Tarta czekoladowa

Kiedy zaczęłam robić tarty w domu, najtrudniejsze było dla mnie wybranie przepisu na nadzienie, które dobrze stężeje, bez żelatyny. Próbowałam różnych wariantów, aż znalazłam prosty przepis z kremem czekoladowym, bez skomplikowanych składników. Ta tarta zawsze wychodzi tak, jak powinna: gęsta czekolada, kruche ciasto, a obok kilka truskawek lub prażonych migdałów – to wystarczająco na zrównoważony deser. Szybkie informacje Całkowity czas: około 4 godziny (w tym schładzanie ciasta) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 25 minut (lub 15 + 10 minut, jeśli pieczesz spód osobno) Porcje: 4 mini tarty lub jedna duża tarta Trudność: średnia Typ przepisu: deser, domowa tarta Składniki Na ciasto tarty: 200 g mąki pszennej 60 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 125 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę) 2 żółtka 1 łyżka śmietany 1 szczypta soli Na krem czekoladowy: 200 g czekolady Milka 200 g śmietany 1 żółtko 1 łyżeczka aromatu rumowego Do dekoracji: Świeże truskawki Płatki migdałowe Sposób przygotowania 1. Ciasto tarty Wsypałam mąkę, cukier, cukier waniliowy, sól i pokrojone w kostkę zimne masło do miski robota kuchennego. Miksowałam krótko, tylko do uzyskania piaskowej konsystencji. Osobno wymieszałam dwa żółtka ze śmietaną, a następnie dodałam je do mieszanki w robocie i miksowałam tylko na tyle, by ciasto się połączyło. Wyjęłam ciasto na stół, posypałam odrobiną mąki i uformowałam je w dysk. Owinęłam w folię spożywczą i włożyłam do lodówki na kilka godzin (można też na dwie, ale im dłużej leży, tym lepiej się kruszy). 2. Formowanie i pieczenie spodów Po schłodzeniu wyjęłam ciasto i podzieliłam je na cztery równe części. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkowałam każdą część na cienko i umieściłam krążki w formach do tarty. Jeśli chcesz piec spody osobno, włóż je do nagrzanego piekarnika na około 15 minut, a potem wlej krem i piecz jeszcze 10 minut. Jeśli wolisz piec tartę z nadzieniem, pomiń ten krok i przejdź od razu do kremu. 3. Krem czekoladowy Włożyłam śmietanę do naczynia na małym ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia. Dodałam połamaną czekoladę i mieszałam, aż całkowicie się rozpuściła. Zdjęłam naczynie z ognia, dodałam żółtko i aromat rumowy, a następnie wymieszałam. Wlałam krem do form, na ciasto (surowe lub półsurowe, w zależności od wyboru) i włożyłam wszystko do piekarnika na około 25 minut. Spód musi być upieczony, a krem powinien być związany, nie wysuszony na powierzchni. 4. Schładzanie i dekoracja Po upieczeniu zostawiłam tarty do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włożyłam je do lodówki na kilka godzin lub na noc. Udekorowałam je plasterkami truskawek i płatkami migdałowymi. Kilka truskawek pokrytych czekoladą dodaje koloru, ale są opcjonalne. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z najprostszych i najbardziej niezawodnych przepisów na tartę czekoladową. Nie ma trudnych do zdobycia składników, rezultat jest stały, a krem dobrze twardnieje bez żelatyny lub specjalnych proszków. Wytrzymuje w lodówce jeden-dwa dni i można dostosować dekorację do sezonu. Wskazówki i wariacje Wskazówki Użyj jak najzimniejszego masła do ciasta, inaczej będzie trudno je rozwałkować. Jeśli chcesz cieńszy spód, podziel ciasto na więcej małych form. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem tarty, aby uzyskać dobrą teksturę. Zamienniki Czekoladę Milka można zamienić na inną czekoladę mleczną lub o wyższej zawartości kakao, ale smak końcowy będzie inny. Śmietana do ubijania (min. 30% tłuszczu) nadaje się równie dobrze zamiast zwykłej śmietany. Cukier waniliowy można zastąpić ekstraktem waniliowym. Wariacje Można dodać odrobinę startej skórki pomarańczowej do kremu dla innego smaku. Orzechy lub posiekane orzeszki ziemne mogą być dekoracją zamiast migdałów. Możesz dodać kilka malin lub borówek do podania. Pomysły na podanie Tarty są dobre same w sobie, ale z truskawkami lub świeżymi owocami leśnymi stają się lżejsze. Można dodać odrobinę bitej śmietany lub gałkę zwykłych lodów do podania. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę koniecznie używać robota kuchennego do ciasta? Nie, możesz zrobić ciasto ręcznie, wcierając zimne masło w mąkę palcami, a następnie dodając pozostałe składniki. Zajmuje to trochę więcej czasu, ale rezultat jest taki sam. 2. Czy mogę użyć śmietany płynnej zamiast śmietany fermentowanej? Tak, krem również dobrze wychodzi z płynnej śmietany do ubijania, pod warunkiem, że nie ma dodatków i jest wystarczająco tłusta. 3. Czy można zrobić tartę z kremem czekoladowym bez jajek? Bez żółtka krem będzie miał mniej związaną teksturę, ale jeśli nie możesz używać jajek, pomiń żółtko i lepiej schłódź krem przed podaniem. 4. Czy mogę upiec tartę tylko z ciastem, a potem dodać krem bez pieczenia? Nie w tym przepisie – krem potrzebuje kilku minut w piekarniku, aby się związać. Jeśli chcesz kremu bez pieczenia, potrzebujesz innego przepisu. 5. Co zrobić, jeśli spód się łamie podczas przenoszenia do form? Możesz naprawić to palcami bezpośrednio w formie. Ciasto tarty jest dość wyrozumiałe, nie musi być idealne w kształcie, zwłaszcza w przypadku małych tart. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z czterech): Kalorie: ~520 kcal Białko: 6 g Tłuszcze: 31 g Węglowodany: 53 g Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od użytej czekolady i śmietany. To bardziej sycący deser, więc porcjonuj według preferencji. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta czekoladowa najlepiej przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 1-2 dni. Spód pozostaje kruchy, a krem nie twardnieje nadmiernie. Nie zaleca się podgrzewania – krem zmienia teksturę. Jeśli chcesz podać ją bardziej miękką, pozostaw w temperaturze pokojowej na 15-20 minut przed pokrojeniem.

Przygotowanie

Na początek włożyłem mąkę razem z cukrem (plus cukier waniliowy), solą i pokrojonym w kostkę masłem do miski robota kuchennego. Mieszałem składniki, pulsując kilka razy w krótkich seriach, aż ciasto przypominało płatki. W misce wymieszałem 2 żółtka z kwaśną śmietaną, a następnie dodałem je do miski robota i miksowałem, aż uzyskałem zwarte ciasto. Na blacie posypałem mąkę, delikatnie rozwałkowałem ciasto i nadałem mu kształt dysku. Owinąłem je w folię spożywczą i zostawiłem w lodówce na kilka godzin. Dobrze jest zostawić je w chłodzie, aby było jak najbardziej kruche. Wyjąłem ciasto z lodówki i podzieliłem je na cztery części. Posypałem mąką blat i kolejno rozwałkowałem każdy kawałek ciasta w formie dysków, a następnie umieściłem je w formach na tarty. Przygotowałem krem czekoladowy: kwaśną śmietanę włożyłem do garnka na ogień i dodałem czekoladę pokrojoną na małe kawałki. Wyłączyłem ogień, zanim kwaśna śmietana osiągnęła punkt wrzenia. Mieszałem, aż cała czekolada się rozpuściła. Dodałem żółtko i ujednoliciłem krem. Wlałem krem czekoladowy do form na tarty i włożyłem je do piekarnika na około 25 minut. Po wyjęciu tart z piekarnika, zostawiłem je do ostygnięcia na całą noc, po czym je udekorowałem, niektóre płatkami migdałowymi, inne plasterkami truskawek. Udekorowałem kilka truskawek w czekoladzie, ale... zniknęły za wcześnie. Ktoś, nie powiem kto, je zabrał... :)) Tarty można piec przed napełnieniem; w takim przypadku piec je przez około 15 minut, a po napełnieniu kremem pozostawić je jeszcze przez maksymalnie 10 minut.