Салат из соевых бобов и диких чеснока

Иногда я готовлю этот салат, когда хочу что-то быстрое, сытное и другое. Он возник из попытки заменить классическую икру, но используя то, что у меня под рукой, а дикий чеснок и соевые бобы действительно легко найти весной. Если у меня есть время, я замачиваю сою с вечера, если нет, меня спасает консервированная. Мне нравится кремовая текстура и то, что я могу довольно просто контролировать вкус с помощью специй. Быстрая информация Общее время: 2 часа 15 минут (с сушеными бобами) или 15 минут (с консервированной соей) Время приготовления: 15 минут (плюс замачивание и варка, если не используете консерву) Время готовки: примерно 2 часа (для сушеных соевых бобов) Порции: 2-3 человека Сложность: легкая Тип рецепта: закуска или намазка, вариант "ложной икры" Ингредиенты 150 г сушеных соевых бобов или банка консервированной сои (предварительно отваренной) Черенки от пучка дикого чеснока (листья можно использовать для подачи) Соль и перец по вкусу 50 мл масла (я использовал обычное подсолнечное масло) Щепотка сушеного чили (можно регулировать по вкусу) Сушеный укроп (или свежий, если есть) Способ приготовления 1. Если используете сушеные соевые бобы, замочите их в холодной воде с вечера до утра. Вода должна полностью покрывать бобы. 2. Утром слейте воду, затем слегка потрите бобы между ладонями, чтобы удалить часть оболочек. Не нужно слишком усердствовать, но оболочки немного отделятся. 3. Положите очищенные бобы вариться в воду с небольшим количеством соли. Варите примерно 1 час на среднем огне. 4. После первого часа слейте воду, снова налейте чистую воду и варите бобы еще 1 час. Они готовы, когда их легко раздавить между пальцами. 5. Хорошо слейте бобы. Если выбрали консервированную сою, просто слейте жидкость и немного промойте под холодной водой. 6. Положите отваренные бобы в кухонный комбайн вместе с черенками дикого чеснока, солью, перцем, немного сушеного укропа и чили по вкусу. Смешайте все в течение нескольких секунд. 7. Добавьте масло тонкой струйкой или влейте его сразу, по желанию. Смешайте еще немного, пока все не станет однородной пастой. 8. Переложите салат в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник как минимум на час перед подачей. Вкусы смешаются. 9. Подавайте на поджаренном хлебе, с листьями дикого чеснока или кольцами порея, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, если у меня есть консервированная соя, и я могу легко настроить вкус. Он сытный, хорошо хранится в холодильнике и подходит в качестве закуски или завтрака. Если у меня нет желания готовить или я хочу что-то растительное, это один из самых удобных вариантов. Советы и вариации Советы Сушеная соя требует длительного замачивания и двух варок, иначе остается вкус сырой сои. Если хотите, чтобы салат был более гладким, смешивайте дольше или добавьте несколько ложек горячей воды. Не добавляйте слишком много дикого чеснока сразу, чтобы не получилось горьким. Подсолнечное масло является наиболее нейтральным, но вы также можете попробовать с рапсовым или другим растительным маслом без выраженного аромата. Замены Если у вас нет дикого чеснока, вы можете использовать зеленый лук (предпочтительно только зеленую часть). Сушеный укроп можно заменить свежим, но не добавляйте слишком много. Чили можно исключить, если не хотите острого. Вариации Для более яркого аромата можно добавить немного зеленого чеснока, но это не обязательно. Несколько капель лимонного сока, если хотите слегка кислый вкус. Если хотите, чтобы салат был более кремовым, можно добавить немного воды или даже растительного молока, по столовой ложке, пока не достигнете желаемой текстуры. Идеи подачи На ломтиках поджаренного хлеба, с листьями свежего дикого чеснока или тонкими кольцами порея. Также можно использовать как начинку для лепешек или овощных сэндвичей. В качестве гарнира к простым зеленым салатам. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать консервированную сою напрямую? Да, можно. Вы избегаете всего процесса замачивания и варки. Просто слейте и промойте бобы. 2. Салат получается таким же гладким с погружным блендером? Вы можете попробовать, но самый гладкий получается в комбайне. С погружным блендером иногда остаются более крупные кусочки. 3. Могу ли я избавиться от запаха сои? Если вы варите сою в двух водах и хорошо ее отцеживаете, вы избавитесь от интенсивного запаха. Дикий чеснок и укроп также маскируют его. 4. Можно ли замораживать? Не рекомендую, текстура меняется и становится водянистой при размораживании. 5. Сколько хранится в холодильнике? Хорошо хранится 2-3 дня в контейнере с крышкой. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 1/3 рецепта): Калории: 220-250 ккал Белки: 10-12 г Углеводы: 10-13 г Жиры: 14-16 г Соя содержит много растительного белка и клетчатки, а остальные ингредиенты добавляют ароматы и немного жира из масла. Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от типа масла и количества, которое вы действительно используете. Хранение и повторный разогрев Салат из соевых бобов с диким чесноком хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендуется разогревать; его следует употреблять холодным или при комнатной температуре. Если он слишком долго стоит, он может стать водянистым, поэтому быстро перемешайте перед подачей.

Ингредиенты

150 г сушеных соевых бобов (или банка соевых бобов) стебли от 1 пучка диких чеснока соль
перец по вкусу 50 мл масла щепотка сушеного чили свежий укроп (сушеный)

Салат из соевых бобов и диких чеснока

Ингредиенты

Теги

Категории