Perna de porco assada com legumes, no forno

Preparação

Corte o lombo de porco em fatias de 2 cm de espessura. Corte apenas até a base para que as fatias não se soltem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Amarre o lombo. Em um saquinho ou um pedaço de gaze, coloque a sálvia, o alecrim e os dentes de alho. Em uma panela antiaderente, coloque a carne com um pouco de azeite e sele-a de todos os lados por alguns minutos. Adicione o vinho e quando perceber que evaporou um pouco, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos. Enquanto isso, cozinhe parcialmente as batatas e as cenouras. Quando estiverem meio cozidas, corte-as em cubos e reserve. Quando a carne estiver pronta, retire-a e coloque entre cada fatia de carne uma fatia de scamorza cortada em fatias de 1 cm de espessura. Reserve metade da salsa obtida. Na outra metade, adicione as ervilhas e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Após 10 minutos, adicione as batatas e as cenouras e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos. Em uma assadeira retangular, coloque a carne, os legumes ao redor e despeje a salsa que você reservou sobre a carne. Coloque tudo em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos.

Ingredientes

• 1 kg de filé de porco
• 2 copos de vinho branco
• 400 g de ervilhas
• 200 g de cenouras
• 500 g de batatas
• 1 e meia scamorza (queijo)
• 2 dentes de alho
• 2-3 folhas de sálvia
• 1 ramo de alecrim
• azeite de oliva
• sal
• pimenta