Sałatka z soi i czosnku niedźwiedziego
Czasami robię tę sałatkę, gdy chcę coś szybkiego, sycącego i innego. Powstała z próby zastąpienia klasycznych ikr, ale używając tego, co mam pod ręką, a niedźwiedzi czosnek i ziarna soi są naprawdę łatwe do znalezienia wiosną. Jeśli mam czas, namaczam soję na noc, jeśli nie, ratuje mnie puszka. Lubię kremową teksturę i to, że mogę łatwo kontrolować smak za pomocą przypraw. Szybkie informacje Czas całkowity: 2 godziny i 15 minut (z suszonymi ziarnami) lub 15 minut (z soją w puszce) Czas przygotowania: 15 minut (plus namaczanie i gotowanie, jeśli nie używasz puszki) Czas gotowania: około 2 godziny (dla suszonych ziaren soi) Porcje: 2-3 osoby Trudność: łatwe Typ przepisu: przekąska lub sałatka do smarowania, wariant "fałszywych ikr" Składniki 150 g suszonych ziaren soi lub puszka soi (wstępnie ugotowanej) Ogonek z pęczka niedźwiedziego czosnku (liście można użyć do podania) Sól i pieprz do smaku 50 ml oleju (użyłem zwykłego oleju słonecznikowego) Szczypta suszonego chili (możesz dostosować według gustu) Suszony koperek (lub świeży, jeśli masz) Sposób przygotowania 1. Jeśli używasz suszonych ziaren soi, namocz je w zimnej wodzie od wieczora do rana. Woda powinna dobrze przykrywać ziarna. 2. Rano odcedź wodę, a następnie delikatnie pocieraj ziarna między dłońmi, aby usunąć część łupin. Nie musisz się zbytnio starać, ale niektóre łupiny odejdą w ten sposób. 3. Gotuj oczyszczone ziarna w wodzie z odrobiną soli. Gotuj przez około 1 godzinę na średnim ogniu. 4. Po pierwszej godzinie wylej wodę, wlej świeżą wodę i gotuj ziarna jeszcze przez godzinę. Są gotowe, gdy łatwo się rozgniatają między palcami. 5. Dobrze odcedź ziarna. Jeśli wybrałeś soję w puszce, wystarczy odcedzić płyn i spłukać pod zimną wodą. 6. Umieść ugotowane ziarna w robocie kuchennym razem z ogonkami niedźwiedziego czosnku, solą, pieprzem, odrobiną suszonego koperku i chili do smaku. Zmiksuj wszystko przez kilka sekund. 7. Dodaj olej cienką strużką lub wlej go od razu, według preferencji. Miksuj jeszcze chwilę, aż wszystko stanie się jednolitą pastą. 8. Przenieś sałatkę do pojemnika z pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem. Smaki się połączą. 9. Podawaj na tostach, z liśćmi niedźwiedziego czosnku lub plasterkami pora, według uznania. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybka, jeśli mam soję w puszce, a smak mogę łatwo dostosować. Jest sycąca, dobrze trzyma się w lodówce i nadaje się jako przekąska lub śniadanie. Jeśli nie mam ochoty gotować lub chcę czegoś roślinnego, to jedna z najłatwiejszych opcji. Porady i warianty Porady Suszona soja wymaga długiego namaczania i gotowania w dwóch wodach, inaczej pozostaje o smaku surowej soi. Jeśli chcesz, aby sałatka była gładsza, miksuj dłużej lub dodaj kilka łyżek gorącej wody. Nie dodawaj zbyt dużo niedźwiedziego czosnku od razu, aby nie była gorzka. Olej słonecznikowy jest najbardziej neutralny, ale możesz spróbować także rzepakowego lub innego oleju roślinnego bez wyraźnego smaku. Zamienniki Jeśli nie masz niedźwiedziego czosnku, możesz użyć zielonej cebuli (najlepiej tylko zielonej części). Suszony koperek można zastąpić świeżym, ale nie dodawaj go zbyt dużo. Chili możesz pominąć, jeśli nie chcesz pikantnych potraw. Warianty Aby uzyskać silniejszy aromat, możesz dodać trochę zielonego czosnku, ale nie jest to konieczne. Kilka kropli soku z cytryny, jeśli chcesz lekko kwaśny smak. Jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej kremowa, możesz dodać odrobinę wody lub nawet mleka roślinnego, po łyżce, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Pomysły na podanie Na kromkach tostowego chleba, z liśćmi świeżego niedźwiedziego czosnku lub cienkimi plasterkami pora. Można też używać jako nadzienie do placków lub wegetariańskich kanapek. Jako dodatek do prostych sałat zielonych. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć bezpośrednio soi w puszce? Tak, można. Ominięcie całego etapu namaczania i gotowania. Po prostu odcedź i spłucz ziarna. 2. Czy sałatka wyjdzie tak samo gładka z blenderem ręcznym? Możesz spróbować, ale najgładsza wychodzi z robota. W przypadku blendera ręcznego czasami pozostają większe kawałki. 3. Czy mogę zabić zapach soi? Jeśli ugotujesz soję w dwóch wodach i dobrze ją odcedzisz, pozbędziesz się intensywnego zapachu. Niedźwiedzi czosnek i koperek również go maskują. 4. Czy można zamrozić? Nie polecam, tekstura się zmienia i staje się wodnista po rozmrożeniu. 5. Jak długo przechowuje się w lodówce? Dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w pojemniku z pokrywką. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (z 1/3 przepisu): Kalorie: 220-250 kcal Białko: 10-12 g Węglowodany: 10-13 g Tłuszcze: 14-16 g Soja ma dużo białka roślinnego i błonnika, a pozostałe składniki dodają aromatów i odrobinę tłuszczu z oleju. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju oleju i ilości, którą faktycznie dodasz. Przechowywanie i podgrzewanie Sałatka z ziaren soi z niedźwiedzim czosnkiem dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania; spożywa się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli stoi zbyt długo, może stać się wodnista, więc krótko wymieszaj przed podaniem.
Składniki
- 150 g suszonych ziaren soi (lub puszka ziaren soi) łodygi z 1 pęczka czosnku niedźwiedziego sól
- pieprz do smaku 50 ml oleju szczypta suszonego chili świeży koperek (suszone)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
