チョコレートタルト

家でタルトを作り始めたとき、最も難しかったのは、ゼラチンなしでしっかりと固まるフィリングのレシピを選ぶことでした。いくつかのバリエーションを試した後、複雑な材料なしでシンプルなチョコレートクリームのレシピを見つけました。このタルトはいつも理想通りに仕上がります：濃厚なチョコレート、サクサクの生地、そして横にはいくつかのイチゴやローストアーモンドが添えられていて、バランスの取れたデザートに十分です。クイック情報合計時間：約4時間（生地を冷やす時間を含む）準備時間：40分焼き時間：25分（生地を別々に焼く場合は15 + 10分）ポーション：4つのミニタルトまたは1つの大きなタルト難易度：中程度レシピタイプ：デザート、家庭用タルト材料タルト生地のために： 200gの小麦粉 60gの砂糖 1パックのバニラシュガー 125gの冷たいバター（角切り） 2個の卵黄 1スプーンのサワークリーム 1つまみの塩チョコレートクリームのために： 200gのMilkaチョコレート 200gのサワークリーム 1個の卵黄 1ティースプーンのラムエッセンスデコレーション用：新鮮なイチゴアーモンドスライス作り方 1. タルト生地小麦粉、砂糖、バニラシュガー、塩、冷たいバターを角切りにして、フードプロセッサーのボウルに入れました。サンド状の混合物ができるまで短時間混ぜました。別のボウルで、卵黄2個とサワークリームを混ぜてから、フードプロセッサーの混合物に加え、さらに混ぜて生地がまとまるまで混ぜました。生地をテーブルに取り出し、少し小麦粉を振りかけて、軽く円盤状に成形しました。ラップで包んで、数時間冷蔵庫に入れました（2時間でも良いですが、長く置くほど生地が柔らかくなります）。 2. 生地の成形と焼き冷やした後、生地を取り出して4等分に分けました。小麦粉を振った作業台で、各部分を薄く伸ばし、円盤をタルト型に置きました。生地を別々に焼きたい場合は、予熱したオーブンに入れ、約15分焼き、その後クリームを注ぎ、さらに10分焼きます。フィリングのタルトを一緒に焼きたい場合は、このステップをスキップしてクリームに移ります。 3. チョコレートクリームサワークリームを小さな鍋に入れ、弱火で加熱し、沸騰しないように注意しました。細かく割ったチョコレートを加え、完全に溶けるまで混ぜました。鍋を火から下ろし、卵黄とラムエッセンスを加え、均一になるまで混ぜました。生地の上にクリームを流し込み（焼いていないか、焼き半分の状態で）、オーブンに入れ、約25分焼きます。生地は焼き上がり、クリームは固まっている必要がありますが、表面は乾燥してはいけません。 4. 冷却とデコレーション焼いた後、タルトを室温で冷まし、その後数時間または一晩冷蔵庫に入れました。イチゴのスライスとアーモンドスライスで飾りました。チョコレートでコーティングしたイチゴを数個加えると色合いが増しますが、これはオプションです。なぜこのレシピをよく作るのかこれは最もシンプルで信頼できるチョコレートタルトの一つです。手に入りにくい材料はなく、結果は安定していて、クリームはゼラチンや特別な粉なしでしっかりと固まります。冷蔵庫で1〜2日保存でき、季節に応じてデコレーションを調整できます。ヒントとバリエーションヒント生地にはできるだけ冷たいバターを使用してください。そうしないと、伸ばすのが難しくなります。薄い生地が必要な場合は、生地をいくつかの小さな型に分けてください。タルトを切る前に、クリームを完全に冷やしてください。そうすることで、良い食感が得られます。代替品 Milkaチョコレートは他のミルクチョコレートやカカオ含量の高いチョコレートに置き換えられますが、最終的な味は異なります。生クリーム（最低30％の脂肪）も普通のサワークリームの代わりに使えます。バニラシュガーはバニラエッセンスに置き換えることができます。バリエーションクリームに少しオレンジの皮を加えることで、別の風味が得られます。ナッツやピーナッツの刻んだものを飾りとして使うこともできます。サーブ時にラズベリーやブルーベリーを追加することもできます。サーブのアイデアタルトはそのままでも美味しいですが、イチゴや新鮮なベリーと一緒に食べるとさらに軽やかになります。サーブ時に少しホイップクリームやシンプルなアイスクリームを添えることもできます。よくある質問 1. 生地を作るのに必ずフードプロセッサーを使う必要がありますか？いいえ、手動で生地を作ることもでき、冷たいバターを小麦粉に指でこすり合わせ、その後残りの材料を加えることができます。少し時間がかかりますが、結果は同じです。 2. 発酵クリームの代わりに液体クリームを使ってもいいですか？はい、添加物がなく、十分に脂肪分がある液体クリームでもクリームはうまく仕上がります。 3. 卵なしでチョコレートクリームを作ることはできますか？卵黄がないとクリームのテクスチャーがあまりしっかりしませんが、卵を使えない場合は、卵黄を省略し、サーブ前にクリームをしっかり冷やしてください。 4. 生地だけを焼いて、クリームを焼かずに追加することはできますか？このレシピではできません。クリームは固まるためにオーブンで数分間必要です。焼かないクリームが必要な場合は、別のレシピが必要です。 5. 型に移すときに生地が壊れたらどうすればよいですか？型の中で指で修正できます。タルト生地はかなり許容範囲が広いので、特に小さなタルトの場合、形が完璧である必要はありません。栄養価 4人分（約）：カロリー：約520 kcal タンパク質：6 g 脂肪：31 g 炭水化物：53 g これらの値は参考値であり、使用するチョコレートやサワークリームによって異なる場合があります。これはやや重めのデザートなので、好みに応じて分けてください。保存と再加熱チョコレートタルトは冷蔵庫で覆って保存するのが最適で、1〜2日持ちます。生地はサクサクのままで、クリームは過度に固まることはありません。再加熱はお勧めしません。クリームのテクスチャーが変わります。柔らかい状態で提供したい場合は、切る前に室温で15〜20分置いておいてください。

準備

まず、私は小麦粉を砂糖（バニラシュガーも含む）、塩、角切りのバターと一緒にミキサーのボウルに入れました。材料を数回短いパルスで混ぜて、生地がフレークのようになるまで混ぜました。別のボウルで、卵黄2個をサワークリームと混ぜ、それをミキサーのボウルに加え、コンパクトな生地になるまで混ぜました。作業台に小麦粉を振りかけ、生地を優しく伸ばしてディスクの形にしました。ラップで包み、数時間冷蔵庫に置きました。冷やしておくと、できるだけフレーク状に仕上がります。冷蔵庫から生地を取り出し、4つに分けました。作業台に小麦粉を振りかけ、各生地をディスク状に伸ばし、タルト型に置きました。チョコレートクリームを準備しました：サワークリームを鍋に入れ、細かく砕いたチョコレートを加えました。サワークリームが沸騰する前に火を止めました。すべてのチョコレートが溶けるまで混ぜました。卵黄を加え、クリームを均一にしました。チョコレートクリームをタルト型に注ぎ、約25分間オーブンに入れました。タルトをオーブンから取り出した後、一晩冷やし、その後、いくつかはアーモンドフレークで、他はいちごのスライスで飾りました。飾り用にいくつかのいちごをチョコレートでコーティングしましたが...早く消えてしまいました。誰かが、誰とは言いませんが、彼らを持っていきました... :)) タルトは詰める前に焼くことができます。この場合、約15分間オーブンに入れ、クリームで詰めた後、さらに最大10分間焼いておいてください。