Hähnchenbrust in Milch mit Kirschtomaten

Name: Hähnchenbrust in Milch mit Kirschtomaten
Ingredients: 4 Scheiben Hähnchenbrustfilet; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Curry; 5 ml Öl; 100 ml Milch; 15 g Petersilie; 200 g Kirschtomaten

Fleisch - Hähnchenbrust in Milch mit Kirschtomaten von Roza L. - Recipia Rezepte

Hähnchenbrust in Milch mit Kirschtomaten wird in der Pfanne angebraten und köchelt dann in Milch, bis die Soße eingekocht ist. Die Tomaten werden zum Schluss leicht weich, und das Curry bleibt dezent im Hintergrund, ohne den Milchgeschmack zu überdecken. Ich serviere das Gericht mit Reis, damit ich auch die Soße vom Teller aufnehmen kann. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 21 Minuten. Gesamtzeit: 31 Minuten. Portionen: 4. Etwa 220 kcal und 34 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Scheiben Hähnchenbrustfilet
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Curry
5 ml Öl
100 ml Milch
15 g Petersilie
200 g Kirschtomaten

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenbrustscheiben mit Küchenpapier trocken und bestreue sie dann mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Curry. 2. Erhitze 5 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Scheiben auf jeder Seite 4 Minuten an, bis sie Farbe bekommen haben und durchgegart sind. 3. Gieße 100 ml Milch dazu und lasse alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit sichtbar reduziert und die Soße leicht eingedickt ist. 4. Gib 15 g gehackte Petersilie und 200 g halbierte Kirschtomaten dazu. Gare alles weitere 3 Minuten, bis die Tomaten leicht weich werden.

Notizen

Zu Polenta passt die Soße gut neben dem Hähnchen. Im Kühlschrank, in einem verschlossenen Behälter, hält es sich höchstens 3 Tage. Fang mit der Beilage an, wenn du die Scheiben zum Anbraten in die Pfanne legst, dann ist sie zusammen mit den 4 Portionen fertig; dicke Scheiben brauchen eventuell noch 2-3 Minuten, und ich lasse mir beim Anbraten Zeit. Wähle reife, aber feste Kirschtomaten; du kannst auch normale Tomaten in Scheiben verwenden und die Milch durch 100 ml Weißwein ersetzen. Die Variante mit Milch enthält Milchprodukte.

Häufige Fragen

Warum kann die Soße gerinnen?

Starkes Kochen kann dazu führen, dass sich die Milch trennt, vor allem wenn die Tomaten säurehaltig sind. Halte die Soße bei etwa 85°C, ohne sie stark kochen zu lassen.

Kann man Hähnchenschenkel ohne Knochen verwenden?

Ja, ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut brauchen etwa 6 Minuten pro Seite und müssen in der Mitte 74°C erreichen.

Geht auch laktosefreie Milch?

Ja, verwende laktosefreie Kuhmilch mit 3,5% Fett, damit die Soße eine ähnliche Konsistenz bekommt.