Tarte cu ciocolata

Când am început să fac tarte acasă, cel mai greu mi s-a părut să aleg o rețetă de umplutură care să se întărească bine, fără gelatină. Am tot încercat variante până când am găsit una simplă, cu cremă de ciocolată, fără ingrediente complicate. Tarta asta a ieșit mereu așa cum trebuie: ciocolată densă, blat fraged, iar lângă, câteva căpșuni sau migdale prăjite – sunt suficiente pentru un desert echilibrat. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore (inclusiv răcirea aluatului) Timp de pregătire: 40 minute Timp de coacere: 25 minute (sau 15 + 10 minute, dacă coci blatul separat) Porții: 4 mini tarte sau o tartă mare Dificultate: medie Tip rețetă: desert, tartă de casă Ingrediente Pentru aluatul de tartă: 200 g făină albă 60 g zahăr 1 plic zahăr vanilat 125 g unt rece (tăiat cuburi) 2 gălbenușuri 1 lingură smântână 1 praf de sare Pentru crema de ciocolată: 200 g ciocolată Milka 200 g smântână 1 gălbenuș 1 linguriță esență de rom Pentru decor: Căpșuni proaspete Fulgii de migdale Mod de preparare 1. Aluatul de tartă Am pus făina, zahărul, zahărul vanilat, sarea și untul rece tăiat cubulețe în bolul robotului. Am mixat scurt, doar cât să se formeze un amestec cu aspect nisipos. Separat, am amestecat cele două gălbenușuri cu smântâna, apoi le-am adăugat peste amestecul din robot și am mai mixat doar cât să se adune aluatul. Am scos aluatul pe masă, am presărat puțină făină și l-am modelat ușor sub formă de disc. L-am învelit în folie alimentară și l-am dat la frigider pentru câteva ore (merg și două, dar cu cât stă mai mult, cu atât se frăgezește mai bine). 2. Formarea și coacerea blaturilor După răcire, am scos aluatul și l-am împărțit în patru părți egale. Pe planșetă cu făină, am întins fiecare parte subțire și am așezat discurile în formele de tartă. Dacă vreți să coaceți blaturile separat, le puneți în cuptorul preîncălzit, aproximativ 15 minute, apoi turnați crema și mai coaceți 10 minute. Dacă preferați să coaceți tarta umplută, săriți peste această etapă și treceți direct la cremă. 3. Crema de ciocolată Am pus smântâna într-un vas pe foc mic, cu grijă să nu ajungă la fierbere. Am adăugat ciocolata ruptă bucățele și am amestecat până s-a topit complet. Am luat vasul de pe foc, am adăugat gălbenușul și esența de rom și am omogenizat. Am turnat crema în forme, peste aluat (necoapte sau semicoapte, în funcție de alegere) și am pus totul la cuptor, cam 25 de minute. Blatul trebuie să fie copt, iar crema să fie legată, fără să fie uscată la suprafață. 4. Răcire și decor După coacere, am lăsat tartele să se răcească la temperatura camerei, apoi le-am pus la frigider câteva ore sau peste noapte. Le-am decorat cu felii de căpșuni și fulgi de migdale. Câteva căpșuni date prin ciocolată adaugă culoare, dar sunt opționale. De ce fac rețeta des E una din cele mai simple și de încredere tarte cu ciocolată. Nu are ingrediente dificil de găsit, rezultatul e constant, iar crema se întărește bine fără gelatinei sau prafuri speciale. Rezistă la frigider o zi-două și poți adapta decorul după sezon. Sfaturi și variații Sfaturi Folosiți unt cât mai rece pentru aluat, altfel devine greu de întins. Dacă vreți un blat mai subțire, împărțiți aluatul în mai multe forme mici. Lăsați crema să se răcească complet înainte de a tăia tarta, pentru textură bună. Înlocuiri Ciocolata Milka se poate schimba cu altă ciocolată cu lapte sau cu conținut mai mare de cacao, însă gustul final va fi diferit. Smântâna pentru frișcă (minim 30% grăsime) merge la fel de bine în loc de smântână simplă. Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu extract de vanilie. Variații Se poate adăuga puțină coajă rasă de portocală în cremă pentru altă aromă. Nucile sau alunele tocate merg ca decor în loc de migdale. Puteți pune câteva zmeură sau afine în plus la servire. Idei de servire Tartele sunt bune simple, dar lângă căpșuni sau fructe de pădure proaspete devin mai ușoare. Se pot adăuga puțină frișcă bătută sau o cupă de înghețată simplă la servire. Întrebări frecvente 1. Trebuie neapărat să folosesc robot de bucătărie pentru aluat? Nu, puteți face aluatul și manual, frecând untul rece cu făina între degete, apoi adăugând restul ingredientelor. Durează puțin mai mult, dar rezultatul e la fel. 2. Pot folosi smântână lichidă în loc de smântână fermentată? Da, crema iese bine și cu smântână lichidă pentru frișcă, atâta timp cât nu are adaosuri și este suficient de grasă. 3. Se poate face tarta cu cremă de ciocolată fără ou? Fără gălbenuș, crema va avea o textură mai puțin legată, dar dacă nu puteți folosi ouă, omiteți gălbenușul și răciți mai bine crema înainte de servire. 4. Pot coace tarta doar cu blat și apoi să adaug crema fără coacere? Nu la această rețetă – crema are nevoie de câteva minute la cuptor ca să se lege. Dacă vreți o cremă fără coacere, e nevoie de altă rețetă. 5. Ce fac dacă blatul se rupe la transferul în forme? Puteți repara cu degetele direct în formă. Aluatul de tartă e destul de iertător, nu trebuie să fie perfect la formă, mai ales la tarte mici. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din patru): Calorii: ~520 kcal Proteine: 6 g Grăsimi: 31 g Carbohidrați: 53 g Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de ciocolata și smântâna folosite. Este un desert mai consistent, deci porționați după preferințe. Păstrare și reîncălzire Tarta cu ciocolată se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită, pentru 1-2 zile. Blatul rămâne fraged, iar crema nu se întărește excesiv. Nu recomand reîncălzirea – crema își schimbă textura. Dacă vreți să o serviți mai moale, lăsați la temperatura camerei 15-20 de minute înainte de a tăia.

Preparare

Pentru inceput am pus faina impreuna cu zaharul(plus cel vanilat), sarea si untul taiat cubulete in vasul robotului.Am amestecat ingredientele pulsand de cateva ori, in succesiuni scurte, pana aluatul seamana cu niste fulgi.Intr-un bol am amestecat cele 2 galbenusuri cu smantana, dupa care le-am adaugat in vasul robotului si am mixat pana am obtinut un aluat compact.Pe o planseta am presarat faina, am intins usor aluatul si i-am dat forma unui disc.L-am impachetat in folie de plastic si l-am lasat in frigider cateva ore. E bine sa-l lasati la rece pentru a iesi cat mai fraged. Am scos aluatul din frigider si l-am impartit in patru. Am presarat faina pe planseta si am intins pe rand fiecare bucata de aluat, sub forma de discuri, dupa care le-am pus in forme.Am pregatit crema de ciocolata:Smantana am pus-o intr-un vas pe foc si am adaugat ciocolata rupta in bucati mici. Am oprit focul inainte ca smantana sa ajunga la punctul de fierbere. Am amestecat pana s-a topit toata ciocolata.Am adaugat galbenusul de ou si am omogenizat crema. Am turnat crema de ciocolata in formele de tarta si le-am pus la cuptor, cam 25 minute. Dupa ce am scos tartele din cuptor, le-am lasat la racit peste noapte, dupa care le-am decorat, unele cu fulgi de migdale, altele cu felii de capsuni.Am imbracat cateva capsuni in ciocolata pentru decor, dar...au disparut inainte de vreme. Cineva, nu spun cine, le-a subtilizat...:)) tartele pot fi coapte inainte de a fi umplute, in cazul acesta le puneti cam 15 minute in cuptor si dupa ce le umpleti cu crema le mai lasati inca 10 minute maxim.

Etichete

tarte cu ciocolata tarta cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: stefana D. Vizualizări: 402 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarte cu ciocolata de stefana D. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarte cu ciocolata de stefana D. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii