Ciorbă campesina rumana de patatas nuevas

Name: Ciorbă campesina rumana de patatas nuevas
Ingredients: 500 g de patatas nuevas; 3 zanahorias (300 g); 1 raíz de perejil (100 g); 1 raíz de chirivía (100 g); 3 cebollas grandes (450 g); 1 pimiento verde (150 g); 1 pimiento rojo (150 g); 3 cucharadas de aceite; 900 ml de agua; 1000 ml de agua; 15 g de eneldo; 1 cucharadita de Vegeta; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 300 g de crema agria (mínimo 20% de materia grasa); 2 yemas de huevo

Sopas - Ciorbă campesina rumana de patatas nuevas por Petronela P. - Recetas Recipia

La ciorbă campesina rumana de patatas nuevas, una sopa rumana, lleva las patatas al final para que queden en trozos enteros, con el caldo ligado con crema agria y yemas. Primero cuecen las zanahorias, la raíz de perejil, la chirivía y los pimientos; el eneldo y la mezcla de huevo dejan el caldo cremoso, rico tanto caliente como frío. Yo elijo patatas pequeñas y las corto para que quepan en una cuchara. Preparación: 20 minutos. Cocción: 71 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 96 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 420 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de patatas nuevas
3 zanahorias (300 g)
1 raíz de perejil (100 g)
1 raíz de chirivía (100 g)
3 cebollas grandes (450 g)
1 pimiento verde (150 g)
1 pimiento rojo (150 g)
3 cucharadas de aceite
900 ml de agua
1000 ml de agua
15 g de eneldo
1 cucharadita de Vegeta
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
300 g de crema agria (mínimo 20% de materia grasa)
2 yemas de huevo

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes de usarla. Pela y lava las zanahorias, la raíz de perejil y la chirivía, y córtalas en rodajas. Pica la cebolla fina, corta los pimientos en dados y las patatas en trozos del tamaño adecuado. 2. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, las raíces y los pimientos durante 5 minutos, removiendo. 3. Vierte 900 ml de agua y cuece las verduras durante 40-45 minutos, hasta que se ablanden. 4. Añade 1000 ml de agua y las patatas. Cuece durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. 5. Añade el eneldo, la Vegeta, la sal y la pimienta. Deja que la sopa hierva durante 1 minuto y retira la olla del fuego. 6. Mezcla la crema agria con las yemas en un bol grande. Deja reposar la sopa 5 minutos y luego incorpora poco a poco dos cucharones de caldo caliente a la mezcla de crema agria. Viértela en la olla, removiendo sin parar.

Notas

Las patatas pequeñas y firmes mantienen mejor la forma; si son grandes, córtalas en trozos iguales, porque el tamaño cambia el tiempo que tardan en ablandarse. Si el caldo queda demasiado salado después de añadir la Vegeta, agrega un poco de agua caliente y deja que hierva otra vez. Sirve cebolla cruda o guindilla aparte. Una vez añadida la crema agria, la sopa puede cortarse si hierve fuerte. Guárdala en la nevera hasta 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar patatas normales?

Sí, elige patatas de carne firme y córtalas en dados de 2 cm. Empieza a comprobarlas después de 12 minutos de cocción.

¿Por qué puede cortarse la crema agria?

Pasa si está demasiado fría al añadirla a la olla o si la sopa hierve fuerte después. Antes de incorporarla, mezcla tres cucharadas de caldo caliente con la crema.

¿Puedo sustituir el eneldo por perejil?

Sí, usa 10 g de perejil picado y añádelo al final, junto con los condimentos.