Pieczona wieprzowina z warzywami

Przygotowanie

Pokrój polędwicę wieprzową na plastry o grubości 2 cm. Kroić tylko do podstawy, aby plastry się nie odczepiły. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zwiąż polędwicę. W małej torbie lub kawałku gazy umieść szałwię, rozmaryn i ząbki czosnku. W garnku z powłoką nieprzywierającą umieść mięso z odrobiną oliwy z oliwek i zamknij je ze wszystkich stron przez kilka minut. Dodaj wino i gdy zobaczysz, że trochę odparowało, przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. W międzyczasie częściowo ugotuj ziemniaki i marchewki. Gdy będą w połowie ugotowane, pokrój je w kostkę i odłóż na bok. Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je i włóż między każdy kawałek mięsa plasterek scamorzy pokrojony w plastry o grubości 1 cm. Zachowaj połowę uzyskanej salsy. Do drugiej połowy dodaj groszek i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Po 10 minutach dodaj ziemniaki i marchewki i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. W prostokątnej formie do pieczenia umieść mięso, warzywa wokół niego i polej zachowaną salsą. Wstaw wszystko do nagrzanego piekarnika w 200 stopniach na około 15 minut.

Składniki

• 1 kg polędwicy wieprzowej
• 2 kieliszki białego wina
• 400 g groszku
• 200 g marchewki
• 500 g ziemniaków
• 1 i pół scamorzy (ser)
• 2 ząbki czosnku
• 2
• 3 liście szałwii
• 1 gałązka rozmarynu
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz