 minute, doar cât să se amestece aromele. 3. Scurg fasolea păstăi și ciupercile. Într-un vas de lut pun fasolea păstăi și ciupercile scurse. Deasupra pun legumele călite și amestec ușor cu lingura, ca să se distribuie uniform. 4. Pulpele de curcan le trag câteva minute într-o tigaie cu puțin unt, la foc mediu, doar cât să prindă puțină culoare la exterior. Nu le gătesc complet, doar le rumenesc ușor. 5. Așez pulpele peste amestecul de fasole și legume, în vasul de lut. Printre ele pun buchețele mici de broccoli, fără să le forțez prea mult. 6. Torn vinul alb și un pahar cu apă peste toate. Nu trebuie să acopere legumele complet, doar să fie destul lichid la bază. 7. Pun capacul vasului de lut (sau folie, dacă nu are capac) și bag la cuptor, la aproximativ 180°C. Las cam 1 oră, dar verific la 30 de minute și, dacă lichidul a scăzut prea mult, mai adaug puțină apă caldă. Întorc pulpele la jumătate pentru gătire uniformă. 8. Cu 10-15 minute înainte de final, adaug usturoiul tăiat rondele peste carne și legume. Îl las să se gătească la suprafață, fără să-l îngrop. 9. Scot vasul din cuptor când pulpele sunt pătrunse bine și legumele gătite, dar nu sfărâmate. Se servește cald, direct din vas sau porționat. De ce fac rețeta des Se potrivește bine când am legume de la conservă și nu vreau să gătesc ceva cu prea mult sos. Pulpele de curcan ies fragede. E ușor de adaptat și nu presupune multe vase de murdărit. Se poate face în avans pentru o zi, fără să piardă la gust. Sfaturi și variații Sfaturi Vasul de lut ajută la textură, dar dacă nu ai, merge și într-un vas de sticlă termorezistent. Dacă folosești pulpe mai groase, prelungește timpul de coacere cu 10-15 minute. Nu pune broccoli de la început, pentru că se înmoaie prea tare. Înlocuiri Poți schimba broccoli cu conopidă, dacă asta ai la îndemână. Fasolea păstăi se poate înlocui cu fasole verde congelată. Ciupercile pot fi proaspete, dacă ai timp să le sotezi înainte de a le pune în vas. Variații Dacă vrei, adaugă puțin cimbru sau rozmarin la călit pentru altă aromă. Poți folosi pulpe de pui în loc de curcan, dar scade timpul de coacere cu 10-15 minute. Idei de servire Se mănâncă simplu, dar poți pune alături o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Merge și cu o salată de varză crudă sau de sfeclă, dacă vrei ceva răcoritor. Întrebări frecvente Pot să folosesc ciuperci proaspete? Da, dar trebuie să le gătești separat la tigaie, ca să elimini apa, apoi le adaugi peste fasole înainte de cuptor. Ce fac dacă nu am vas de lut? Poți folosi orice vas ceramic sau sticlă termorezistentă, doar să pui capac sau folie la început ca să nu se evapore lichidul prea repede. Trebuie neapărat vin alb? Nu, poți folosi și puțină apă sau supă de legume dacă nu ai vin. Vinul ajută la aromă, dar nu e obligatoriu. Se poate face rețeta doar pe aragaz? Nu recomand. În cuptor, legumele și pulpele se gătesc mai uniform și gustul e diferit. Valori nutriționale Estimare pe porție (pentru 4 porții): Calorii: aproximativ 320-380 kcal Proteine: 30-35g Grăsimi: 12-16g Carbohidrați: 14-18g Valorile pot varia în funcție de câtă carne și legume folosești. Rețeta nu conține multă grăsime suplimentară, iar conținutul de proteine rămâne ridicat. Păstrare și reîncălzire Rețeta se păstrează la frigider 2 zile, în vas acoperit. La reîncălzire, adaug puțină apă să nu se usuce carnea. Nu recomand congelarea, pentru că legumele își schimbă textura. Cel mai bine e să fie consumată în 1-2 zile după ce a fost gătită.

Ingrediente

3
4 Pulpe de curcan 1 ceapa alba 1 morcov 1/2ardei kapia 2 catei de usturoi 1/2 borcan fasole pastai 1 cutie de ciuperci cateva buchetele de broccoli ulei de masline putin unt

Etichete

pulpe de curcan curcan cu fasole

Categorie: Carne Autor: Tincuta P. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pulpe de curcan cu fasole pastai si ciuperci de Tincuta P. - Rețete Recipia 1

Carne - Pulpe de curcan cu fasole pastai si ciuperci de Tincuta P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii