Ciorbă țărănească mit Frühkartoffeln

Zutaten

• 500 g Frühkartoffeln
• 3 Karotten (300 g)
• 1 Petersilienwurzel (100 g)
• 1 Pastinake (100 g)
• 3 große Zwiebeln (450 g)
• 1 grüne Paprika (150 g)
• 1 rote Paprika (150 g)
• 3 EL Öl
• 900 ml Wasser
• 1000 ml Wasser
• 15 g Dill
• 1 TL Vegeta
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 300 g Schmand (mindestens 20 % Fett)
• 2 Eigelb

Zubereitung

1. Nimm den Schmand 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Schäle und wasche die Karotten, Petersilienwurzel und Pastinake, dann schneide sie in Scheiben. Hacke die Zwiebel fein, schneide die Paprika in Würfel und die Kartoffeln in passende Stücke. 2. Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Zwiebel, das Wurzelgemüse und die Paprika unter Rühren 5 Minuten an. 3. Gieße 900 ml Wasser dazu und koche das Gemüse 40-45 Minuten, bis es weich ist. 4. Gib 1000 ml Wasser und die Kartoffeln dazu. Koche alles 15-20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch ihre Form behalten. 5. Gib Dill, Vegeta, Salz und Pfeffer dazu. Lass die Suppe 1 Minute aufkochen, dann nimm den Topf vom Herd. 6. Verrühre den Schmand mit den Eigelben in einer großen Schüssel. Lass die Suppe 5 Minuten stehen, dann rühre nach und nach zwei Schöpflöffel heiße Brühe unter die Schmandmischung. Gieße sie unter ständigem Rühren in den Topf.