Ciorba cu mini-perisoare de vitel

Am făcut de multe ori ciorba asta cu perișoare mici de vițel, mai ales când am nevoie de ceva consistent dar nu greu. Mă apuc de obicei când am carne tocată de vițel la îndemână și legume de supă prin frigider. Perișoarele mici fierb repede și nu se desfac dacă focul e potrivit, așa că n-am avut bătăi de cap cu ele. Ce-mi place la ea e că nu necesită pași complicați sau ingrediente greu de găsit. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 40 minute Porții: 6 Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: ciorbă de prânz, de familie Ingrediente 2 morcovi 1 ceapă 1 felie de țelină (aprox. 80g) 1 pătrunjel rădăcină 2 linguri pastă de ardei kapia 2 linguri orez 1 pahar bulion de roșii (aprox. 200ml) leuștean uscat mărar uscat sare pătrunjel verde 1 lingură ulei Pentru perișoare: 500g carne tocată de vițel 1 ou 2-3 linguri pesmet 1/2 linguriță pastă iute de ardei sare codițe de ceapă verde Mod de preparare 1. Umpleți o oală cu 3 litri de apă și puneți-o la fiert. 2. Curățați morcovii, ceapa, țelina și rădăcina de pătrunjel. Spălați-le și tăiați-le cuburi potrivite. 3. Puneți legumele în apa fierbinte, adăugați sare și lăsați să fiarbă. 4. Adăugați orezul în oală și amestecați ușor. 5. Într-un bol, puneți carnea tocată de vițel. Adăugați oul, pesmetul, puțină sare, pasta de ardei iute și codițele de ceapă verde tăiate mărunt. Amestecați bine compoziția. 6. Cu mâna unsă cu puțin ulei, formați perișoare cât de mici se poate. Le așezați pe o tavă sau farfurie. 7. Reduceți focul sub oală înainte să puneți perișoarele. Supa trebuie să fiarbă domol; dacă clocotește prea tare, perișoarele riscă să se dezintegreze. 8. Puneți perișoarele pe rând în supă. Lăsați-le să fiarbă 15 minute, nu amestecați prea energic. 9. Când perișoarele sunt aproape gata, turnați bulionul de roșii și pasta de ardei kapia. Lăsați să mai fiarbă câteva minute. 10. La final, potriviți gustul cu mărar și leuștean uscat după preferință. Puneți și pătrunjel verde tocat. De ce fac rețeta des E o ciorbă ușor de adaptat după ce am prin frigider, și nu trebuie să stau prea mult pe lângă aragaz. Perișoarele mici de vițel fierb repede, iar ciorba rămâne proaspătă și gustoasă și a doua zi. Îmi place că pot controla cât de acră sau condimentată să fie. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu grăbiți fierberea după ce puneți perișoarele. Dacă supa dă în clocot puternic, perișoarele se pot destrăma. - Pesmetul ajută la o textură mai legată a perișoarelor. - Încercați să faceți perișoarele cât mai mici pentru ca fierberea să fie uniformă și rapidă. - Dacă aveți, folosiți un cuțit bine ascuțit pentru legume, să nu se zdrobească. Înlocuiri - Carnea de vițel se poate schimba cu carne de pui sau amestec de vită și porc, dar gustul va fi diferit. - Dacă nu aveți pastă de ardei kapia, se poate folosi puțin ardei gras copt tocat sau chiar pastă de tomate, dar nu va avea același gust. - Pesmetul poate fi înlocuit cu miez de pâine uscată, dar să fie bine sfărâmat. Variații - Pentru o ciorbă mai acră, se poate pune puțin borș sau zeamă de lămâie la final, după gust. - Puteți adăuga și alte legume: un cartof sau puțin dovlecel, dacă aveți, dar nu este strict necesar. - Perișoarele pot fi făcute mai mari, dar trebuie fierte mai mult, să nu rămână crude în interior. Idei de servire - Presărați extra pătrunjel verde direct în farfurie. - Merge lângă o lingură de smântână, pusă separat la masă, pentru cine preferă. Întrebări frecvente Cât de mici trebuie făcute perișoarele? Ideal este să fie cam de mărimea unei nuci mici sau chiar mai mici. Așa se fierb repede și se mănâncă ușor cu lingura. Pot pune orezul direct în perișoare? În rețeta asta, orezul merge în ciorbă, nu în perișoare. Nu recomand să schimbați, altfel se modifică textura ciorbei. Se poate congela ciorba de perișoare? Nu recomand, textura perișoarelor și a legumelor nu va mai fi la fel după congelare. Trebuie să folosesc neapărat carne de vițel? Nu, se poate folosi și carne de pui sau porc, dar gustul final va fi altul. Cât de mult bulion de roșii să pun? Un pahar (cam 200ml) e suficient pentru a colora și a da gust, fără să acopere restul aromelor. Valori nutriționale Estimativ, la o porție: aproximativ 250 kcal. Proteine 15g, carbohidrați 15g, grăsimi 10g. E o ciorbă consistentă datorită perișoarelor din carne de vițel și orezului, dar nu grea. Valorile pot varia în funcție de cât pesmet sau pastă de ardei se folosește. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează bine la frigider, în recipient acoperit, până la 2 zile. Se încălzește la foc mic pe aragaz. Nu recomand să o congelați – perișoarele și orezul își pierd textura după decongelare. Dacă ați pus multă verdeață, adăugați proaspăt la reîncălzire, pentru mai multă aromă.

Etichete

ciorba cu perisoare ciorba cu legume

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Paraschiva N. Vizualizări: 1600 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba cu mini-perisoare de vitel de Paraschiva N. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba cu mini-perisoare de vitel de Paraschiva N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii