Çikolatalı tart

Evde tart yapmaya başladığımda, en zor bulduğum şey iyi sertleşen bir dolgu tarifi seçmekti, jelatin olmadan. Karmaşık malzemeler olmadan, çikolata kreması ile basit bir tarif bulana kadar birçok varyasyonu denedim. Bu tart her zaman olması gerektiği gibi çıkıyor: yoğun çikolata, gevrek taban ve yanında birkaç çilek veya kavrulmuş badem – dengeli bir tatlı için yeterli. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 4 saat (hamurun soğuması dahil) Hazırlık Süresi: 40 dakika Pişirme Süresi: 25 dakika (ya da tabanı ayrı pişiriyorsanız 15 + 10 dakika) Porsiyon: 4 mini tart veya bir büyük tart Zorluk: orta Tarif Tipi: tatlı, ev yapımı tart Malzemeler Hamur için: 200 g beyaz un 60 g şeker 1 paket vanilin şekeri 125 g soğuk tereyağı (küplere kesilmiş) 2 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı krema 1 tutam tuz Çikolata kreması için: 200 g Milka çikolatası 200 g krema 1 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı rom esansı Süsleme için: Taze çilekler Badem dilimleri Hazırlanışı 1. Tart hamuru Unu, şekeri, vanilin şekerini, tuzu ve küp doğranmış soğuk tereyağını mutfak robotunun kasesine koydum. Kısa bir süre karıştırdım, sadece kumlu bir karışım oluşana kadar. Ayrı bir kapta iki yumurta sarısını kremayla karıştırdım, ardından robotun karışımına ekledim ve hamurun birleşmesi için sadece karıştırdım. Hamuru masaya çıkardım, üzerine biraz un serptim ve hafifçe disk şeklinde şekillendirdim. Streç filme sardım ve birkaç saat buzdolabında beklettim (iki saat de yeterli, ama ne kadar uzun beklerse o kadar iyi kıvama gelir). 2. Tabanların şekillendirilmesi ve pişirilmesi Soğuduktan sonra hamuru çıkardım ve dört eşit parçaya böldüm. Unlu bir tezgah üzerinde her parçayı ince açtım ve diskleri tart kalıplarına yerleştirdim. Eğer tabanları ayrı pişirmek istiyorsanız, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından kremayı dökün ve 10 dakika daha pişirin. Eğer dolgu ile pişirmeyi tercih ediyorsanız, bu adımı atlayın ve doğrudan kremaya geçin. 3. Çikolata kreması Kremayı küçük ateşte bir tencereye koydum, kaynamamasına dikkat ettim. Kırılmış çikolatayı ekledim ve tamamen eriyene kadar karıştırdım. Tencereyi ocaktan aldım, yumurta sarısını ve rom esansını ekledim ve homojen hale getirdim. Kremayı kalıplara, hamurun üzerine (pişmemiş veya yarı pişmiş, tercihinize göre) döktüm ve hepsini fırına koydum, yaklaşık 25 dakika. Taban pişmiş olmalı ve kremanın bağlanmış olması gerekiyor, yüzeyi kurumuş olmamalı. 4. Soğutma ve süsleme Pişirdikten sonra tartları oda sıcaklığında soğumaya bıraktım, ardından birkaç saat veya gece boyunca buzdolabına koydum. Üzerini çilek dilimleri ve badem dilimleri ile süsledim. Çikolata kaplı birkaç çilek renklilik katıyor, ama isteğe bağlı. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, en basit ve güvenilir çikolatalı tartlardan biridir. Bulması zor malzemeleri yok, sonuç sürekli, ve kreması jelatin veya özel tozlar olmadan iyi sertleşiyor. Buzdolabında bir iki gün dayanıyor ve süslemesini mevsime göre uyarlayabilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur için mümkün olduğunca soğuk tereyağı kullanın, aksi takdirde açması zor olur. Daha ince bir taban isterseniz, hamuru daha küçük parçalara ayırın. Tartı kesmeden önce kremanın tamamen soğumasını bekleyin, böylece iyi bir doku elde edersiniz. Değiştirmeler Milka çikolatası, başka bir sütlü çikolata veya daha yüksek kakao içeriğine sahip bir çikolata ile değiştirilebilir, ancak nihai tat farklı olacaktır. Krema (en az %30 yağ) da sade krema yerine aynı şekilde iyi gider. Vanilin şekeri, vanilya özü ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Kreme biraz portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz farklı bir tat için. Süsleme için badem yerine doğranmış ceviz veya fındık kullanılabilir. Servis ederken birkaç ahududu veya yaban mersini ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Tartlar sade iyi, ama yanında çilek veya taze orman meyveleri ile daha hafif hale geliyor. Servis ederken biraz çırpılmış krema veya bir top sade dondurma ekleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamur için kesinlikle mutfak robotu kullanmam gerekiyor mu? Hayır, hamuru el ile de yapabilirsiniz, soğuk tereyağını unla parmaklarınızla ovup, ardından diğer malzemeleri ekleyerek. Biraz daha uzun sürer ama sonuç aynıdır. 2. Fermente kremanın yerine sıvı krema kullanabilir miyim? Evet, sıvı çırpılmış krema ile de kremayı iyi çıkarabilirsiniz, yeter ki katkı maddesi olmasın ve yeterince yağlı olsun. 3. Çikolata kremalı tartı yumurta olmadan yapabilir miyim? Yumurta sarısı olmadan kremanın dokusu daha az bağlayıcı olacaktır, ancak yumurta kullanamıyorsanız, yumurta sarısını atlayın ve kremayı servis etmeden önce daha iyi soğutun. 4. Tartı sadece taban ile pişirip, sonra kremayı pişirmeden ekleyebilir miyim? Bu tarifte hayır – krema bağlanmak için fırında birkaç dakikaya ihtiyaç duyar. Pişirilmeden bir krema istiyorsanız, başka bir tarife ihtiyacınız var. 5. Taban kalıplara aktarılırken kırılırsa ne yapmalıyım? Şekli düzeltmek için parmaklarınızla doğrudan kalıpta düzeltebilirsiniz. Tart hamuru oldukça affedicidir, özellikle küçük tartlarda mükemmel şekil gerektirmez. Besin Değerleri Tahmini, bir porsiyon (dört porsiyondan): Kalori: ~520 kcal Protein: 6 g Yağ: 31 g Karbonhidrat: 53 g Değerler tahminidir, kullanılan çikolata ve krema türüne bağlı olarak değişebilir. Daha yoğun bir tatlıdır, bu nedenle tercihlere göre porsiyonlayın. Saklama ve yeniden ısıtma Çikolatalı tart en iyi buzdolabında, kapalı olarak 1-2 gün saklanır. Taban gevrek kalır ve krema aşırı sertleşmez. Yeniden ısıtmayı önermiyorum – krema dokusunu değiştirir. Daha yumuşak servis etmek isterseniz, kesmeden önce oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin.

Hazırlık

Başlamak için, unu şekerle (vanilyalı şeker de dahil), tuzla ve küp küp kesilmiş tereyağıyla birlikte mikserin kabına koydum. Malzemeleri birkaç kez kısa aralıklarla pulsasyon yaparak karıştırdım, hamur flakeler gibi görünene kadar. Bir kasede 2 yumurta sarısını ekşi krema ile karıştırdım, ardından bunları mikserin kabına ekledim ve kompakt bir hamur elde edene kadar karıştırdım. Bir tezgaha un serptim, hamuru nazikçe açtım ve bir disk şekli verdim. Plastik streç filme sardım ve birkaç saat buzdolabında beklettim. Hamurun daha gevrek olması için soğuk kalması iyi olur. Hamuru buzdolabından çıkardım ve dört parçaya böldüm. Tezgaha un serptim ve her bir hamur parçasını disklere açtım, ardından tart kalıplarına koydum. Çikolata kremini hazırladım: Ekşi kremayı bir tencereye koyup, küçük parçalara kırılmış çikolatayı ekledim. Ekşi krema kaynama noktasına ulaşmadan önce ateşi kapattım. Tüm çikolata eriyene kadar karıştırdım. Yumurtanın sarısını ekledim ve kremayı homojen hale getirdim. Çikolata kremini tart kalıplarına döktüm ve yaklaşık 25 dakika fırına verdim. Tartları fırından çıkardıktan sonra, gece boyunca soğumaya bıraktım, ardından bazılarını badem dilimleriyle, diğerlerini çilek dilimleriyle süsledim. Süsleme için birkaç çileği çikolataya buladım ama... çok erken kayboldular. Birisi, kim olduğunu söylemeyeceğim, onları aldı... :)) Tartlar, doldurulmadan önce pişirilebilir; bu durumda, yaklaşık 15 dakika fırında pişirin ve krema ile doldurduktan sonra, maksimum 10 dakika daha bekletin.