Cheesecake de Nueva York

Name: Cheesecake de Nueva York - Raluca C.
Ingredients: Base:; 350 g de galletas digestivas; 90 g de mantequilla Relleno:; 1 paquete de gelatina (10 g); 60 ml de agua; 450 g de queso (Philadelphia); 200 ml de crema agria; 200 ml de crema para batir; 100 g de azúcar Cobertura; 200 g de arándanos (fresas; moras; frambuesas; grosellas); 100 g de azúcar; 2 cucharadas de agua

Desierto - Cheesecake de Nueva York por Raluca C. - Recetas Recipia

New York Cheesecake He hecho este cheesecake siguiendo una receta del libro "Reina de Cocinas". Es un postre frío, con base de galletas, una suave crema de queso y un topping de frutas. En la versión original se utiliza Philadelphia, y yo he mantenido esa elección. No se hornea; solo necesita unas horas en el refrigerador para que el relleno se asiente bien y se pueda cortar de forma bonita. Info rápida Tiempo total: mínimo 4 horas, incluyendo el tiempo de enfriamiento Tiempo de preparación: no se especifica; la crema, la base y el topping se preparan antes de refrigerar Tiempo de cocción o horneado: no se hornea; el topping se calienta a fuego lento hasta formar un jarabe Porciones: el número no se especifica; la cantidad es adecuada para un molde de tarta de 20-25 cm de diámetro Dificultad: fácil Tipo de receta: cheesecake frío, pastel de queso y frutas Ingredientes Base 350 g de galletas digestivas 90 g de mantequilla Relleno 1 paquete de gelatina, aproximadamente 10 g 60 ml de agua 450 g de queso Philadelphia o otro queso crema 200 ml de crema 200 ml de crema para batir 100 g de azúcar Topping 200 g de arándanos u otras frutas: fresas, moras, frambuesas o grosellas 100 g de azúcar 2 cucharadas de agua Instrucciones 1. Prepara la base de galletas Tritura las galletas digestivas en un procesador, luego colócalas en un tazón. Derrite la mantequilla a fuego lento y viértela sobre las galletas. Mezcla y amasa hasta obtener una composición homogénea. No es necesario añadir otro líquido; la mantequilla es la que une las galletas. Coloca la mezcla en un molde de tarta de 20-25 cm de diámetro. Nivela y presiona bien con el dorso de una cuchara o con el fondo de un vaso. La base debe ser compacta, especialmente en los bordes, para que el pastel se pueda cortar fácilmente. Cubre el molde con film plástico y coloca la base en el refrigerador mientras preparas el relleno. 2. Prepara la crema de queso Coloca el queso en un bol y mézclalo con el azúcar hasta que se convierta en una crema suave. En la receta original se utiliza Philadelphia, pero también se puede usar otro queso crema. Por separado, disuelve la gelatina en los 60 ml de agua. Luego mezcla la gelatina con la crema de queso. Ten cuidado de que la gelatina no hierva. En otro recipiente, bate la crema para batir hasta que se espese. Agrega la crema y mezcla un poco más. Luego mezcla la crema de queso con la crema batida y la crema. Homogeneiza bien, sin dejar porciones separadas en la mezcla. 3. Monta el cheesecake Saca la base del refrigerador y vierte el relleno sobre ella. Nivela la superficie, luego cubre nuevamente el molde y coloca el cheesecake en el refrigerador. La crema debe estar en el frío al menos 4 horas, hasta que se endurezca lo suficiente. Para un corte más fácil, es importante no acortar este tiempo. 4. Prepara el topping de frutas Coloca en una cacerola, a fuego lento, un tercio de la cantidad de frutas, las dos cucharadas de agua y 100 g de azúcar. Deja que la mezcla se cocine hasta que el azúcar se disuelva y se forme un jarabe más espeso. No es recomendable apresurar esta etapa con una temperatura alta. Retira la cacerola del fuego y añade el resto de las frutas. Mezcla suavemente, luego coloca el topping en el refrigerador hasta que se enfríe. 5. Sirve el cheesecake Antes de servir, vierte el topping frío sobre el cheesecake. Para piezas más limpias, calienta la hoja del cuchillo en agua caliente antes de cada corte. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no requiere horneado y se puede preparar unas horas antes de servir. La base de galletas se hace rápido, y la crema se mantiene suave después de enfriarse en el refrigerador. El topping se puede preparar con arándanos, pero también con otras frutas de la lista de la receta, dependiendo de lo que tenga a mano. El cheesecake es más fácil de cortar después de haber estado suficiente tiempo en el frío. Si se corta demasiado pronto, el relleno puede estar aún blando, y la base puede despegarse con más dificultad del fondo del molde. Consejos y variaciones Consejos Presiona bien la base en el molde, especialmente en los bordes. Si la capa de galletas queda suelta, las porciones se romperán más fácilmente. El queso debe mezclarse con el azúcar hasta que la crema esté suave antes de añadir la gelatina. De esta manera, el relleno tendrá una textura más uniforme. La gelatina no debe hervir. Respeta la cantidad de agua en la receta y mézclala con la crema de queso después de que se haya disuelto. El topping debe enfriarse antes de ser colocado sobre el cheesecake. De esta forma, no ablandará la crema y no afectará la textura del relleno. Para cortar, coloca el cuchillo en agua caliente, sécalo y luego corta. Repite el procedimiento para cada porción si deseas bordes más limpios. Sustituciones Philadelphia puede ser sustituido por otro queso crema. La fuente de la receta menciona que también se puede usar otro queso, pero es importante que tenga una textura adecuada para la crema. Los arándanos pueden ser sustituidos por fresas, moras, frambuesas o grosellas. La cantidad de frutas permanece igual en la receta básica. Variaciones Puedes usar un solo tipo de fruta para el topping o una mezcla de las frutas enumeradas. En la receta básica, una parte de las frutas se calienta junto con el azúcar, y el resto se añade después de que la cacerola se retira del fuego. Este paso mantiene la diferencia entre el jarabe y las frutas añadidas al final. Ideas para servir El cheesecake se sirve frío, con el topping de frutas colocado justo antes de servir. Para porciones cuidadas, deja el topping en frío y viértelo sobre el pastel solo después de que el relleno se haya endurecido completamente. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar el cheesecake en el refrigerador? Necesita al menos 4 horas, para que el relleno se endurezca. Si se corta antes, la crema puede estar demasiado blanda para porciones uniformes. ¿Se puede usar otro queso en lugar de Philadelphia? Sí. La receta menciona que se puede usar otro queso crema, siempre que se pueda convertir en una crema suave después de mezclar. ¿El topping se coloca caliente o frío? El topping debe enfriarse en el refrigerador antes de ser vertido sobre el cheesecake. Se prepara calentando un tercio de las frutas con azúcar y agua, luego se añaden el resto de las frutas y se deja enfriar. ¿Se hornea el cheesecake? No. La base se presiona en el molde, y el relleno se endurece en el refrigerador con la ayuda de la gelatina. ¿Cómo puedo obtener porciones más bonitas? Antes de cortar, coloca la hoja del cuchillo en agua caliente. Sécala y luego corta el cheesecake. Repite la operación para la siguiente porción, si es necesario. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar según la marca de galletas, el tipo de queso, la crema y las frutas utilizadas. Como orientación, si el pastel se divide en 10 porciones, una porción puede tener aproximadamente: 530 kcal Carbohidratos: aproximadamente 47 g Proteínas: aproximadamente 6 g Grasas: aproximadamente 35 g Estas estimaciones incluyen la base de galletas con mantequilla, la crema de queso, la crema, la crema para batir, el azúcar y el topping de frutas. La receta contiene una cantidad importante de azúcar y grasas, especialmente de las galletas, la mantequilla, el queso y los productos lácteos. Conservación y recalentamiento Conserva el cheesecake cubierto en el refrigerador. Debido a que tiene crema de queso, crema y nata, no debe mantenerse a temperatura ambiente más tiempo del necesario para servir. El topping puede conservarse por separado en el refrigerador y colocarse sobre el pastel antes de servir. El cheesecake no se recalienta; se sirve frío. Es recomendable consumirlo mientras la crema mantenga su textura firme y las frutas y el jarabe estén frescos.