Moules grillées sur un lit de légumes

Name: Moules grillées sur un lit de légumes
Ingredients: 2 crevettes 1 carotte 1 oignon 2 poivrons grillés vinaigre balsamique 1 verre de vin sec d'Enibahar sel; poivre Paprika crémeux Delta Delta...

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Nous nettoyons et vidons les mulets avec beaucoup de soin, en veillant à retirer tous les organes internes et à ce que le poisson reste propre. Une fois le nettoyage terminé, nous les salons généreusement, puis nous ajoutons un peu de jus de citron pour leur donner un goût frais. Nous laissons le poisson 'se lier d'amitié' avec le sel et le citron, afin que les saveurs pénètrent bien dans la chair. Pendant ce temps, nous grillons 2-3 poivrons jusqu'à ce que la peau devienne noire et commence à se détacher. Ce processus ajoute non seulement une saveur délicieuse, mais aussi une texture agréable au plat. Une fois les poivrons prêts, nous les laissons refroidir pour pouvoir les peler plus facilement. Nous nettoyons la carotte et l'oignon, puis nous commençons à préparer la sauce à l'ail crémeuse du Delta, qui ajoutera une saveur supplémentaire à notre plat. Nous chauffons le grill jusqu'à ce qu'il devienne très chaud, et pour le parfumer, nous frottons un morceau d'oignon dessus. Ensuite, nous plaçons les mulets sur le grill, en veillant à ouvrir toutes les fenêtres et hottes disponibles pour permettre à l'air de circuler, nous protégeant ainsi de la fumée résultante. Bien que l'agitation causée par la fumée du grill puisse être évitée en enveloppant les mulets dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, cela fera cuire le poisson dans sa propre graisse plutôt que de le griller. Au fur et à mesure que les mulets cuisent, ils libèrent des graisses qui s'égouttent dans une tasse à portée de main. Je préfère utiliser cette graisse pour préparer la sauce à l'ail plutôt que de la jeter dans l'évier. Une fois le poisson bien grillé, nous le sortons sur un plat et, avec un couteau bien aiguisé, nous fendons doucement le poisson le long du dos pour retirer la colonne vertébrale, la tête et les arêtes. Cette technique peut sembler intimidante, mais elle est étonnamment simple, et les arêtes se détachent facilement. Une fois que nous avons terminé, nous couvrons les mulets pour les laisser 'reposer' et commençons à faire sauter les légumes que nous préférons. J'ai choisi des carottes, des oignons et des poivrons rôtis, et les nouvelles pommes de terre sont un excellent choix pour compléter ce plat. Nous coupons les carottes, les oignons et les poivrons en fines lanières et les faisons sauter dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Nous déglacons les légumes avec un verre de vin sec, ajoutons 4-5 baies de piment de la Jamaïque et laissons les saveurs se mélanger. Enfin, nous arrosions le plat d'un peu de vinaigre, et pour ceux qui aiment l'arôme des feuilles de laurier, une feuille de laurier ajoutera une saveur particulière. Ce délicieux plat de mulet grillé, accompagné de légumes sautés, est un vrai délice, et j'essaie de faire du lobbying pour un poisson dont beaucoup de gens ont peur. Bon appétit!