小牛肉丸汤
我经常做这种小牛肉丸汤，尤其是在我需要一些丰盛但又不油腻的食物时。通常当我手头有碎牛肉和冰箱里的汤菜时，我就会开始。小肉丸煮得很快，如果火候合适，它们不会散开，所以我没有遇到麻烦。我喜欢它的地方在于，它不需要复杂的步骤或难以找到的食材。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟 烹饪时间：40分钟 份量：6 难度：简单-中等 食谱类型：家庭午餐汤 材料 2根胡萝卜 1个洋葱 1片芹菜（约80克） 1根欧芹根 2汤匙红椒酱 2汤匙米 1杯番茄汁（约200毫升） 干香菜 干莳萝 盐 新鲜欧 parsley 1汤匙油 对于肉丸： 500克碎牛肉 1个鸡蛋 2-3汤匙面包屑 1/2茶匙辣椒酱 盐 葱绿 制作方法 1. 在锅中倒入3升水，开始加热。 2. 清洗胡萝卜、洋葱、芹菜和欧芹根。将它们切成适当的块。 3. 将蔬菜放入热水中，加入盐，煮沸。 4. 在锅中加入米，轻轻搅拌。 5. 在一个碗中放入碎牛肉。加入鸡蛋、面包屑、少许盐、辣椒酱和切碎的葱绿。将混合物搅拌均匀。 6. 用少许油润手，尽量做成小肉丸。将它们放在烤盘或盘子上。 7. 在放入肉丸之前，先调低锅下的火。汤应该小火慢煮；如果沸腾太剧烈，肉丸可能会散开。 8. 将肉丸逐个放入汤中。让它们煮15分钟，不要太剧烈地搅拌。 9. 当肉丸快熟时，加入番茄汁和红椒酱。再煮几分钟。 10. 最后，根据个人口味加入干莳萝和干香菜。再撒上切碎的新鲜欧 parsley。 我为什么经常做这个食谱 这是一道容易根据冰箱里的食材进行调整的汤，而且我不需要在炉子旁边待太久。小牛肉丸煮得很快，汤第二天仍然新鲜可口。我喜欢我可以控制汤的酸度或香料的程度。 小贴士和变化 小贴士 - 在放入肉丸后，不要急于煮沸。如果汤沸腾得太剧烈，肉丸可能会散掉。 - 面包屑有助于肉丸的质地更紧密。 - 尝试将肉丸做得尽量小，以便均匀快速地煮熟。 - 如果有的话，使用锋利的蔬菜刀，以免蔬菜被压碎。 替代品 - 牛肉可以换成鸡肉或牛猪混合肉，但味道会有所不同。 - 如果没有红椒酱，可以用一些切碎的烤甜椒或番茄酱，但味道会有所不同。 - 面包屑可以用干面包的内芯替代，但要充分捣碎。 变化 - 如果想要更酸的汤，可以在最后加入一些酸奶或柠檬汁，根据口味调整。 - 你还可以加入其他蔬菜：一块土豆或一点南瓜，如果有的话，但不是必须的。 - 肉丸可以做得更大，但需要煮更久，以免内部生。 上菜建议 - 在碗里撒上额外的新鲜欧 parsley。 - 可以配一勺酸奶，单独放在餐桌上，供喜欢的人使用。 常见问题 肉丸应该做多小？ 理想情况下，肉丸应该大约是小核桃的大小，甚至更小。这样可以快速煮熟，并且用勺子容易吃。 可以直接把米放进肉丸里吗？ 在这个食谱中，米是放在汤里的，而不是肉丸里。我不建议更改，否则会影响汤的质地。 肉丸汤可以冷冻吗？ 我不建议这样做，肉丸和蔬菜的质地在冷冻后会发生变化。 一定要使用牛肉吗？ 不，可以使用鸡肉或猪肉，但最后的味道会有所不同。 我应该放多少番茄汁？ 一杯（大约200毫升）足以为汤增色和增味，而不会掩盖其他的味道。 营养价值 每份大约250卡路里。蛋白质15克，碳水化合物15克，脂肪10克。这是一道丰盛的汤，因为有牛肉丸和米，但并不油腻。具体数值可能会因使用的面包屑或辣椒酱的量而有所不同。 保存和加热 汤在冰箱中可以很好地保存，放在密封容器中，最多可保存2天。用小火在炉子上加热。不建议冷冻——肉丸和米在解冻后会失去质地。如果加入了很多香草，重新加热时可以再加入一些新鲜的，以增加风味。
成分
- 2根胡萝卜，1个洋葱，1片芹菜，1根欧芹，2汤匙甜椒酱，2汤匙米，1杯番茄高汤，干香芹，干莳萝，盐，新鲜欧芹，1汤匙油。肉丸：500克剁碎的小牛肉，1个鸡蛋，2-3汤匙面包屑，1/2茶匙辣椒酱，盐，青葱顶。
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