野菜と一緒に焼いた豚肉

オーブンでの野菜入り豚肉のロースト時々、私は複雑ではなく、しっかりしたものが必要です。豚肉のローストは、年に数回作るレシピです。家族や大人数の食事にも試しましたが、ストレスなく準備できます。肉はジューシーで、野菜はソースを吸収し、肉の間にあるスカモルツァが最後にクリーミーな層を作ります。特別な技術は必要なく、少しの忍耐と整理だけで済みます。クイック情報合計時間：約1時間15分準備時間：20〜25分調理/焼き時間：50〜55分サービング：6 難易度：中程度（肉の切断とステップの調整には少し注意が必要）レシピの種類：メイン、家族の食事やゲストがいるときに適しています材料 1kgの豚ヒレ肉白ワイン2杯（約400ml） 400gのグリーンピース 200gのニンジン 500gのジャガイモ 1.5個のスカモルツァ（チーズ） 2片のニンニク 2〜3枚のセージ 1本のローズマリーオリーブオイル塩胡椒作り方 1. 豚ヒレ肉を準備します。約2cmの厚さに縦にスライスしますが、底まで切らないでください - スライスは底でつながっている必要があります。肉のすべての面に、特にスライスの間に塩と胡椒を振りかけます。 2. ヒレ肉をしっかりと結び、調理中にコンパクトに保つためにキッチンのひもで縛ります。 3. セージの葉、ローズマリーの枝、ニンニクを小さな袋またはガーゼの一片に入れます（皮をむかず、少し潰すだけで大丈夫です）。 4. 少量のオリーブオイルを入れたノンスティック鍋を加熱します。結んだヒレ肉を置き、数分間すべての面を焼き色がつくまで焼きます。目的は表面を封じることだけで、完全に調理することではありません。 5. 肉の上に白ワインを注ぎます。蓋をせず、中火で数分間アルコールが少し蒸発するまで煮ます。 6. 蓋をして、肉を中火で20分間煮ます。一度ひっくり返して均等に火を通します。この段階でソースのベースも形成されます。 7. その間に、ジャガイモとニンジンを洗います。塩水で鍋に入れて煮ますが、完全に調理しないでください - 半分だけ煮ます。水を切り、サイコロ状に切ります。 8. 肉が煮えたら、皿に取り出します。ソースからハーブの袋も取り出します。スカモルツァを約1cmの厚さにスライスします。 9. ナイフを使って、肉の各スライスを軽く分け、スカモルツァのスライスをその間に挟みます。ヒレ肉を皿に戻します。 10. 鍋に残ったソースを取り、約2等分に分けます。一方は最後に取っておきます。 11. 残りのソースにグリーンピースを加え、中火で10分煮ます。 12. 10分後、切ったジャガイモとニンジンを加えます。さらに5分間火にかけて、風味を混ぜます。 13. オーブンを200°Cに予熱します。 14. スカモルツァを乗せたヒレ肉を長方形のトレイに置きます。肉の周りに鍋の野菜とグリーンピースを分散させます。保存しておいた残りのソースを肉の上に注ぎます。 15. トレイをオーブンに入れ、中段に置きます。チーズが溶け、上が軽く色づくまで15分焼きます。 16. オーブンから取り出し、切る前に5〜10分置いておきます。なぜこのレシピをよく作るのかしっかりしたものが欲しいときに、手間がかからないのが良いです。肉は柔らかく、スカモルツァが興味深い層を加えます。野菜はシンプルでも、ソースを吸収して十分に美味しいです。すぐに食べても、室温でも美味しいです。アドバイスとバリエーションアドバイス - 肉のスライスが外れないように注意して切ります。長くて細いナイフを使ってください。 - キッチンのひもは形を保つのに役立ちます。 - ジャガイモが完全に煮えないようにしてください。そうしないと、オーブンで崩れてしまいます。 - ワインの量は好みに応じて調整できますが、肉が完全に覆われないようにすることが重要です。代替品 - スカモルツァがない場合は、新鮮なチーズやモッツァレラでも良いですが、味はよりマイルドになります。 - 必要に応じて、ヒレ肉を骨なしのロースに置き換えることができますが、食感は柔らかさが減ります。 - ローズマリーやセージは、他の選択肢がない場合はタイムに置き換えることができます。バリエーション - お好みに応じて、野菜にピーマンやズッキーニを追加できます。 - より強い風味を求める場合は、調理前に肉をワインとハーブに数時間マリネしてください。 - 塩味の強いチーズを好む場合は、肉の間に薄切りのパルメザンを挟むことができますが、量は多くしないでください。サービングアイデア - テーブルで直接トレイから切り分け、野菜と一緒に皿に盛り付けることができます。 - 冷やしてサンドイッチにしても、メインディッシュとしてグリーンサラダと一緒に食べても美味しいです。 - 特別な食事には、魚のソースやマスタードを少し添えて、違った味を楽しむことができます。よくある質問 1. どの種類の白ワインが最適ですか？辛口または半辛口のワインが合います。たとえば、ソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリジオがおすすめです。甘いワインはお勧めしません。 2. 牛肉や鶏肉を使えますか？鶏肉は、丸ごとの胸肉または骨なしのもも肉を選ぶ場合に使用できますが、調理時間は短くなります。牛肉の場合は、レシピを時間と温度に合わせて調整する必要があります。 3. スカモルツァが手元にない場合、抜いてもいいですか？はい、しかしクリーミーな層とスモーキーな風味が失われます。新鮮なチーズや他の柔らかいチーズを試すことができます。 4. ヒレ肉が正しく調理されているかどうかはどうやってわかりますか？しっかりしていますが、硬くはありません。温度計がある場合、中心が70°Cであれば十分です。 5. レシピを事前に作ることはできますか？肉と野菜はトレイに置く段階まで準備できます。提供の直前に組み立ててオーブンに入れます。栄養価 6人分（約）の推定値：カロリー：約430 kcal タンパク質：37g 脂肪：15g（チーズや油の種類による）炭水化物：33g これらの値は参考値であり、チーズの種類や野菜の比率によって異なる場合があります。保存と再加熱ローストは冷蔵庫で2日間保存できます。アルミホイルで覆ってください。180°Cのオーブンで、アルミホイルをかぶせて10〜15分間再加熱します。冷凍はお勧めしません - チーズの食感が変わり、野菜が柔らかくなります。室温でも食べることができます。

準備

豚ヒレ肉を2cmの厚さに切ります。スライスが外れないように、基部まで切ります。塩と胡椒で味付けします。ヒレ肉を結びます。小さな袋またはガーゼの一片にセージ、ローズマリー、ニンニクの cloves を入れます。ノンスティック鍋に肉を少しのオリーブオイルと一緒に入れ、数分間すべての面を封じます。ワインを加え、少し蒸発したら、鍋に蓋をして中火で20分煮ます。その間に、ジャガイモとニンジンを半分茹でます。半分茹でたら、キューブ状に切っておきます。肉ができたら、取り出して、肉の各スライスの間に1cmの厚さに切ったスカモルツァチーズを置きます。得られたサルサの半分を取っておきます。残りの半分にグリーンピースを加え、中火で10分煮ます。10分後、ジャガイモとニンジンを加え、さらに5分間中火で煮ます。長方形のベーキング皿に肉を置き、その周りに野菜を置き、肉の上に保留しておいたサルサを注ぎます。すべてを200度に予熱したオーブンに入れ、約15分焼きます。