सब्जियों के बिस्तर पर ग्रिल्ड मलेट

हम बड़ी सावधानी से मछलियों को साफ और निकालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम सभी आंतरिक अंगों को हटा देते हैं और मछली साफ रहती है। सफाई के बाद, हम उन्हें उदारता से नमक करते हैं और फिर उन्हें ताज़ा स्वाद देने के लिए थोड़ा नींबू का रस छिड़कते हैं। हम मछली को नमक और नींबू के साथ 'दोस्ती' करने देते हैं, ताकि स्वाद मांस में अच्छी तरह से समा जाए। इस बीच, हम 2-3 मिर्च को ग्रिल पर भूनते हैं, जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और छिलने लगे। यह प्रक्रिया न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ती है, बल्कि पकवान को एक सुखद बनावट भी देती है। एक बार मिर्च तैयार हो जाने पर, हम उन्हें ठंडा होने देते हैं ताकि हम उन्हें आसानी से छील सकें। हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, और फिर हम डेल्टा की क्रीमी लहसुन सॉस बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं, जो हमारे पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। हम ग्रिल को बहुत गर्म होने तक गर्म करते हैं, और इसे सुगंधित करने के लिए, हम इसके ऊपर प्याज का एक टुकड़ा रगड़ते हैं। फिर, हम मछलियों को ग्रिल पर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम सभी उपलब्ध खिड़कियों और हुड को खोलते हैं ताकि हवा का प्रवाह हो सके, इस प्रकार हमें उत्पन्न धुएं से बचाते हैं। हालांकि ग्रिल के धुएं से होने वाली हलचल को मछलियों को एल्यूमीनियम फॉयल या बेकिंग पेपर में लपेटकर टाला जा सकता है, इससे मछली अपनी वसा में पक जाएगी, बजाय इसके कि इसे ग्रिल किया जाए। जैसे-जैसे मछलियाँ पकती हैं, वे वसा छोड़ती हैं जो एक हाथ में रखी कप में टपकती है। मैं इस वसा का उपयोग लहसुन की चटनी तैयार करने के लिए करना पसंद करता हूं, इसे सिंक में फेंकने के बजाय। एक बार जब मछली समान रूप से भुन जाए, तो हम इसे एक थाली पर निकालते हैं और एक तेज चाकू से, मछली को पीठ के साथ धीरे-धीरे काटते हैं ताकि रीढ़, सिर और हड्डियाँ हटा सकें। यह तकनीक डरावनी लग सकती है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से सरल है, और हड्डियाँ आसानी से अलग हो जाती हैं। जब हम समाप्त कर लेते हैं, तो हम मछलियों को 'आराम' करने के लिए ढक देते हैं और हम अपनी पसंदीदा सब्जियों को भूनना शुरू करते हैं। मैंने गाजर, प्याज और भुनी हुई मिर्च चुनी है, और नई आलू इस पकवान को पूरा करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। हम गाजर, प्याज और मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें जैतून के तेल में तब तक भूनते हैं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। हम सब्जियों को एक गिलास सूखे शराब से डिग्लेज करते हैं, 4-5 मटर के दाने डालते हैं और स्वादों को मिश्रित होने देते हैं। अंत में, हम पकवान पर थोड़ा सिरका छिड़कते हैं, और जो लोग लॉरेल की पत्तियों की सुगंध पसंद करते हैं, उनके लिए एक लॉरेल का पत्ता विशेष स्वाद जोड़ देगा। यह स्वादिष्ट ग्रिल्ड मछली का पकवान, भुनी हुई सब्जियों के साथ, एक सच्ची दावत है, और मैं एक ऐसे मछली के लिए लॉबी करने की कोशिश कर रहा हूं जिससे कई लोग डरते हैं। आपका भोजन शुभ हो!