Yeni patatesli Romen ciorbăsı, köy usulü çorba

Yeni patatesli Romen ciorbăsı, patateslerin sonlara doğru eklendiği, parçaların bütün kaldığı ve suyunun ekşi krema ile yumurta sarısıyla kıvam aldığı köy usulü bir çorbadır. Önce havuç, maydanoz kökü, yaban havucu ve biberler pişer; dereotu ve yumurtalı terbiye çorbaya kremsi bir kıvam verir. Sıcak da soğuk da güzel olur. Küçük patatesleri seçip bir kaşığa sığacak büyüklükte doğruyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 71 dakika. Dinlenme: 5 dakika. Toplam süre: 96 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

500 g yeni patates
3 havuç (300 g)
1 maydanoz kökü (100 g)
1 yaban havucu kökü (100 g)
3 büyük soğan (450 g)
1 yeşil biber (150 g)
1 kırmızı biber (150 g)
3 yemek kaşığı yağ
900 ml su
1000 ml su
15 g dereotu
1 çay kaşığı Vegeta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
300 g ekşi krema (en az %20 yağlı)
2 yumurta sarısı

Hazırlık

1. Ekşi kremayı kullanmadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarın. Havuçları, maydanoz kökünü ve yaban havucunu soyup yıkayın, ardından halka halka doğrayın. Soğanı ince ince kıyın, biberleri küp küp, patatesleri de uygun büyüklükte parçalara kesin. 2. Bir tencerede yağı kızdırın, soğanı, kök sebzeleri ve biberleri karıştırarak 5 dakika kavurun. 3. 900 ml suyu ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin. 4. 1000 ml suyu ve patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayıp şekillerini koruyana kadar 15-20 dakika pişirin. 5. Dereotunu, Vegeta'yı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Çorbayı 1 dakika kaynatın, ardından tencereyi ocaktan alın. 6. Ekşi kremayı yumurta sarılarıyla geniş bir kasede karıştırın. Çorbayı 5 dakika dinlendirin, ardından iki kepçe sıcak suyu azar azar ekşi kremalı karışıma yedirin. Sürekli karıştırarak tencereye dökün.

Notlar

Küçük ve sert patatesler şeklini daha iyi korur; büyüklerse eşit büyüklükte kesin, çünkü boyutları ne kadar çabuk yumuşayacaklarını etkiler. Vegeta'yı ekledikten sonra çorbanın suyu fazla tuzlu olursa biraz sıcak su ekleyip yeniden kaynatın. Yanına çiğ soğan veya acı biber koyun. Ekşi kremayı ekledikten sonra çorba hızlı kaynarsa kesilebilir. Buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.

Sık sorulan sorular

Normal patates kullanabilir miyim?

Evet, içi sert olan patatesleri seçip 2 cm'lik küpler halinde kesin. Kaynamaya başladıktan 12 dakika sonra kontrol etmeye başlayın.

Ekşi krema neden kesilebilir?

Tencereye çok soğuk eklenirse ya da eklendikten sonra çorba hızlı kaynarsa kesilebilir. Ekşi kremayı dökmeden önce içine üç yemek kaşığı sıcak çorba suyu karıştırın.

Dereotu yerine maydanoz kullanabilir miyim?

Evet, 10 g kıyılmış maydanoz kullanın ve baharatlarla birlikte en son ekleyin.