Fırında sebzeli domuz kızartması

Hazırlık

Domuz filetosunu 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri ayırmamak için sadece tabana kadar kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Filetoları bağlayın. Küçük bir torbada veya bir parça gazlı bezde adaçayı, biberiye ve sarımsak dişlerini yerleştirin. Yapışmaz bir tencerede, eti biraz zeytinyağı ile koyun ve birkaç dakika boyunca her tarafını mühürleyin. Şarabı ekleyin ve biraz buharlaştığını gördüğünüzde, tencerenin üzerini bir kapakla kapatın ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Bu arada, patatesleri ve havuçları yarı pişirin. Yarı pişmiş olduklarında, küpler halinde kesin ve bir kenara koyun. Et hazır olduğunda, çıkarın ve her bir et diliminin arasına 1 cm kalınlığında dilimlenmiş scamorza peynirini yerleştirin. Elde edilen sosun yarısını saklayın. Diğer yarısına bezelyeleri ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra patatesleri ve havuçları ekleyin ve orta ateşte 5 dakika daha pişirin. Dikdörtgen bir fırın tepsisine eti, etin etrafına sebzeleri yerleştirin ve sakladığınız sosu etin üzerine dökün. Her şeyi 200 derecede önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Malzemeler

• 1 kg domuz tenderloin
• 2 kadeh beyaz şarap
• 400 g bezelye
• 200 g havuç
• 500 g patates
• 1 buçuk scamorza (peynir)
• 2 diş sarımsak
• 2
• 3 adaçayı yaprağı
• 1 dal biberiye
• zeytinyağı
• tuz
• karabiber