Tarta de chocolate

Name: Tarta de chocolate - stefana D.
Ingredients: Para la masa de la tarta: 200 g de harina blanca; 60 g de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; 125 g de mantequilla fría; 2 yemas de huevo; 1 cucharada de crema agria; 1 pizca de sal. Para la crema de chocolate: 200 g de chocolate Milka; 200 g de crema agria; 1 yema de huevo; 1 cucharadita de esencia de ron. Para decorar: fresas; almendras.

Desierto - Tarta de chocolate por stefana D. - Recetas Recipia

Cuando empecé a hacer tartas en casa, lo más difícil para mí fue elegir una receta de relleno que se cuajara bien sin gelatina. Probé varias opciones hasta que encontré una sencilla, con crema de chocolate y sin ingredientes complicados. Esta tarta siempre ha salido justo como debe: chocolate denso, una base quebradiza y, al lado, algunas fresas o almendras tostadas: suficiente para un postre equilibrado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4 horas (incluyendo el enfriamiento de la masa) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 25 minutos (o 15 + 10 minutos si horneas la base por separado) Porciones: 4 mini tartas o una tarta grande Dificultad: media Tipo de receta: postre, tarta casera Ingredientes Para la masa de la tarta: 200 g de harina de trigo 60 g de azúcar 1 paquete de azúcar vainillado 125 g de mantequilla fría (cortada en cubos) 2 yemas de huevo 1 cucharada de crema agria 1 pizca de sal Para la crema de chocolate: 200 g de chocolate Milka 200 g de nata 1 yema de huevo 1 cucharadita de esencia de ron Para decorar: Fresas frescas Láminas de almendra Método de preparación 1. Masa de tarta Puse la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la mantequilla fría cortada en cubos en el bol del procesador de alimentos. Mezclé brevemente, solo lo suficiente para formar una mezcla arenosa. Por separado, mezclé las dos yemas de huevo con la crema agria, luego las añadí a la mezcla del procesador y mezclé solo hasta que la masa se uniera. Saqué la masa sobre la mesa, espolvoreé un poco de harina y la modelé suavemente en forma de disco. La envolví en papel film y la metí en la nevera durante unas horas (dos horas también sirven, pero cuanto más tiempo esté, mejor se volverá). 2. Formando y horneando las bases Después de enfriar, saqué la masa y la dividí en cuatro partes iguales. Sobre una superficie enharinada, extendí cada parte delgada y coloqué los discos en los moldes de tarta. Si deseas hornear las bases por separado, colócalas en el horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos, luego vierte la crema y hornea otros 10 minutos. Si prefieres hornear la tarta rellena, salta este paso y ve directamente a la crema. 3. Crema de chocolate Puse la nata en una cacerola a fuego bajo, teniendo cuidado de que no hierva. Añadí el chocolate roto en trozos y removí hasta que se derritió completamente. Retiré la cacerola del fuego, añadí la yema de huevo y la esencia de ron, y mezclé hasta que todo estuviera homogéneo. Vertí la crema en los moldes, sobre la masa (sin hornear o parcialmente horneada, dependiendo de tu elección), y metí todo en el horno durante unos 25 minutos. La base debe estar horneada y la crema debe estar cuajada sin estar seca en la superficie. 4. Enfriamiento y decoración Después de hornear, dejé que las tartas se enfriaran a temperatura ambiente, luego las metí en la nevera durante unas horas o toda la noche. Las decoré con rodajas de fresas y láminas de almendra. Algunas fresas bañadas en chocolate añaden color, pero son opcionales. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las tartas de chocolate más simples y confiables. No tiene ingredientes difíciles de encontrar, el resultado es constante y la crema se cuaja bien sin gelatina ni polvos especiales. Dura en la nevera uno o dos días y puedes adaptar la decoración según la temporada. Consejos y variaciones Consejos Usa mantequilla lo más fría posible para la masa; de lo contrario, se vuelve difícil de estirar. Si deseas una base más delgada, divide la masa en más formas pequeñas. Deja que la crema se enfríe completamente antes de cortar la tarta para obtener una buena textura. Sustituciones El chocolate Milka se puede reemplazar con otro chocolate con leche o con un mayor contenido de cacao, pero el sabor final será diferente. La nata para montar (mínimo 30% de grasa) funciona igual de bien en lugar de nata normal. El azúcar vainillado se puede sustituir por extracto de vainilla. Variaciones Se puede añadir un poco de ralladura de naranja a la crema para un sabor diferente. Las nueces o avellanas picadas pueden usarse como decoración en lugar de almendras. Puedes añadir algunas frambuesas o arándanos al servir. Ideas de servicio Las tartas son buenas solas, pero junto a fresas o frutos del bosque frescos se vuelven más ligeras. Se puede añadir un poco de nata montada o una bola de helado simple al servir. Preguntas frecuentes 1. ¿Tengo que usar necesariamente un procesador de alimentos para la masa? No, puedes hacer la masa manualmente, frotando la mantequilla fría con la harina entre los dedos, luego añadiendo el resto de los ingredientes. Tarda un poco más, pero el resultado es el mismo. 2. ¿Puedo usar nata líquida en lugar de nata agria? Sí, la crema sale bien también con nata líquida para montar, siempre que no tenga aditivos y sea lo suficientemente grasa. 3. ¿Se puede hacer la tarta con crema de chocolate sin huevo? Sin la yema, la crema tendrá una textura menos unida, pero si no puedes usar huevos, omite la yema y enfría mejor la crema antes de servir. 4. ¿Puedo hornear la tarta solo con la base y luego añadir la crema sin hornear? No con esta receta: la crema necesita unos minutos en el horno para cuajar. Si deseas una crema sin hornear, necesitarás otra receta. 5. ¿Qué hago si la base se rompe al transferirla a los moldes? Puedes repararla con los dedos directamente en el molde. La masa de tarta es bastante indulgente; no necesita ser perfecta en forma, especialmente para tartas pequeñas. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de cuatro): Calorías: ~520 kcal Proteínas: 6 g Grasas: 31 g Carbohidratos: 53 g Los valores son aproximados y pueden variar según el chocolate y la nata utilizados. Es un postre más consistente, así que porciona según tus preferencias. Conservación y recalentamiento La tarta de chocolate se conserva mejor en la nevera, cubierta, durante 1-2 días. La base permanece quebradiza y la crema no se endurece excesivamente. No recomiendo recalentar: la crema cambia de textura. Si deseas servirla más suave, déjala a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de cortar.

Preparación

Para empezar, puse la harina junto con el azúcar (más el azúcar de vainilla), la sal y la mantequilla cortada en cubos en el bol de la batidora. Mezclé los ingredientes pulsando varias veces en ráfagas cortas hasta que la masa se asemejó a copos. En un bol, mezclé las 2 yemas de huevo con la crema agria, luego las añadí al bol de la batidora y mezclé hasta obtener una masa compacta. En una superficie de trabajo, espolvoreé harina, extendí suavemente la masa y le di forma de disco. La envolví en plástico y la dejé en el refrigerador durante unas horas. Es bueno dejarla enfriar para que quede lo más hojaldrada posible. Saqué la masa del refrigerador y la dividí en cuatro. Espolvoreé harina en la superficie de trabajo y estiré cada trozo de masa en forma de discos, luego los coloqué en los moldes para tartas. Preparé la crema de chocolate: puse la crema agria en una olla al fuego y añadí el chocolate roto en trozos pequeños. Apagué el fuego antes de que la crema agria alcanzara el punto de ebullición. Mezclé hasta que todo el chocolate se derritió. Añadí la yema de huevo y homogeneicé la crema. Vertí la crema de chocolate en los moldes para tartas y los puse en el horno durante unos 25 minutos. Después de sacar las tartas del horno, las dejé enfriar toda la noche, después de lo cual las decoré, algunas con copos de almendra, otras con rodajas de fresas. Cubrí unas fresas con chocolate para decorar, pero... desaparecieron demasiado pronto. Alguien, no diré quién, las tomó... :)) Las tartas se pueden hornear antes de ser rellenas; en este caso, hornéalas durante unos 15 minutos, y después de rellenarlas con crema, déjalas otros 10 minutos como máximo.