ルーマニアの農家風新じゃがチョルバ

ルーマニアの農家風新じゃがチョルバは、新じゃがを最後のほうに加えるので、形を崩さずに仕上がります。サワークリームと卵黄で汁にとろみをつけます。にんじん、パセリの根、パースニップ、ピーマンを先に煮て、ディルと卵の合わせだれでクリーミーな汁に。温かくても冷たくてもおいしいです。私は小さなじゃがいもを選び、スプーンに入るくらいの大きさに切ります。準備：20分。調理：71分。休ませる時間：5分。合計：96分。6人分。1人分約420kcal、たんぱく質8g。

材料

新じゃが500 g
にんじん3本（300 g）
パセリの根1本（100 g）
パースニップ1本（100 g）
大きな玉ねぎ3個（450 g）
緑のピーマン1個（150 g）
赤ピーマン1個（150 g）
油大さじ3
水900 ml
水1000 ml
ディル15 g
Vegeta小さじ1
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
サワークリーム300 g（脂肪分20%以上）
卵黄2個

準備

1. サワークリームは使う15分前に冷蔵庫から出しておきます。にんじん、パセリの根、パースニップは皮をむいて洗い、輪切りにします。玉ねぎはみじん切り、ピーマンは角切り、じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。 2. 鍋で油を熱し、玉ねぎ、根菜、ピーマンを混ぜながら5分炒めます。 3. 水900 mlを注ぎ、野菜がやわらかくなるまで40-45分煮ます。 4. 水1000 mlとじゃがいもを加えます。じゃがいもがやわらかくなり、まだ形を保つまで15-20分煮ます。 5. ディル、Vegeta、塩、こしょうを加えます。チョルバを1分沸騰させてから、鍋を火から下ろします。 6. 大きめのボウルでサワークリームと卵黄を混ぜます。チョルバを5分おき、熱い汁をおたま2杯分、サワークリームのボウルに少しずつ混ぜ入れます。絶えず混ぜながら鍋に注ぎ入れます。

メモ

小さくて固めのじゃがいものほうが形を保ちやすいです。大きいものは同じくらいの大きさに切ってください。大きさによってやわらかくなる速さが変わります。Vegetaを入れて塩辛くなりすぎたら、熱湯を少し足してもう一度沸騰させます。生の玉ねぎか唐辛子を添えてください。サワークリームを加えた後に強く沸騰させると、チョルバが分離することがあります。冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。