Pechuga de pollo en leche con tomates cherry

Name: Pechuga de pollo en leche con tomates cherry
Ingredients: 4 filetes de pechuga de pollo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de curry; 5 ml de aceite; 100 ml de leche; 15 g de perejil; 200 g de tomates cherry

Carne - Pechuga de pollo en leche con tomates cherry por Roza L. - Recetas Recipia

La pechuga de pollo en leche con tomates cherry se dora en la sartén y luego se cocina a fuego lento en leche hasta que la salsa se reduce. Los tomates se ablandan un poco al final, y el curry queda en segundo plano, sin tapar el sabor de la leche. Yo la sirvo con arroz para aprovechar también la salsa del plato. Preparación: 10 minutos. Cocción: 21 minutos. Tiempo total: 31 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 220 kcal y 34 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 filetes de pechuga de pollo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de curry
5 ml de aceite
100 ml de leche
15 g de perejil
200 g de tomates cherry

Preparación

1. Seca los filetes de pollo con papel de cocina y espolvoréalos con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de curry. 2. Calienta 5 ml de aceite en una sartén a fuego medio. Dora los filetes 4 minutos por cada lado, hasta que tomen color y estén hechos por dentro. 3. Vierte 100 ml de leche y deja que hierva a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que se reduzca visiblemente y la salsa espese un poco. 4. Añade 15 g de perejil picado y 200 g de tomates cherry cortados por la mitad. Cocina 3 minutos más, hasta que los tomates se ablanden ligeramente.

Notas

Con polenta, la salsa queda muy bien junto al pollo. Guárdalo en el frigorífico, en un recipiente cerrado, como máximo 3 días. Empieza a preparar la guarnición cuando pongas los filetes a dorar, para que esté lista junto con las 4 raciones; los filetes gruesos pueden necesitar otros 2-3 minutos, y yo no tengo prisa por dorarlos. Elige tomates cherry maduros pero firmes; también puedes usar tomates normales cortados en rodajas y cambiar la leche por 100 ml de vino blanco. La versión con leche contiene lácteos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se puede cortar la salsa?

Un hervor fuerte puede separar la leche, sobre todo cuando los tomates son ácidos. Mantén la salsa alrededor de 85°C, sin dejar que hierva a borbotones.

¿Se pueden usar muslos de pollo deshuesados?

Sí, los muslos deshuesados y sin piel necesitan aproximadamente 6 minutos por cada lado y deben alcanzar 74°C en el centro.

¿Se puede usar leche sin lactosa?

Sí, usa leche de vaca sin lactosa con un 3,5% de grasa para que la salsa tenga una consistencia parecida.