Soya fasulyası ve ramson salatası
Bazen bu salatayı, hızlı, doyurucu ve farklı bir şey istediğimde yaparım. Klasik havyarları değiştirme denememden çıktı, ama elimde olanları kullanarak, yabani sarımsak ve soya fasulyesi baharda gerçekten kolay bulunuyor. Eğer zamanım varsa, soya fasulyesini akşamdan ıslatırım, yoksa konserve beni kurtarıyor. Kremsi dokusunu ve baharatlarla tadı oldukça basit bir şekilde kontrol edebilmemi seviyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 2 saat 15 dakika (kuru fasulye ile) veya 15 dakika (konserve soya fasulyesi ile) Hazırlama süresi: 15 dakika (konserve kullanmazsanız, ıslatma ve pişirme süresi eklenir) Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat (kuru soya fasulyesi için) Porsiyon: 2-3 kişilik Zorluk: kolay Tarif tipi: atıştırmalık veya sürülebilir salata, "sahte havyar" versiyonu Malzemeler 150 g kuru soya fasulyesi veya bir kutu (önceden pişirilmiş) soya fasulyesi Bir demet yabani sarımsağın sapları (yapraklar servis için kullanılabilir) Tuz ve karabiber, tadına göre 50 ml yağ (ben sıradan ayçiçeği yağı kullandım) Bir tutam kuru acı biber (isteğe göre ayarlayabilirsiniz) Kuru dereotu (veya elinizde varsa taze) Hazırlama Yöntemi 1. Kuru soya fasulyesi kullanıyorsanız, akşamdan sabaha kadar soğuk suya ıslatın. Su fasulyeleri iyi kaplamalıdır. 2. Sabah, suyu süzün ve fasulyeleri avuçlarınız arasında hafifçe ovalayarak kabuklarının bir kısmını çıkarın. Çok fazla zorlamanıza gerek yok ama bu şekilde kabuklar biraz ayrılacaktır. 3. Temizlenmiş fasulyeleri biraz tuzlu su ile kaynamaya bırakın. Orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. 4. İlk saatten sonra suyu dökün, tekrar temiz su ekleyin ve fasulyeleri bir saat daha pişirin. Parmaklarınız arasında kolayca ezildiğinde hazırdır. 5. Fasulyeleri iyice süzün. Konserve soya fasulyesi seçtiyseniz, sadece sıvıyı süzün ve soğuk su altında biraz durulayın. 6. Pişirilmiş fasulyeleri mutfak robotuna koyun, yabani sarımsak sapları, tuz, karabiber, biraz kuru dereotu ve isteğe göre acı biber ile birlikte. Her şeyi birkaç saniye karıştırın. 7. Yağı ince bir akış halinde ekleyin veya tercihinize göre bir kerede dökün. Her şey homojen bir macun haline gelene kadar kısa bir süre daha karıştırın. 8. Salatayı kapaklı bir kabın içine aktarın ve servis etmeden en az bir saat önce buzdolabına koyun. Tatlar birbirine geçecektir. 9. Kızarmış ekmek üzerine, tercihinize göre yabani sarımsak yaprakları veya pırasa dilimleri ile servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Konserve soya fasulyem varsa hızlıdır ve tadı kolayca ayarlayabilirim. Doyurucudur, buzdolabında iyi saklanır ve atıştırmalık veya kahvaltı olarak kullanılabilir. Yemek yapmak istemediğimde ya da sebze istiyorsam, en pratik seçeneklerden biridir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kuru soya fasulyesinin uzun süre ıslatılması ve iki su ile pişirilmesi gerekir, aksi takdirde çiğ soya tadı kalır. Salatayı daha ince isterseniz, daha fazla karıştırın veya birkaç kaşık sıcak su ekleyin. İlk başta çok fazla yabani sarımsak koymayın, acı olmasın. Ayçiçeği yağı en nötr olanıdır, ama kanola yağı veya belirgin aroması olmayan başka bir bitkisel yağ ile de deneyebilirsiniz. Yerine Geçme Eğer yabani sarımsak yoksa, yeşil soğan kullanabilirsiniz (tercihen sadece yeşil kısmı). Kuru dereotu taze ile değiştirilebilir, ama çok fazla koymayın. Eğer acı istemiyorsanız, acı biberi çıkarabilirsiniz. Varyasyonlar Daha güçlü bir aroma için biraz taze sarımsak ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil. Hafif ekşi bir tat isterseniz, birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Salatanın daha kremalı olmasını istiyorsanız, bir kaşık su veya bitkisel süt ekleyebilirsiniz, istediğiniz kıvama ulaşana kadar. Servis Fikirleri Kızarmış ekmek dilimleri üzerine, taze yabani sarımsak yaprakları veya ince pırasa dilimleri ile. Ayrıca sebzeli dürümlerde veya sandviçlerde dolgu olarak da kullanılabilir. Basit yeşil salatalar yanında garnitür olarak. Sıkça Sorulan Sorular 1. Konserve soya fasulyesini doğrudan kullanabilir miyim? Evet, kullanabilirsiniz. Tüm ıslatma ve pişirme sürecinden kurtulursunuz. Sadece fasulyeleri süzün ve durulayın. 2. El blenderi ile salata aynı kadar ince olur mu? Deneyebilirsiniz ama en ince robotta çıkar. El blenderi ile bazen daha büyük parçalar kalabilir. 3. Soya kokusunu nasıl yok edebilirim? Soğanı iki su ile kaynatıp iyice süzerseniz, yoğun kokudan kurtulursunuz. Yabani sarımsak ve dereotu da maskeler. 4. Dondurulabilir mi? Tavsiye etmem, dondurulduğunda doku değişir ve sulu hale gelir. 5. Buzdolabında ne kadar süre dayanır? Kapaklı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon için (1/3 tariften): Kalori: 220-250 kcal Protein: 10-12 g Karbonhidrat: 10-13 g Yağ: 14-16 g Soya, bol miktarda bitkisel protein ve lif içerir, diğer malzemeler ise yağdan ve aromalardan biraz katkı sağlar. Değerler tahminidir ve kullandığınız yağın türüne ve gerçekten koyduğunuz miktara bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Yabani sarımsaklı soya fasulyesi salatası buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez; soğuk veya oda sıcaklığında tüketilmelidir. Çok uzun süre beklerse, sulu hale gelebilir, bu yüzden servis etmeden önce kısa bir karıştırma yapın.
Malzemeler
- 150 g kurutulmuş soya fasulyesi (veya bir kutu soya fasulyesi) 1 demet yabani sarımsakın sapları tuz
- karabiber tadına göre 50 ml yağ bir tutam kuru acı biber taze dereotu (kurutulmuş)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
