Grillowana mullet na łóżku z warzyw

Czyścimy i eviscerujemy mullet z dużą starannością, upewniając się, że usuwamy wszystkie narządy wewnętrzne i że ryba pozostaje czysta. Po zakończeniu czyszczenia obficie je solimy, a następnie skrapiamy odrobiną soku z cytryny, aby nadać im świeży smak. Pozwalamy rybie 'zapoznać się' z solą i cytryną, aby smaki dobrze wniknęły w mięso. W międzyczasie grillujemy 2-3 papryki, aż skórka stanie się czarna i zacznie się odklejać. Ten proces nie tylko dodaje pysznego smaku, ale także przyjemnej tekstury potrawie. Gdy papryki będą gotowe, pozwalamy im ostygnąć, aby łatwiej je obrać. Czyścimy marchewkę i cebulę, a następnie przystępujemy do przygotowania kremowego sosu czosnkowego z Delty, który doda dodatkowego smaku naszemu daniu. Rozgrzewamy grill, aż stanie się bardzo gorący, a aby go aromatyzować, pocieramy go kawałkiem cebuli. Następnie kładziemy mullet na grillu, upewniając się, że otwieramy wszystkie dostępne okna i okapy, aby umożliwić cyrkulację powietrza, chroniąc się w ten sposób przed powstającym dymem. Chociaż można uniknąć zamieszania spowodowanego dymem z grilla, owijając mullet w folię aluminiową lub papier do pieczenia, to sprawi, że ryba upiecze się w swoim własnym tłuszczu, zamiast się grillować. W miarę gotowania mullet uwalnia tłuszcze, które kapie do wygodnej filiżanki. Wolę użyć tego tłuszczu do przygotowania sosu czosnkowego, zamiast wyrzucać go do zlewu. Gdy ryba jest równomiernie grillowana, wyjmujemy ją na półmisek i ostrym nożem delikatnie rozcinamy rybę wzdłuż grzbietu, aby usunąć kręgosłup, głowę i kości. Ta technika może wydawać się onieśmielająca, ale jest zaskakująco prosta, a kości łatwo się odczepiają. Po zakończeniu przykrywamy mullet, aby 'odpoczął', i zaczynamy smażyć ulubione warzywa. Wybrałem marchew, cebulę i pieczoną paprykę, a nowe ziemniaki są doskonałym wyborem do uzupełnienia tego dania. Kroimy marchew, cebulę i paprykę w cienkie paski i smażymy je na oliwie z oliwek, aż będą al dente. Deglasujemy warzywa kieliszkiem wytrawnego wina, dodajemy 4-5 ziaren ziela angielskiego i pozwalamy smakom się połączyć. Na koniec skrapiamy danie odrobiną octu, a dla tych, którzy uwielbiają aromat liści laurowych, liść laurowy doda szczególnego smaku. To pyszne danie z grillowanego mulleta, w towarzystwie smażonych warzyw, to prawdziwa uczta, a ja staram się lobbować za rybą, której wiele osób się boi. Smacznego!