仔牛のミートボールスープ
このスープは小さな子牛のミートボールを使って何度も作りました。特に、重すぎないけれども満足感のある食事が必要なときに作ります。通常、冷蔵庫に牛ひき肉とスープ用の野菜があるときに取り掛かります。小さなミートボールはすぐに茹で上がり、火加減が適切であれば崩れませんので、手間がかかりません。このレシピの良いところは、複雑な手順や手に入りにくい材料が必要ないことです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20分 調理時間：40分 分量：6人前 難易度：簡単-中程度 レシピタイプ：家族向けのランチスープ 材料 2本の人参 1個の玉ねぎ 1切れのセロリ（約80g） 1本のパセリの根 2大さじのパプリカペースト 2大さじの米 1杯のトマトジュース（約200ml） 乾燥セリ 乾燥ディル 塩 生のパセリ 1大さじの油 ミートボール用： 500gの牛ひき肉 1個の卵 2-3大さじのパン粉 1/2小さじの辛いパプリカペースト 塩 刻んだ青ねぎ 作り方 1. 3リットルの水を鍋に入れ、沸騰させます。 2. 人参、玉ねぎ、セロリ、パセリの根を皮をむき、洗って適当なサイズに切ります。 3. 野菜を熱い水に入れ、塩を加えて煮ます。 4. 鍋に米を加え、軽くかき混ぜます。 5. ボウルに牛ひき肉を入れ、卵、パン粉、少量の塩、辛いパプリカペースト、刻んだ青ねぎを加え、よく混ぜます。 6. 手に少量の油を塗り、できるだけ小さなミートボールを作ります。トレーや皿に置きます。 7. ミートボールを入れる前に鍋の火を弱めます。スープは穏やかに煮込む必要があります。強火で沸騰すると、ミートボールが崩れる恐れがあります。 8. ミートボールを一つずつスープに入れます。15分間煮込み、あまり強くかき混ぜないようにします。 9. ミートボールがほぼ出来上がったら、トマトジュースとパプリカペーストを加え、さらに数分煮ます。 10. 最後に、好みに応じて乾燥ディルとセリで味を調え、刻んだ生のパセリを加えます。 私がこのレシピをよく作る理由 冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジでき、長時間キッチンにいる必要がないからです。小さな子牛のミートボールはすぐに茹で上がり、スープは翌日も新鮮で美味しいままです。酸味やスパイスの加減を自分で調整できるのも気に入っています。 ヒントとバリエーション ヒント - ミートボールを入れた後は、煮るのを急がないでください。スープが強火で沸騰すると、ミートボールが崩れる可能性があります。 - パン粉はミートボールの食感をよりしっかりさせるのに役立ちます。 - ミートボールはできるだけ小さく作ると、均一に早く茹で上がります。 - もしあれば、野菜用の鋭いナイフを使って、潰れないようにしてください。 置き換え - 子牛の肉は鶏肉や牛豚のミックスに替えることができますが、味は異なります。 - パプリカペーストがない場合は、刻んだ焼きパプリカやトマトペーストを少し使うことができますが、同じ味にはなりません。 - パン粉は乾燥したパンのクズに置き換えられますが、しっかりと砕いてください。 バリエーション - より酸っぱいスープにしたい場合は、最後に少しのボルシュやレモン汁を加えると良いでしょう。 - 他の野菜（じゃがいもやズッキーニなど）を加えることもできますが、必須ではありません。 - ミートボールは大きく作ることもできますが、その場合は茹で時間を長くし、中が生にならないようにしてください。 サービングアイデア - 皿に新鮮なパセリを振りかけてください。 - 好みで、別に出したサワークリームを添えると良いでしょう。 よくある質問 ミートボールはどれくらい小さく作るべきですか？ 理想的には、小さなクルミくらいの大きさか、さらに小さい方が良いです。そうすれば、早く茹で上がり、スプーンで食べやすくなります。 米をミートボールに直接入れてもいいですか？ このレシピでは、米はスープに入れ、ミートボールには入れません。変更することはお勧めしません。そうするとスープの食感が変わります。 ミートボールのスープは冷凍できますか？ お勧めしません。ミートボールや野菜の食感が冷凍後には変わってしまいます。 必ず子牛の肉を使う必要がありますか？ いいえ、鶏肉や豚肉も使えますが、最終的な味は異なります。 トマトジュースはどのくらい入れればいいですか？ 1杯（約200ml）が、色付けと風味付けに十分で、他の風味を覆い隠さない程度です。 栄養価 推定で、1人前あたり：約250 kcal。タンパク質15g、炭水化物15g、脂肪10g。子牛のミートボールと米で満足感のあるスープですが、重すぎません。使用するパン粉やパプリカペーストの量によって、値は変わる可能性があります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。弱火で温め直してください。冷凍することはお勧めしません。ミートボールや米は解凍後に食感を失います。たくさんのハーブを加えた場合は、再加熱時に新鮮なものを追加すると、より風味が増します。
材料
- 2本の人参、1個の玉ねぎ、1切れのセロリ、1本のパセリの根、2杯のパプリカペースト、2杯の米、1杯のトマトブロス、乾燥したロバ、乾燥したディル、塩、新鮮なパセリ、1杯の油。ミートボール用：500gの仔牛ひき肉、1個の卵、2-3杯のパン粉、1/2杯の辛いペッパーペースト、塩、青ネギの先。
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