Χοιρινό ψητό με λαχανικά, στο φούρνο

Χοιρινό κρέας με λαχανικά στο φούρνο

Προετοιμασία

Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε φέτες πάχους 2 εκ. Κόψτε μόνο μέχρι τη βάση έτσι ώστε οι φέτες να μην αποκολληθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Δέστε το φιλέτο. Σε μια μικρή σακούλα ή κομμάτι γάζας, τοποθετήστε το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και τις σκελίδες σκόρδου. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, βάλτε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο και σφραγίστε το από όλες τις πλευρές για μερικά λεπτά. Προσθέστε το κρασί και όταν δείτε ότι έχει εξατμιστεί λίγο, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράστε εν μέρει τις πατάτες και τα καρότα. Όταν είναι μισομαγειρεμένα, κόψτε τα σε κύβους και αφήστε τα στην άκρη. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, βγάλτε το και τοποθετήστε ανάμεσα σε κάθε φέτα κρέατος μια φέτα scamorza κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ. Κρατήστε τη μισή σάλτσα που έχετε παρασκευάσει. Στην άλλη μισή, προσθέστε τα μπιζέλια και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Σε ένα ορθογώνιο ταψί, τοποθετήστε το κρέας, τα λαχανικά γύρω και ρίξτε τη σάλτσα που έχετε κρατήσει πάνω από το κρέας. Βάλτε τα πάντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.