野菜のベッドの上にグリルしたムレット
私たちは、ムルレットを非常に注意深く清掃し、すべての内臓を取り除き、魚が清潔であることを確認します。掃除が終わったら、たっぷりと塩を振りかけ、その後、少しのレモン汁をかけて新鮮な味を与えます。魚が塩とレモンと「友達になる」ようにし、風味が肉にしっかりと浸透するようにします。その間に、2〜3個のピーマンをグリルし、皮が黒くなり、剥がれ始めるまで焼きます。このプロセスは、美味しい風味を加えるだけでなく、料理に心地よい食感も加えます。ピーマンが準備できたら、冷却して皮を剥きやすくします。 人参と玉ねぎを清掃し、次に、私たちの料理に追加の風味を加えるデルタのクリーミーなガーリックソースの準備を始めます。グリルを非常に熱くなるまで加熱し、風味を加えるために玉ねぎの一片を擦り付けます。次に、ムルレットをグリルに置き、煙から自分を守るために利用できるすべての窓と換気扇を開けることを忘れないでください。ムルレットをアルミホイルやクッキングペーパーで包むことでグリルの煙によって引き起こされる騒動を避けることもできますが、そうすると魚が自分の脂肪で焼かれることになります。ムルレットが調理されると、手元のカップに滴り落ちる脂肪を放出します。私はこの脂肪をシンプルなソースを作るために使用することを好み、シンクに捨てることはありません。 魚が均等に焼けたら、皿に取り出し、鋭いナイフで背中に沿って優しく切り開いて脊柱、頭、骨を取り除きます。この技術は恐ろしいと思われるかもしれませんが、驚くほど簡単で、骨は簡単に外れます。終わったら、ムルレットに「休ませる」ために覆い、好みの野菜をソテーし始めます。私は人参、玉ねぎ、焼きピーマンを選び、新じゃがいもはこの料理を補完する素晴らしい選択です。 人参、玉ねぎ、ピーマンを細いストリップに切り、オリーブオイルでアルデンテになるまでソテーします。野菜を乾燥したワインのグラスでデグレーズし、4〜5粒のオールスパイスを加え、風味を混ぜます。最後に、料理に少し酢を振りかけ、月桂樹の香りを愛する人には、月桂樹の葉が特別な味を加えます。この美味しいグリルムルレット料理は、ソテーした野菜とともに真のごちそうであり、多くの人が恐れている魚のためにロビー活動をしようとしています。召し上がれ！
材料
- シュリンプ2本 人参1本 玉ねぎ2個 ローストしたピーマン2個 バルサミコ酢 グラス1杯 辛口のエニバハルワイン 塩、胡椒 クリーミーなデルタ産パプリカ...
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