Sargo a la parrilla sobre lecho de verduras

Name: Sargo a la parrilla sobre lecho de verduras
Ingredients: 2 gambas 1 zanahoria 1 cebolla 2 pimientos asados vinagre balsámico 1 vaso de vino seco Enibahar Sal; pimienta Cremoso de pimentón del Delta...

Sobre - Sargo a la parrilla sobre lecho de verduras por Stanca F. - Recetas Recipia

Limpiamos y evisceramos las lubinas con mucho cuidado, asegurándonos de que eliminamos todos los órganos internos y que el pescado se mantenga limpio. Después de terminar con la limpieza, los salamos generosamente y luego rociamos un poco de jugo de limón para darles un sabor fresco. Dejamos que el pescado 'haga amigos' con la sal y el limón, para que los sabores penetren bien en la carne. Mientras tanto, asamos 2-3 pimientos en la parrilla, hasta que la piel se vuelva negra y comience a despegarse. Este proceso no solo añade un sabor delicioso, sino también una textura agradable al plato. Una vez que los pimientos estén listos, los dejamos enfriar para poder pelarlos más fácilmente. Limpiamos la zanahoria y la cebolla, y luego comenzamos a preparar la salsa de ajo cremosa del Delta, que añadirá un sabor extra a nuestro plato. Calentamos la parrilla hasta que esté muy caliente, y para aromatizarla, pasamos un trozo de cebolla por ella. Luego, colocamos las lubinas en la parrilla, asegurándonos de abrir todas las ventanas y campanas disponibles para permitir que el aire circule, protegiéndonos así del humo resultante. Aunque se puede evitar el alboroto causado por el humo de la parrilla envolviendo las lubinas en papel de aluminio o papel para hornear, esto hará que el pescado se cocine en su propia grasa en lugar de asarse. A medida que las lubinas se cocinan, liberan grasas que gotean en una taza a mano. Prefiero usar esta grasa para preparar la salsa de ajo en lugar de tirarla por el fregadero. Una vez que el pescado está asado uniformemente, lo sacamos a una fuente y, con un cuchillo afilado, lo abrimos suavemente a lo largo de la espalda para quitar la espina, la cabeza y los huesos. Esta técnica puede parecer intimidante, pero es sorprendentemente simple, y los huesos se desprenden fácilmente. Una vez que terminamos, cubrimos las lubinas para que 'descansen' y comenzamos a saltear las verduras que preferimos. Elegí zanahorias, cebolla y pimientos asados, y las papas nuevas son una excelente elección para complementar este plato. Cortamos las zanahorias, la cebolla y los pimientos en tiras finas y los salteamos en aceite de oliva hasta que estén al dente. Deglazamos las verduras con un vaso de vino seco, añadimos 4-5 bayas de pimienta de Jamaica y dejamos que los sabores se mezclen. Al final, rociamos el plato con un poco de vinagre, y para aquellos que aman el aroma de las hojas de laurel, una hoja de laurel añadirá un sabor especial. Este delicioso plato de lubina a la parrilla, acompañado de verduras salteadas, es una verdadera delicia, y trato de hacer lobby por un pescado del que mucha gente tiene miedo. ¡Buen provecho!