Scrumbie la Gratar pe Pat de Legume

Curățăm și eviscerăm scrumbiile cu mare atenție, asigurându-ne că eliminăm toate organele interne și că peștele rămâne curat. După ce am terminat cu curățenia, le sărăm generos, iar apoi picurăm puțină zeamă de lămâie pentru a le da un gust fresh. Lăsăm peștele să se "imprietenescă" cu sarea și lămâia, astfel încât aromele să pătrundă bine în carne. Între timp, coacem 2-3 ardei pe grătar, până când coaja devine neagră și începe să se desprindă. Acest proces nu doar că adaugă o aromă delicioasă, dar și o textură plăcută preparatului. După ce ardeii sunt gata, îi lăsăm să se răcorească, pentru a-i putea curăța mai ușor de coajă. Curățăm morcovul și ceapa, iar apoi ne apucăm de prepararea mujdeiului cremos de Delta, care va adăuga un plus de savoare dish-ului nostru. Incingem grătarul până devine foarte fierbinte, iar pentru a-l aromatiza, trecem peste el cu o ciozvârtă de ceapă. Apoi, așezăm scrumbiile pe grătar, având grijă să deschidem toate geamurile și hotele disponibile pentru a permite aerului să circule, protejându-ne astfel de fumul rezultat. Deși se poate evita agitația provocată de fumul de pe grătar învelind scrumbiile în folie de aluminiu sau hârtie de copt, acest lucru va face ca peștele să se coacă în proprie grăsime, în loc să se frige. Pe măsură ce scrumbiile se gătesc, eliberează grăsimi care se scurg într-o cană la îndemână. Prefer să folosesc această grăsime pentru a prepara scordolea, în loc să o arunc la chiuvetă. După ce peștele este fript uniform, îl scoatem pe un platou și, cu un cuțit ascuțit, despicăm ușor peștele de-a lungul spatelui pentru a scoate sira, capul și oasele. Această tehnică poate părea intimidantă, dar este surprinzător de simplă, iar oasele se desprind cu ușurință. După ce am terminat, acoperim scrumbiile pentru a se "așeza" și începem să sotăm legumele pe care le preferăm. Eu am ales morcovi, ceapă și ardei copți, iar cartofii noi sunt o alegere excelentă pentru a completa acest preparat. Tăiem morcovii, ceapa și ardeii în fâșii subțiri și îi sotăm în ulei de măsline până devin al dente. Stingem legumele cu un pahar de vin sec, adăugăm 4-5 boabe de ienibahar și lăsăm aromele să se îmbine. La final, stropim preparatul cu puțin oțet, iar pentru cei care iubesc aroma de dafin, o frunză de dafin va adăuga un gust aparte. Acest delicios preparat de scrumbie la grătar, însoțit de legume sotate, este o adevărată savoare, iar eu încerc să fac lobby pentru un pește de care se teme multă lume. Poftă bună!