大豆と野生のニンニクのサラダ
時々、私は迅速で満足感があり、異なるものが欲しい時にこのサラダを作ります。これは、クラシックな魚卵の代わりに、手元にあるものを使おうとした試みから生まれましたが、ニラと大豆は春に見つけやすいです。時間があれば、前の晩に大豆を浸しますが、そうでなければ、缶詰が私を救ってくれます。私はクリーミーな食感が好きで、スパイスで味を簡単に調整できるのが好きです。 クイック情報 総時間：2時間15分（乾燥豆使用）または15分（缶詰の大豆使用） 準備時間：実際の15分（缶詰を使わない場合は浸水と茹でる時間を含む） 調理時間：約2時間（乾燥大豆の場合） ポーション：2-3人分 難易度：簡単 レシピタイプ：スナックまたはスプレッドサラダ、「偽魚卵」のバリエーション 材料 150gの乾燥大豆または1缶の（予煮）大豆 ニラの束からの茎（葉は盛り付けに使用できます） 塩と胡椒はお好みで 50mlの油（私は普通のひまわり油を使用しました） お好みで調整できる乾燥チリのひとつまみ 乾燥ディル（新鮮なものがあれば） 作り方 1. 乾燥大豆を使用する場合は、前の晩に冷水に浸します。水は豆を完全に覆う必要があります。 2. 朝、豆の水を切り、手のひらの間で軽くこすり合わせて、皮を一部取り除きます。あまり強くこすらなくても大丈夫ですが、こうすることでいくつかの皮が剥がれます。 3. 皮を剥いた豆を少量の塩を加えた水で茹でます。中火で約1時間茹でます。 4. 最初の1時間が経過したら、水を捨て、新しい水を加えて、さらに1時間茹でます。豆は指の間で軽く潰れるまで茹でます。 5. 豆をよく水切りします。缶詰の大豆を選んだ場合は、液体を切って冷水で軽くすすぎます。 6. 調理した豆をフードプロセッサーに入れ、ニラの茎、塩、胡椒、少量の乾燥ディル、好みに応じてチリを加えます。すべてを数秒間混ぜます。 7. 油を細く流し入れるか、一度に注ぎ入れます。好みに応じて。すべてが均一なペーストになるまで短く混ぜます。 8. サラダを蓋付きの容器に移し、提供の1時間以上前に冷蔵庫に入れます。味がなじむようにします。 9. お好みでトーストしたパンの上に、ニラの葉や細切りのネギを添えて提供します。 私がこのレシピを頻繁に作る理由 缶詰の大豆があれば、迅速で味を簡単に調整できます。満足感があり、冷蔵庫でよく保存でき、スナックや朝食としても適しています。料理をする気がない時や、野菜が欲しい時には、最も便利な選択肢の一つです。 ヒントとバリエーション ヒント 乾燥大豆は長時間の浸水と2回の茹でが必要です。そうしないと、生の大豆の味が残ります。より滑らかなサラダを希望する場合は、もっと混ぜるか、熱い水を数さじ加えてください。 最初にニラをあまり入れないでください。苦味が出る可能性があります。 ひまわり油は最も中性ですが、菜種油や他の風味のない植物油を試すこともできます。 代替品 ニラがない場合は、青ネギ（緑の部分のみが望ましい）を使用できます。 乾燥ディルは新鮮なもので代用できますが、あまり入れないでください。 辛味が欲しくない場合は、チリを省くことができます。 バリエーション より強い風味を求める場合は、少しの青ニンニクを加えることができますが、必須ではありません。 少しのレモン汁を加えれば、少し酸味を加えることができます。 サラダをよりクリーミーにしたい場合は、少しの水や植物性ミルクを加え、好みのテクスチャになるまで一さじずつ加えます。 提供アイデア トーストしたパンのスライスに、新鮮なニラの葉や薄切りのネギを添えて提供します。 野菜のラップやサンドイッチの具材としても使用できます。 シンプルなグリーンサラダのサイドディッシュとしても。 よくある質問 1. 直接缶詰の大豆を使えますか？ はい、できます。浸水と茹でる手間が省けます。豆を切って洗うだけです。 2. ハンドブレンダーでサラダは同じように滑らかになりますか？ 試すことができますが、フードプロセッサーの方が滑らかに仕上がります。ハンドブレンダーでは、時々大きな塊が残ります。 3. 大豆の臭いを消すことはできますか？ 大豆を2回茹でてしっかり水を切れば、強い臭いを取り除くことができます。ニラやディルもそれをマスクします。 4. 冷凍できますか？ お勧めしません。解凍すると食感が変わり、水っぽくなります。 5. 冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 蓋付きの容器で2-3日保存できます。 栄養価 推定、1ポーション（レシピの1/3）： カロリー：220-250 kcal タンパク質：10-12 g 炭水化物：10-13 g 脂肪：14-16 g 大豆は多くの植物性タンパク質と食物繊維を含み、他の成分は風味と少量の脂肪を提供します。数値は参考値であり、油の種類や実際に使用する量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ニラ大豆サラダは冷蔵庫で密閉して保存し、最大3日間持ちます。再加熱はお勧めしません；冷やして食べるか、室温で食べます。長時間放置すると水っぽくなる可能性があるため、提供前に軽く混ぜてください。
材料
- 150gの乾燥大豆（または大豆の缶詰） 1束の野生ニンニクの茎 塩、胡椒はお好みで 50mlの油 乾燥チリのひとつまみ フレッシュディル（乾燥）
