ニューヨークチーズケーキ
ニューヨークチーズケーキ このチーズケーキは「料理の王様」という本のレシピを参考に作りました。冷たいデザートで、ビスケットの台、クリーミーなチーズクリーム、フルーツのトッピングがあります。オリジナルのレシピではフィラデルフィアを使用していますが、私も同じ選択をしました。焼かずに、冷蔵庫で数時間冷やすだけで、フィリングがしっかり固まって美しく切り分けられます。 クイック情報 総時間: 最低4時間（冷却時間を含む） 準備時間: 明記されていません; クリーム、台、トッピングは冷蔵前に準備します 調理または焼き時間: 焼かず、トッピングは弱火で加熱してシロップを作ります ポーション: 明記されていません; 20-25 cmのタルト型に適した量です 難易度: 簡単 レシピの種類: 冷たいチーズケーキ、チーズケーキとフルーツのケーキ 材料 台 350 g ビスケット 90 g バター フィリング 1袋のゼラチン（約10 g） 60 ml 水 450 g フィラデルフィアチーズまたは他のクリーミーなカッテージチーズ 200 ml サワークリーム 200 ml ホイップクリーム 100 g 砂糖 トッピング 200 g ブルーベリーまたは他のフルーツ：イチゴ、ブラックベリー、ラズベリー、またはカシス 100 g 砂糖 2大さじ 水 作り方 1. ビスケットの台を準備します ビスケットをフードプロセッサーで砕き、ボウルに入れます。バターを弱火で溶かし、ビスケットの上に注ぎます。 よく混ぜて、均一な生地になるまでこねます。別の液体を加える必要はありません; バターがビスケットを結びつけます。 生地を20-25 cmのタルト型に入れ、平らにしてスプーンの背やグラスの底でしっかり押し固めます。台は特に端の部分がしっかりしている必要があります。そうしないと、ケーキがうまく切り分けられません。 型をラップで覆い、フィリングを準備する間、冷蔵庫に置きます。 2. チーズクリームを準備します チーズをボウルに入れ、砂糖と一緒に滑らかなクリームになるまで混ぜます。オリジナルレシピではフィラデルフィアを使用しますが、他のクリーミーなカッテージチーズでも構いません。 別の容器で、60 mlの水にゼラチンを溶かします。その後、ゼラチンをチーズクリームに混ぜます。ゼラチンが沸騰しないように注意してください。 別のボウルで、ホイップクリームを固まるまで泡立てます。サワークリームを加え、少し混ぜます。 最後に、チーズクリームとホイップクリームを混ぜ合わせ、分離した部分が残らないようにしっかりと混ぜます。 3. チーズケーキを組み立てます 冷蔵庫から台を取り出し、上にフィリングを注ぎます。表面を平らにし、再度型を覆ってチーズケーキを冷蔵庫に戻します。 クリームは最低でも4時間冷やす必要があります。そうしないと、切り分けが難しくなります。 4. フルーツのトッピングを準備します 鍋に、フルーツの1/3、2大さじの水、100 gの砂糖を入れ、弱火にかけます。 砂糖が溶けて濃いシロップができるまで加熱します。この段階を急がないようにしましょう。 鍋を火から下ろし、残りのフルーツを加えます。優しく混ぜ、トッピングを冷やすまで冷蔵庫に置きます。 5. チーズケーキをサーブします サーブする前に、冷えたトッピングをチーズケーキの上に注ぎます。きれいな切り分けのために、切る前にナイフの刃を温水に浸しておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか 焼かずに作れるので、サーブの数時間前に準備できるのが気に入っています。ビスケットの台はすぐに作れ、冷蔵庫で固まった後もクリームは滑らかです。トッピングはブルーベリーで作ることもできますし、レシピにある他のフルーツでも大丈夫です。 チーズケーキは十分に冷やすと切り分けやすくなります。早く切ると、フィリングがまだ柔らかく、台が型の底から外れにくくなることがあります。 アドバイスとバリエーション アドバイス 特に端の部分をしっかり押し固めてください。ビスケットの層が緩いと、スライスが崩れやすくなります。 チーズはゼラチンを加える前に砂糖と混ぜて滑らかなクリームにする必要があります。そうすることで、フィリングのテクスチャーがより均一になります。 ゼラチンは沸騰させないでください。レシピに記載された水の量を守り、溶解した後にチーズクリームと混ぜます。 トッピングは冷やしてからチーズケーキの上に乗せます。そうすることで、クリームが柔らかくなることはありませんし、フィリングのテクスチャーにも影響を与えません。 切る際は、ナイフを温水に浸し、拭いてから切ります。きれいな端を得るためには、必要に応じてこの操作を繰り返します。 置き換え フィラデルフィアは他のクリーミーなカッテージチーズに置き換えることができます。レシピの出典では、他のチーズも使用できると記載されていますが、クリームに適したテクスチャーであることが重要です。 ブルーベリーはイチゴ、ブラックベリー、ラズベリー、またはカシスに置き換えることができます。フルーツの量は基本レシピのままです。 バリエーション トッピングには1種類のフルーツを使うことも、リストにあるフルーツのミックスを使うこともできます。基本レシピでは、フルーツの一部を砂糖と一緒に加熱し、残りを火から下ろした後に加えます。このステップにより、シロップと最後に加えたフルーツの違いが保たれます。 サーブのアイデア チーズケーキは冷たくして、サーブの直前にフルーツのトッピングをかけます。きれいなポーションのためには、トッピングを冷やしておき、フィリングが完全に固まった後にケーキの上に注ぎます。 よくある質問 チーズケーキは冷蔵庫でどれくらいの時間置く必要がありますか？ フィリングが固まるためには、最低でも4時間必要です。早く切ると、クリームが柔らかすぎて均等なスライスにならないことがあります。 フィラデルフィアの代わりに他のチーズは使えますか？ はい。レシピでは、他のカッテージチーズも使用できると記載されていますが、混ぜた後に滑らかなクリームにできることが条件です。 トッピングは温かいものを使いますか、それとも冷たいものを使いますか？ トッピングは冷やしてからチーズケーキの上にかける必要があります。フルーツの1/3を砂糖と水で加熱し、その後残りのフルーツを加えて冷やします。 チーズケーキは焼きますか？ いいえ。台は型に押し固め、フィリングはゼラチンの助けを借りて冷蔵庫で固まります。 きれいなスライスを得るにはどうすればよいですか？ 切る前にナイフの刃を温水に浸し、拭いてからチーズケーキを切ります。必要に応じて次のスライスのためにこの手順を繰り返します。 栄養価 栄養価は推定値であり、使用するビスケットのブランド、チーズ、サワークリーム、フルーツの種類によって異なる場合があります。参考までに、ケーキを10切れに分けると、1切れあたり約： 530 kcal 炭水化物： 約47 g タンパク質： 約6 g 脂肪： 約35 g これらの推定には、ビスケットの台、バター、チーズクリーム、サワークリーム、ホイップクリーム、砂糖、フルーツのトッピングが含まれています。レシピには、特にビスケット、バター、チーズ、乳製品からの糖分と脂肪が多く含まれています。 保存と再加熱 チーズケーキは覆って冷蔵庫で保存します。クリームチーズ、サワークリーム、ホイップクリームが含まれているため、サーブに必要な時間以上は室温に置かないでください。 トッピングは別々に冷蔵保存し、サーブの直前にケーキの上にかけます。チーズケーキは再加熱せず、冷たくして提供します。クリームがしっかりしたテクスチャーを保ち、フルーツとシロップが新鮮な間に消費するのが理想的です。
材料
- ベース：
- 350gのダイジェスティブビスケット
- 90gのバター フィリング：
- 1パケットのゼラチン（10g）
- 60mlの水
- 450gのチーズ（フィラデルフィア）
- 200mlのサワークリーム
- 200mlのホイップクリーム
- 100gの砂糖 トッピング
- 200gのブルーベリー（イチゴ、ブラックベリー、ラズベリー、カシス）
- 100gの砂糖
- 大さじ2の水
