鶏むね肉の牛乳煮ミニトマト入り

鶏むね肉の牛乳煮ミニトマト入りは、まずフライパンで焼き色をつけ、牛乳で煮てソースを煮詰めます。最後に加えるトマトは少しやわらかくなり、カレーの風味は牛乳の味を覆わず、ほんのり残ります。私はご飯にのせて、皿に残ったソースも一緒に食べます。準備時間：10分。調理時間：21分。合計時間：31分。4人分。1人分あたり約220 kcal、たんぱく質34 g。

材料

鶏むね肉の切り身4枚
塩小さじ1
粗びきこしょう小さじ1/2
カレー粉小さじ1
油 5 ml
牛乳 100 ml
パセリ 15 g
ミニトマト 200 g

準備

1. 鶏むね肉の切り身をペーパータオルで押さえて水気を取り、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、カレー粉小さじ1をふる。 2. フライパンに油5 mlを入れ、中火で熱する。切り身を片面4分ずつ焼き、焼き色がついて中まで火が通るまで焼く。 3. 牛乳100 mlを注ぎ、弱火で10分煮る。水分が目に見えて減り、ソースが少し濃くなるまで煮詰める。 4. 刻んだパセリ15 gと、半分に切ったミニトマト200 gを加える。トマトが少しやわらかくなるまで、さらに3分煮る。

メモ

ママリガ（ルーマニアのとうもろこし粉料理）を添えると、鶏肉とソースを一緒に食べやすいです。ふたのできる容器に入れて冷蔵し、保存は最長3日です。鶏肉を焼き始めたら付け合わせも作り始めると、4人分がちょうど一緒にできあがります。厚い切り身はさらに2-3分かかることもありますが、私は焼き色をつけるのを急ぎません。熟していても固さのあるミニトマトを選びます。普通のトマトを薄切りにして使ってもよく、牛乳は白ワイン100 mlに替えてもかまいません。牛乳を使う場合は乳製品を含みます。