Ciorbă țărănească de cartofi noi

Cartofii noi intră spre final, iar ciorba țărănească de cartofi noi rămâne cu bucăți întregi și zeamă legată cu smântână și gălbenușuri. Morcovii, pătrunjelul rădăcină, păstârnacul și ardeii fierb întâi; mărarul și dresul cu ou lasă zeama cremoasă, bună caldă sau rece. Eu aleg cartofi mici și îi tai cât să încapă într-o lingură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 71 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 96 de minute. Porții: 6. Aproximativ 420 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g cartofi noi
3 morcovi (300 g)
1 rădăcină de pătrunjel (100 g)
1 rădăcină de păstârnac (100 g)
3 cepe mari (450 g)
1 ardei verde (150 g)
1 ardei roșu (150 g)
3 linguri ulei
900 ml apă
1000 ml apă
15 g mărar
1 linguriță Vegeta
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
300 g smântână (minimum 20% grăsime)
2 gălbenușuri

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte să o folosești. Curăță și spală morcovii, pătrunjelul rădăcină și păstârnacul, apoi taie-le rondele. Toacă ceapa mărunt, taie ardeii cubulețe și cartofii în bucăți potrivite. 2. Într-o oală, încinge uleiul și călește ceapa, rădăcinoasele și ardeii 5 minute, amestecând. 3. Toarnă 900 ml apă și fierbe legumele 40-45 de minute, până se înmoaie. 4. Adaugă 1000 ml apă și cartofii. Fierbe 15-20 de minute, până când cartofii sunt fragezi, dar încă își păstrează forma. 5. Pune mărarul, Vegeta, sarea și piperul. Lasă ciorba să dea un clocot timp de 1 minut, apoi ia oala de pe foc. 6. Amestecă smântâna cu gălbenușurile într-un castron încăpător. Lasă ciorba 5 minute, apoi încorporează treptat două polonice de zeamă fierbinte în amestecul de smântână. Toarnă-l în oală, amestecând continuu.

Note

Cartofii mici și tari își păstrează forma mai bine; dacă sunt mari, taie-i în bucăți egale, fiindcă mărimea schimbă cât de repede se înmoaie. Dacă zeama iese prea sărată după Vegeta, completeaz-o cu puțină apă fierbinte și mai dă-i un clocot. Pune pe masă ceapă crudă sau ardei iute. După ce ai adăugat smântâna, ciorba se poate brânzi dacă fierbe tare. Păstreaz-o la frigider cel mult 3 zile.