Dana köfteli çorba

Bu çorbayı küçük dana köfteleri ile sıkça yaparım, özellikle de dolgun ama ağır olmayan bir şeye ihtiyacım olduğunda. Genellikle, elimde kıyma ve buzdolabında çorba sebzeleri olduğunda başlarım. Küçük köfteler hızlı bir şekilde pişer ve ateş doğruysa dağılmaz, bu yüzden onlarla hiç başım ağrımadı. En sevdiğim özelliği, karmaşık adımlar veya zor bulunan malzemeler gerektirmemesi. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat Hazırlama Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 40 dakika Porsiyon: 6 Zorluk: Kolay-Orta Tarif Türü: Aile Çorbası Malzemeler 2 havuç 1 soğan 1 dilim kereviz (yaklaşık 80g) 1 maydanoz kökü 2 yemek kaşığı kapya biber salçası 2 yemek kaşığı pirinç 1 su bardağı domates püresi (yaklaşık 200ml) kuru tarhun kuru dereotu tuz taze maydanoz 1 yemek kaşığı yağ Köfteler için: 500g dana kıyma 1 yumurta 2-3 yemek kaşığı galeta unu 1/2 çay kaşığı acı biber salçası tuz yeşil soğan sapları Hazırlık Yöntemi 1. 3 litre suyla bir tencere doldurun ve kaynamaya bırakın. 2. Havuçları, soğanı, kerevizi ve maydanoz kökünü soyun. Yıkayın ve uygun boyutlarda küpler halinde kesin. 3. Sebzeleri kaynar suya ekleyin, tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. 4. Pirinci tencereye ekleyin ve hafifçe karıştırın. 5. Bir kasede dana kıymasını koyun. Yumurtayı, galeta ununu, biraz tuz, acı biber salçasını ve ince doğranmış yeşil soğan saplarını ekleyin. Karışımı iyice yoğurun. 6. Elinizi biraz yağlayarak, mümkün olduğunca küçük köfteler yapın. Bunları bir tepsiye veya tabağa yerleştirin. 7. Köfteleri eklemeden önce tencerenin altındaki ateşi kısın. Çorbanın hafifçe kaynaması gerekiyor; çok hızlı kaynarsa köfteler dağılabilir. 8. Köfteleri sırayla çorbaya ekleyin. 15 dakika kaynamaya bırakın, çok sert karıştırmayın. 9. Köfteler neredeyse piştiğinde, domates püresini ve kapya biber salçasını ekleyin. Birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. 10. Son olarak, damak tadınıza göre kuru dereotu ve tarhun ekleyin. Taze doğranmış maydanozu da ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorba, buzdolabımda ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilir ve ocakta fazla zaman harcamamı gerektirmez. Küçük dana köfteleri hızlı pişer ve çorba ertesi gün bile taze ve lezzetli kalır. Ekşi veya baharatlı olmasını ne kadar kontrol edebildiğimi seviyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Köfteleri ekledikten sonra kaynamayı acele ettirmeyin. Çorba hızlı bir şekilde kaynarsa köfteler dağılabilir. - Galeta unu, köftelerin daha sıkı bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur. - Köfteleri mümkün olduğunca küçük yapmaya çalışın, böylece pişirme eşit ve hızlı olur. - Eğer varsa, sebzeleri ezmeden kesmek için iyi bir bıçak kullanın. Yerine Geçme - Dana eti, tavuk veya sığır ve domuz karışımı ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır. - Kapya biber salçası yoksa, biraz doğranmış közlenmiş biber veya hatta domates salçası kullanabilirsiniz, ama tadı aynı olmayacaktır. - Galeta unu, iyi ezilmiş kuru ekmek ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Daha ekşi bir çorba için, sonunda biraz sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz. - Eğer varsa, bir patates veya biraz kabak ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil. - Köfteleri daha büyük yapabilirsiniz, ancak daha uzun süre pişirilmelidir, içleri çiğ kalmamalıdır. Servis Fikirleri - Taze maydanozu doğrudan tabağa serpin. - Yanında bir kaşık ekşi krema, masada ayrı olarak sunulabilir, isteyenler için. Sıkça Sorulan Sorular Köfteler ne kadar küçük olmalı? İdeal olarak, küçük bir ceviz boyutunda veya daha küçük olmalıdır. Böylece hızlıca pişer ve kaşıkla kolayca yenir. Pirinci doğrudan köftelere koyabilir miyim? Bu tarifte pirinç çorbaya eklenir, köftelere değil. Değiştirmeyi önermem, aksi takdirde çorbanın dokusu değişir. Köfte çorbasını dondurabilir miyim? Öneremem, köftelerin ve sebzelerin dokusu dondurulduktan sonra aynı olmayacaktır. Kesinlikle dana eti kullanmam gerekiyor mu? Hayır, tavuk veya domuz eti de kullanılabilir, ancak son tadı farklı olacaktır. Ne kadar domates püresi koymalıyım? Bir su bardağı (yaklaşık 200ml) rengi vermek ve tat katmak için yeterlidir, diğer tatların üstünü kapatmadan. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyonda: yaklaşık 250 kcal. Protein 15g, karbonhidrat 15g, yağ 10g. Dana köfteleri ve pirinç nedeniyle doyurucu bir çorba, ama ağır değil. Değerler, kullanılan galeta unu veya biber salçası miktarına göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır. Ocakta kısık ateşte ısıtılır. Dondurmanızı önermem - köfteler ve pirinç, çözündükten sonra dokusunu kaybeder. Eğer çok fazla yeşillik eklediyseniz, yeniden ısıtırken taze ekleyin, daha fazla aroma için.