New Yorker Käsekuchen

Name: New Yorker Käsekuchen - Raluca C.
Ingredients: Boden:; 350 g Digestive; Kekse; 90 g Butter Füllung:; 1 Päckchen Gelatine (10 g); 60 ml Wasser; 450 g Käse (Philadelphia); 200 ml saure Sahne; 200 ml Schlagsahne; 100 g Zucker Belag; 200 g Blaubeeren (Erdbeeren; Brombeeren; Himbeeren; Johannisbeeren); 100 g Zucker; 2 Esslöffel Wasser

Wüste - New Yorker Käsekuchen von Raluca C. - Recipia Rezepte

New York Cheesecake Ich habe diesen Cheesecake nach einem Rezept aus dem Buch „Königliche Küche“ gemacht. Es handelt sich um ein kaltes Dessert mit einem Boden aus Keksen, einer feinen Käsekreme und einem Frucht-Topping. In der Originalversion wird Philadelphia verwendet, und ich habe dieselbe Wahl beibehalten. Er wird nicht gebacken; er muss nur einige Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Füllung gut fest wird und sich schön schneiden lässt. Schnelle Infos Gesamtzeit: mindestens 4 Stunden, einschließlich der Kühlzeit Vorbereitungszeit: nicht angegeben; die Creme, der Boden und das Topping werden vor dem Kühlen zubereitet Koch- oder Backzeit: wird nicht gebacken; das Topping wird bei niedriger Hitze erhitzt, bis sich der Sirup bildet Portionen: Anzahl nicht angegeben; die Menge ist für eine Tortenform mit einem Durchmesser von 20-25 cm geeignet Schwierigkeit: leicht Rezeptart: kalter Cheesecake, Käsekuchen mit Früchten Zutaten Boden 350 g Digestive-Kekse 90 g Butter Füllung 1 Päckchen Gelatine, ca. 10 g 60 ml Wasser 450 g Philadelphia oder anderer cremiger Quark 200 ml Sahne 200 ml Schlagsahne 100 g Zucker Topping 200 g Blaubeeren oder andere Früchte: Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren 100 g Zucker 2 Esslöffel Wasser Zubereitung 1. Bereite den Keksboden vor Zerkleinere die Digestive-Kekse in einer Küchenmaschine und gib sie in eine Schüssel. Schmelze die Butter bei schwacher Hitze und gieße sie über die Kekse. Mische und knete, bis eine homogene Masse entsteht. Es ist nicht nötig, weiteres Flüssigkeit hinzuzufügen; die Butter bindet die Kekse. Gib die Mischung in eine Tortenform mit einem Durchmesser von 20-25 cm. Glätte die Oberfläche und drücke sie mit dem Rücken eines Löffels oder dem Boden eines Glases gut fest. Der Boden sollte kompakt sein, besonders an den Rändern, damit sich der Kuchen leicht portionieren lässt. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle den Boden in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest. 2. Bereite die Käsekreme vor Gib den Quark in eine Schüssel und schlage ihn zusammen mit dem Zucker, bis eine feine Creme entsteht. In der Originalrezeptur wird Philadelphia verwendet, aber auch ein anderer cremiger Quark kann verwendet werden. Separat löse die Gelatine in den 60 ml Wasser auf. Mische dann die Gelatine mit der Käsekreme. Achte darauf, dass die Gelatine nicht kocht. In einer anderen Schüssel schlage die Schlagsahne, bis sie fest wird. Füge die Sahne hinzu und mixe kurz weiter. Vermische dann die Käsekreme mit der Schlagsahne und der Sahne. Mische gut durch, ohne dass separate Teile in der Masse zurückbleiben. 3. Baue den Cheesecake zusammen Nimm den Boden aus dem Kühlschrank und gieße die Füllung darüber. Glätte die Oberfläche, decke die Form erneut ab und stelle den Cheesecake in den Kühlschrank. Die Creme sollte mindestens 4 Stunden kühl stehen, bis sie ausreichend fest wird. Für ein leichteres Schneiden ist es wichtig, diese Zeit nicht zu verkürzen. 4. Bereite das Frucht-Topping vor Gib in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze ein Drittel der Früchte, die zwei Esslöffel Wasser und 100 g Zucker. Lass die Mischung auf dem Herd, bis der Zucker schmilzt und ein dickerer Sirup entsteht. Es ist nicht ratsam, diesen Schritt durch hohe Temperaturen zu beschleunigen. Nimm den Topf vom Herd und füge die restlichen Früchte hinzu. Mische vorsichtig und stelle das Topping in den Kühlschrank, bis es abgekühlt ist. 5. Serviere den Cheesecake Vor dem Servieren gieße das kalte Topping über den Cheesecake. Für sauberere Stücke erhitze die Klingen des Messers in warmem Wasser, bevor du jeden Schnitt machst. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es nicht gebacken werden muss und man es einige Stunden vor dem Servieren zubereiten kann. Der Keksboden ist schnell gemacht, und die Creme bleibt nach dem Kühlen im Kühlschrank fein. Das Topping kann mit Blaubeeren, aber auch mit anderen Früchten aus der Liste des Rezepts zubereitet werden, je nachdem, was ich zur Hand habe. Der Cheesecake lässt sich leichter portionieren, nachdem er lange genug gekühlt hat. Wenn er zu früh geschnitten wird, kann die Füllung noch weich sein, und der Boden kann sich schwer vom Boden der Form lösen. Tipps und Variationen Tipps Drücke den Boden gut in die Form, insbesondere an den Rändern. Wenn die Keks-Schicht locker bleibt, brechen die Stücke leichter. Der Quark sollte mit dem Zucker gemixt werden, bis die Creme fein wird, bevor die Gelatine hinzugefügt wird. So hat die Füllung eine gleichmäßigere Textur. Die Gelatine darf nicht kochen. Halte dich an die Wassermenge im Rezept und mische sie mit der Käsekreme, nachdem sie aufgelöst wurde. Das Topping sollte abgekühlt sein, bevor es über den Cheesecake gegeben wird. Auf diese Weise wird die Creme nicht aufgeweicht und die Textur der Füllung bleibt erhalten. Zum Schneiden tauche das Messer in warmes Wasser, wische es ab und schneide dann. Wiederhole diesen Vorgang für jedes Stück, wenn du saubere Kanten möchtest. Austauschmöglichkeiten Philadelphia kann durch einen anderen cremigen Quark ersetzt werden. Die Quelle des Rezepts erwähnt, dass auch ein anderer Käse verwendet werden kann, jedoch ist es wichtig, dass er eine geeignete Textur für die Creme hat. Blaubeeren können durch Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren ersetzt werden. Die Menge der Früchte bleibt im Grundrezept gleich. Variationen Du kannst eine einzige Fruchtart für das Topping verwenden oder eine Mischung der aufgeführten Früchte. Im Grundrezept wird ein Teil der Früchte zusammen mit Zucker erhitzt, während der Rest hinzugefügt wird, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde. Dieser Schritt bewahrt den Unterschied zwischen dem Sirup und den zuletzt hinzugefügten Früchten. Serviervorschläge Der Cheesecake wird kalt serviert, das Frucht-Topping wird kurz vor dem Servieren darauf gegeben. Für gepflegte Portionen lasse das Topping kalt und gieße es über den Kuchen, nachdem die Füllung vollständig fest geworden ist. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss der Cheesecake im Kühlschrank stehen? Er benötigt mindestens 4 Stunden, damit die Füllung fest wird. Wenn er früher geschnitten wird, kann die Creme zu weich für gleichmäßige Stücke sein. Kann ein anderer Käse anstelle von Philadelphia verwendet werden? Ja. Das Rezept erwähnt, dass auch ein anderer Quark verwendet werden kann, solange er nach dem Mixen in eine feine Creme verwandelt werden kann. Wird das Topping warm oder kalt aufgetragen? Das Topping muss im Kühlschrank abgekühlt werden, bevor es über den Cheesecake gegossen wird. Es wird zubereitet, indem ein Drittel der Früchte mit Zucker und Wasser erhitzt wird, dann die restlichen Früchte hinzugefügt werden und es abgekühlt wird. Wird der Cheesecake gebacken? Nein. Der Boden wird in die Form gepresst, und die Füllung wird mit Hilfe der Gelatine im Kühlschrank fest. Wie kann ich schönere Stücke erhalten? Vor dem Schneiden tauche die Klinge des Messers in warmes Wasser. Wische sie ab und schneide dann den Cheesecake. Wiederhole den Vorgang für das nächste Stück, falls nötig. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können je nach Marke der Kekse, Art des Käses, der Sahne und der verwendeten Früchte variieren. Zur Orientierung: Wenn der Kuchen in 10 Stücke geteilt wird, kann ein Stück etwa haben: 530 kcal Kohlenhydrate: etwa 47 g Proteine: etwa 6 g Fette: etwa 35 g Diese Schätzungen beinhalten den Keksboden mit Butter, die Käsekreme, die Sahne, die Schlagsahne, den Zucker und das Frucht-Topping. Das Rezept enthält eine erhebliche Menge an Zucker und Fetten, insbesondere aus Keksen, Butter, Käse und Milchprodukten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Cheesecake abgedeckt im Kühlschrank auf. Da er Käsekreme, Sahne und Schlagsahne enthält, sollte er nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Das Topping kann separat im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren über den Kuchen gegeben werden. Der Cheesecake wird nicht wieder erwärmt; er wird kalt serviert. Es wird empfohlen, ihn zu konsumieren, solange die Creme ihre feste Textur behält und die Früchte und der Sirup frisch sind.