Kalbsfleischbällchensuppe

Name: Kalbsfleischbällchensuppe
Ingredients: 2 Karotten; 1 Zwiebel; 1 Scheibe Sellerie; 1 Wurzelpetersilie; 2 Esslöffel Paprikapaste; 2 Esslöffel Reis; 1 Glas Tomatenbrühe; getrockneter Liebstöckel; getrockener Dill; Salz; frische Petersilie; 1 Esslöffel Öl. Für die Fleischbällchen: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; 2-3 Esslöffel Semmelbrösel; 1/2 Teelöffel scharfe Paprikapaste; Salz; grüne Zwiebelspitzen.

Suppen - Kalbsfleischbällchensuppe von Paraschiva N. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Suppe mit kleinen Kalbfleischbällchen schon oft gemacht, besonders wenn ich etwas Herzhaftes, aber nicht Schweres brauche. Normalerweise fange ich an, wenn ich Hackfleisch vom Kalb und Suppengemüse im Kühlschrank habe. Die kleinen Bällchen garen schnell und zerfallen nicht, wenn die Hitze stimmt, sodass ich damit keine Probleme hatte. Was ich daran mag, ist, dass es keine komplizierten Schritte oder schwer zu findende Zutaten erfordert. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel Rezeptart: Mittagssuppe, Familiengericht Zutaten 2 Karotten 1 Zwiebel 1 Scheibe Sellerie (ca. 80g) 1 Petersilienwurzel 2 Esslöffel Paprikapaste 2 Esslöffel Reis 1 Glas Tomatensauce (ca. 200ml) getrockneter Estragon getrockener Dill Salz frische Petersilie 1 Esslöffel Öl Für die Bällchen: 500g Hackfleisch vom Kalb 1 Ei 2-3 Esslöffel Semmelbrösel 1/2 Teelöffel scharfe Paprikapaste Salz Frühlingszwiebelgrün Zubereitung 1. Füllen Sie einen Topf mit 3 Litern Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. 2. Schälen Sie die Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Petersilienwurzel. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in passende Würfel. 3. Geben Sie das Gemüse in das kochende Wasser, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es kochen. 4. Fügen Sie den Reis in den Topf und rühren Sie vorsichtig um. 5. In einer Schüssel geben Sie das Hackfleisch vom Kalb. Fügen Sie das Ei, die Semmelbrösel, etwas Salz, die scharfe Paprikapaste und fein gehackte Frühlingszwiebelgrün hinzu. Mischen Sie die Masse gut. 6. Formen Sie mit leicht eingeölten Händen die Bällchen so klein wie möglich. Legen Sie sie auf ein Tablett oder einen Teller. 7. Reduzieren Sie die Hitze unter dem Topf, bevor Sie die Bällchen hinzufügen. Die Suppe sollte sanft köcheln; wenn sie zu stark kocht, könnten die Bällchen zerfallen. 8. Geben Sie die Bällchen nacheinander in die Suppe. Lassen Sie sie 15 Minuten kochen, rühren Sie nicht zu kräftig um. 9. Wenn die Bällchen fast fertig sind, gießen Sie die Tomatensauce und die Paprikapaste hinzu. Lassen Sie einige Minuten weiter köcheln. 10. Zum Schluss schmecken Sie die Suppe nach Belieben mit getrocknetem Dill und Estragon ab. Fügen Sie auch gehackte frische Petersilie hinzu. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine Suppe, die sich leicht an das anpassen lässt, was ich im Kühlschrank habe, und ich muss nicht lange am Herd stehen. Die kleinen Kalbfleischbällchen garen schnell, und die Suppe bleibt frisch und schmackhaft, auch am nächsten Tag. Ich mag es, dass ich kontrollieren kann, wie sauer oder würzig sie ist. Tipps und Variationen Tipps - Eilen Sie nicht beim Kochen, nachdem Sie die Bällchen hinzugefügt haben. Wenn die Suppe stark kocht, können die Bällchen zerfallen. - Semmelbrösel helfen, eine festere Textur der Bällchen zu erzielen. - Versuchen Sie, die Bällchen so klein wie möglich zu machen, damit sie gleichmäßig und schnell garen. - Wenn möglich, verwenden Sie ein scharfes Gemüsemesser, damit sie nicht zerdrückt werden. Ersatzmöglichkeiten - Das Kalbfleisch kann durch Hühner- oder Schweinefleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. - Wenn Sie keine Paprikapaste haben, können Sie etwas fein gehackte geröstete Paprika oder sogar Tomatenmark verwenden, aber es wird nicht den gleichen Geschmack haben. - Semmelbrösel können durch gut zerbröseltes altbackenes Brot ersetzt werden. Variationen - Für eine saftigere Suppe können Sie etwas Borschtsch oder Zitronensaft nach Geschmack am Ende hinzufügen. - Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen: eine Kartoffel oder etwas Zucchini, wenn Sie haben, aber es ist nicht zwingend erforderlich. - Die Bällchen können größer gemacht werden, müssen dann aber länger gekocht werden, damit sie innen nicht roh bleiben. Serviervorschläge - Streuen Sie frische Petersilie direkt in den Teller. - Servieren Sie mit einem Löffel Sauerrahm, der separat auf den Tisch gestellt wird, für diejenigen, die es bevorzugen. Häufig gestellte Fragen Wie klein sollten die Bällchen gemacht werden? Ideal ist es, sie etwa in der Größe einer kleinen Nuss oder sogar kleiner zu machen. So garen sie schnell und lassen sich leicht mit dem Löffel essen. Kann ich den Reis direkt in die Bällchen geben? In diesem Rezept gehört der Reis in die Suppe, nicht in die Bällchen. Ich empfehle nicht, dies zu ändern, da sich sonst die Textur der Suppe verändert. Kann ich die Suppe mit den Bällchen einfrieren? Ich empfehle das nicht, da die Textur der Bällchen und des Gemüses nach dem Einfrieren nicht mehr die gleiche sein wird. Muss ich unbedingt Kalbfleisch verwenden? Nein, Sie können auch Hühner- oder Schweinefleisch verwenden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Wie viel Tomatensauce soll ich hinzufügen? Ein Glas (ca. 200ml) reicht aus, um Farbe und Geschmack zu geben, ohne die anderen Aromen zu überdecken. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion: etwa 250 kcal. Proteine 15g, Kohlenhydrate 15g, Fette 10g. Es ist eine gehaltvolle Suppe aufgrund der Kalbfleischbällchen und des Reises, aber nicht schwer. Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Semmelbrösel oder Paprikapaste verwendet wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage. Sie kann bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren – die Bällchen und der Reis verlieren nach dem Auftauen ihre Textur. Wenn Sie viel Kräuter hinzugefügt haben, fügen Sie frisch hinzu beim Wiedererwärmen, für mehr Aroma.