Schokoladentarte

Name: Schokoladentarte - stefana D.
Ingredients: Für den Tarte; Teig: 200 g Weizenmehl; 60 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125 g kalte Butter; 2 Eigelb; 1 Esslöffel saure Sahne; 1 Prise Salz. Für die Schokoladencreme: 200 g Milka; Schokolade; 200 g saure Sahne; 1 Eigelb; 1 Teelöffel Rumessenz. Zum Dekorieren: Erdbeeren; Mandeln.

Wüste - Schokoladentarte von stefana D. - Recipia Rezepte

Als ich anfing, zu Hause Torten zu machen, war es für mich am schwierigsten, ein Rezept für eine Füllung auszuwählen, das ohne Gelatine gut fest wird. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, bis ich eine einfache mit Schokoladencreme und ohne komplizierte Zutaten gefunden habe. Diese Torte ist immer genau richtig geworden: dichte Schokolade, mürber Boden und daneben ein paar Erdbeeren oder geröstete Mandeln – genug für einen ausgewogenen Nachtisch. Schnelle Informationen Gesamtzeit: etwa 4 Stunden (einschließlich Abkühlen des Teigs) Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 25 Minuten (oder 15 + 10 Minuten, wenn Sie den Boden separat backen) Portionen: 4 Mini-Torten oder eine große Torte Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert, hausgemachte Torte Zutaten Für den Tortenboden: 200 g Weizenmehl 60 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 125 g kalte Butter (in Würfel geschnitten) 2 Eigelb 1 Esslöffel saure Sahne 1 Prise Salz Für die Schokoladencreme: 200 g Milka-Schokolade 200 g Sahne 1 Eigelb 1 Teelöffel Rumessenz Zur Dekoration: Frische Erdbeeren Mandelsplitter Zubereitungsmethode 1. Tortenboden Ich habe das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die kalte Butter in Würfeln in die Schüssel des Küchenroboters gegeben. Ich habe kurz gemixt, nur so lange, bis eine sandige Mischung entstanden ist. Separat habe ich die beiden Eigelbe mit der sauren Sahne vermischt und dann über die Mischung im Roboter gegeben und nur so lange gemixt, bis sich der Teig verbunden hat. Ich habe den Teig auf die Arbeitsfläche genommen, etwas Mehl gestreut und ihn vorsichtig zu einer Scheibe geformt. Ich habe ihn in Frischhaltefolie gewickelt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gelegt (zwei Stunden gehen auch, aber je länger er steht, desto besser wird er). 2. Formen und Backen der Böden Nach dem Abkühlen habe ich den Teig herausgenommen und in vier gleich große Teile geteilt. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche habe ich jeden Teil dünn ausgerollt und die Scheiben in die Tortenformen gelegt. Wenn Sie die Böden separat backen möchten, legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen, etwa 15 Minuten, gießen Sie dann die Creme hinein und backen Sie weitere 10 Minuten. Wenn Sie die gefüllte Torte backen möchten, überspringen Sie diesen Schritt und gehen direkt zur Creme. 3. Schokoladencreme Ich habe die Sahne in einen Topf bei niedriger Hitze gegeben, dabei darauf geachtet, dass sie nicht kocht. Ich habe die zerbrochene Schokolade hinzugefügt und gerührt, bis sie vollständig geschmolzen ist. Ich habe den Topf vom Herd genommen, das Eigelb und die Rumessenz hinzugefügt und alles gut vermischt. Ich habe die Creme in die Formen über den Teig gegossen (unbacken oder halbgebacken, je nach Wahl) und alles für etwa 25 Minuten in den Ofen gestellt. Der Boden sollte gebacken sein und die Creme sollte fest sein, ohne an der Oberfläche trocken zu sein. 4. Abkühlen und Dekorieren Nach dem Backen habe ich die Torten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Ich habe sie mit Erdbeerscheiben und Mandelsplittern dekoriert. Einige in Schokolade getauchte Erdbeeren fügen Farbe hinzu, sind aber optional. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine der einfachsten und zuverlässigsten Schokoladentorten. Es hat keine schwer zu findenden Zutaten, das Ergebnis ist konstant und die Creme wird gut fest ohne Gelatine oder spezielle Pulver. Sie hält sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage und Sie können die Dekoration je nach Saison anpassen. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie so kalte Butter wie möglich für den Teig, sonst wird er schwer auszurollen. Wenn Sie einen dünneren Boden möchten, teilen Sie den Teig in mehrere kleine Formen. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen, bevor Sie die Torte schneiden, um eine gute Textur zu erhalten. Ersatzmöglichkeiten Die Milka-Schokolade kann durch eine andere Milchschokolade oder eine mit höherem Kakaogehalt ersetzt werden, aber der endgültige Geschmack wird unterschiedlich sein. Schlagsahne (mindestens 30 % Fett) funktioniert ebenso gut anstelle von normaler Sahne. Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden. Variationen Sie können der Creme etwas geriebene Orangenschale für einen anderen Geschmack hinzufügen. Gehackte Nüsse oder Haselnüsse können zur Dekoration anstelle von Mandeln verwendet werden. Sie können beim Servieren einige Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen. Serviervorschläge Die Torten sind gut allein, aber zusammen mit Erdbeeren oder frischen Beeren werden sie leichter. Sie können beim Servieren etwas Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis hinzufügen. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich unbedingt einen Küchenroboter für den Teig verwenden? Nein, Sie können den Teig auch von Hand machen, indem Sie die kalte Butter mit dem Mehl zwischen den Fingern reiben und dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Es dauert etwas länger, aber das Ergebnis ist dasselbe. 2. Kann ich flüssige Sahne anstelle von saurer Sahne verwenden? Ja, die Creme gelingt auch mit flüssiger Schlagsahne, solange sie keine Zusatzstoffe enthält und ausreichend fettig ist. 3. Kann ich die Torte mit Schokoladencreme ohne Ei machen? Ohne das Eigelb wird die Creme eine weniger gebundene Textur haben, aber wenn Sie keine Eier verwenden können, lassen Sie das Eigelb weg und kühlen Sie die Creme besser vor dem Servieren. 4. Kann ich die Torte nur mit dem Boden backen und dann die Creme ohne Backen hinzufügen? Nicht mit diesem Rezept – die Creme benötigt ein paar Minuten im Ofen, um zu binden. Wenn Sie eine Creme ohne Backen möchten, benötigen Sie ein anderes Rezept. 5. Was mache ich, wenn der Boden beim Transfer in die Formen bricht? Sie können es direkt im Form mit den Fingern reparieren. Der Tortenboden ist ziemlich nachsichtig; er muss nicht perfekt in Form sein, besonders bei kleinen Torten. Nährwerte Ungefähr, für eine Portion (von vier): Kalorien: ~520 kcal Eiweiß: 6 g Fett: 31 g Kohlenhydrate: 53 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeter Schokolade und Sahne variieren. Es ist ein reichhaltigeres Dessert, also portionieren Sie nach Ihren Vorlieben. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Schokoladentorte hält sich am besten im Kühlschrank, abgedeckt, für 1-2 Tage. Der Boden bleibt mürbe und die Creme wird nicht übermäßig fest. Ich empfehle nicht, sie aufzuwärmen – die Creme verändert ihre Textur. Wenn Sie sie weicher servieren möchten, lassen Sie sie 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie sie schneiden.

Zubereitung

Zuerst habe ich das Mehl zusammen mit dem Zucker (plus dem Vanillezucker), dem Salz und der in Würfel geschnittenen Butter in die Schüssel des Mixers gegeben. Ich habe die Zutaten durch mehrmaliges Pulsieren in kurzen Abfolgen gemischt, bis der Teig wie Flocken aussah. In einer Schüssel habe ich die 2 Eigelbe mit der sauren Sahne vermischt und sie dann in die Schüssel des Mixers gegeben und gemixt, bis ich einen kompakten Teig erhalten habe. Auf einer Arbeitsfläche habe ich Mehl gestreut, den Teig leicht ausgerollt und ihm die Form einer Scheibe gegeben. Ich habe ihn in Frischhaltefolie eingewickelt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gelegt. Es ist gut, ihn kühl zu lassen, damit er so zart wie möglich wird. Ich habe den Teig aus dem Kühlschrank genommen und in vier Teile geteilt. Ich habe Mehl auf die Arbeitsfläche gestreut und jedes Stück Teig nacheinander in Scheiben ausgerollt und dann in die Tartformen gelegt. Ich habe die Schokoladencreme vorbereitet: Die saure Sahne habe ich in einen Topf auf den Herd gegeben und die in kleine Stücke gebrochene Schokolade hinzugefügt. Ich habe die Hitze abgeschaltet, bevor die saure Sahne den Siedepunkt erreichte. Ich habe gemischt, bis die ganze Schokolade geschmolzen war. Ich habe das Eigelb hinzugefügt und die Creme homogenisiert. Ich habe die Schokoladencreme in die Tartformen gegossen und sie etwa 25 Minuten in den Ofen gegeben. Nachdem ich die Tarts aus dem Ofen genommen habe, habe ich sie über Nacht abkühlen lassen, danach habe ich sie dekoriert, einige mit Mandelblättchen, andere mit Erdbeerscheiben. Ich habe ein paar Erdbeeren in Schokolade für die Dekoration eingehüllt, aber... sie sind zu früh verschwunden. Jemand, ich sage nicht wer, hat sie sich genommen... :)) Die Tarts können gebacken werden, bevor sie gefüllt werden; in diesem Fall backen Sie sie etwa 15 Minuten und nachdem Sie sie mit der Creme gefüllt haben, lassen Sie sie maximal weitere 10 Minuten.