Peito de frango no leite com tomate-cereja

O peito de frango no leite com tomate-cereja doura na frigideira e depois cozinha no leite até o molho reduzir. Os tomates amolecem um pouco no fim, e o caril fica em segundo plano, sem se sobrepor ao sabor do leite. Sirvo-o sobre arroz, para aproveitar também o molho do prato. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 21 minutos. Tempo total: 31 minutos. Porções: 4. Cerca de 220 kcal e 34 g de proteína por porção.

Ingredientes

4 fatias de peito de frango
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de caril
5 ml de óleo
100 ml de leite
15 g de salsa
200 g de tomates-cereja

Preparação

1. Seque as fatias de frango com papel de cozinha e depois polvilhe-as com 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de caril. 2. Aqueça 5 ml de óleo numa frigideira, em lume médio. Aloure as fatias durante 4 minutos de cada lado, até ganharem cor e ficarem bem cozinhadas. 3. Deite 100 ml de leite e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, até o molho reduzir visivelmente e engrossar ligeiramente. 4. Junte 15 g de salsa picada e 200 g de tomates-cereja cortados ao meio. Cozinhe mais 3 minutos, até os tomates amolecerem ligeiramente.

Notas

Com polenta, o molho fica bem junto ao frango. Guarde no frigorífico, num recipiente fechado, durante no máximo 3 dias. Comece a preparar o acompanhamento quando puser as fatias a alourar, para ficar pronto ao mesmo tempo que as 4 porções; as fatias mais grossas podem precisar de mais 2-3 minutos, e eu não apresso o alourar. Escolha tomates-cereja maduros, mas firmes; também pode usar tomates comuns cortados às rodelas, e substituir o leite por 100 ml de vinho branco. A versão com leite contém laticínios.