Salata din boabe de soia si leurda

Uneori mai fac această salată când vreau ceva rapid, sățios și diferit. A ieșit dintr-o încercare de a înlocui icrele clasice, dar să folosesc ce am la îndemână, iar leurda și boabele de soia chiar sunt comode de găsit primăvara. Dacă am timp, hidratez soia de seara, dacă nu, mă salvează conserva. Îmi place textura cremoasă și faptul că pot controla gustul destul de simplu din condimente. Info rapide Timp total: 2 ore și 15 minute (cu boabe uscate) sau 15 minute (cu soia din conservă) Timp de preparare: 15 minute efectiv (plus hidratare și fiert, dacă nu folosești conservă) Timp de gătire: aprox. 2 ore (pentru boabe uscate de soia) Porții: 2-3 persoane Dificultate: ușoară Tip rețetă: gustare sau salată tartinabilă, variantă de „icre false” Ingrediente 150 g boabe de soia uscate sau o conservă de boabe de soia (prefierte) Coditele de la o legătură de leurdă (frunzele pot fi folosite la servire) Sare și piper după gust 50 ml ulei (eu am folosit ulei simplu de floarea-soarelui) Un praf de chili uscat (poți ajusta după preferințe) Mărar uscat (sau verde, dacă ai) Mod de preparare 1. Dacă folosești boabe de soia uscate, pune-le la înmuiat în apă rece de seara până dimineața. Apa trebuie să acopere bine boabele. 2. Dimineața, scurge apa, apoi freacă ușor boabele între palme pentru a îndepărta o parte din coji. Nu trebuie să insiști foarte mult, dar se mai desprind astfel din ele. 3. Pune boabele curățate la fiert în apă cu puțină sare. Lasă-le aproximativ 1 oră la foc mediu. 4. După prima oră, aruncă apa, pune din nou apă curată și mai fierbe boabele încă o oră. Sunt gata când se strivesc ușor între degete. 5. Scurge bine boabele. Dacă ai ales soia la conservă, doar scurge lichidul și clătește puțin sub jet de apă rece. 6. Pune boabele fierte în robotul de bucătărie împreună cu codițele de leurdă, sare, piper, puțin mărar uscat și chili după gust. Mixează totul câteva secunde. 7. Adaugă uleiul în fir subțire sau toarnă-l dintr-o dată, după preferință. Mai mixează scurt până totul devine o pastă omogenă. 8. Transferă salata într-un recipient cu capac și pune la frigider cel puțin o oră înainte de servire. Se așază și își trage gusturile. 9. Servește pe pâine prăjită, cu frunze de leurdă sau rondele de praz, după cum preferi. De ce fac rețeta des E rapidă dacă am soia la conservă și pot ajusta gustul ușor. E sățioasă, ține bine la frigider și merge ca gustare sau mic dejun. Dacă n-am chef de gătit sau vreau ceva vegetal, e una dintre variantele cele mai la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Soia uscată are nevoie de hidratare prelungită și două ape la fiert, altfel rămâne cu gust de soia crudă. Dacă vrei salata mai fină, mixează mai mult sau adaugă câteva linguri de apă fierbinte. Nu pune prea multă leurdă din prima, să nu iasă amară. Uleiul de floarea-soarelui e cel mai neutru, dar poți încerca și cu rapiță sau alt ulei vegetal fără aromă pronunțată. Înlocuiri Dacă nu ai leurdă, poți folosi ceapă verde (preferabil doar partea verde). Mărarul uscat se poate înlocui cu verde, dar să nu pui prea mult. Chili poți elimina dacă nu vrei picant. Variații Pentru aromă mai puternică, poți adăuga puțin usturoi verde, dar nu e musai. Câteva picături de zeamă de lămâie, dacă vrei gust ușor acrișor. Dacă vrei salata mai cremoasă, poți pune puțină apă sau chiar lapte vegetal, câte o lingură, până ajunge la textura dorită. Idei de servire Pe felii de pâine prăjită, cu frunze de leurdă proaspătă sau felii subțiri de praz. Se poate pune și ca umplutură în lipii sau sandvișuri vegetale. Ca garnitură lângă salate verzi simple. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc direct soia la conservă? Da, se poate. Scapi de toată partea cu hidratarea și fiertul. Doar scurge și clătește boabele. 2. Salata iese la fel de fină cu blender vertical? Poți încerca, dar cel mai fin iese la robot. La blender vertical rămân uneori bucăți mai mari. 3. Pot să omor mirosul de soia? Dacă fierbi soia în două ape și o scurgi bine, scapi de mirosul intens. Leurda și mărarul maschează și ele. 4. Se poate congela? Nu recomand, textura se schimbă și devine apoasă la dezghețare. 5. Cât ține la frigider? Se păstrează bine 2-3 zile, în cutie cu capac. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 1/3 rețetă): Calorii: 220-250 kcal Proteine: 10-12 g Glucide: 10-13 g Grăsimi: 14-16 g Soia are multă proteină vegetală și fibre, iar restul ingredientelor aduc arome și puțină grăsime din ulei. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de ulei și cât pui efectiv. Păstrare și reîncălzire Salata de boabe de soia cu leurdă se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu e recomandat să o reîncălzești; se consumă rece sau la temperatura camerei. Dacă stă prea mult, poate deveni apoasă, așa că amestecă scurt înainte de servire.

Ingrediente

150 gr. boabe uscate de soia (sau o conserva de boabe de soia) coditele de la 1 legatura de leurda sare
piper dupa gust 50 ml ulei un praf de chili uscat marar verde (uscat) //

Etichete

boabe de soia leurda ulei marar verde

Categorie: Sezon Autor: Tinca G. Vizualizări: 2058 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii