卵入り鶏スープ
鶏肉のスープは、田舎鶏を切り分けて、肉が簡単にほぐれるまでゆっくりと煮込むことから始まります。私は通常、もも肉と胸肉を別の料理のために残し、残りの鶏肉をスープに使います。野菜は順番に加え、最後に麺と卵を加えてスープを完成させます。これはシンプルなスープで、一般的な材料を使っていますが、鶏肉がしっかりと煮えるためには時間が必要です。 クイック情報 総調理時間：正確には指定されていませんが、鶏肉は少なくとも約1時間煮込む必要があります（鶏肉の柔らかさによります）。 準備時間：正確には指定されていませんが、洗浄、切り分け、野菜の切り方を含みます。 調理時間：肉の初回煮込みに約1時間、その後野菜、トマト、麺のために必要な時間。 ポーション：元のレシピには指定されておらず、鶏肉の大きさや使用する水の量によります。 難易度：簡単 レシピの種類：家庭用スープ、昼食に適しています。 材料 田舎鶏1羽 2-3個の玉ねぎ 1本の人参 1本のパースニップ 1本のパセリの根 好みに応じた自家製トマト 好みに応じたデリカート 一握りの麺 卵1個 1束の新鮮なパセリ 鶏肉を煮るために必要な水 調理手順 1. 鶏肉をよく洗い、切り分けます。別の料理のために特定の部分を残したい場合は、他の部分を煮る前にそれを止めます。私の場合、もも肉と胸肉を別の料理のために残し、他の部分をスープに使いました。 2. 鶏肉を鍋に入れ、水を加えます。中火で煮始めます。表面に泡ができたら、泡立て器やスプーンで取り除きます。泡が集まる間に何度かこれを行うのが良いです。 3. 泡を取り除いた後、鶏肉を約1時間煮続けます。時間は固定されていません。田舎鶏は異なる煮え方をします。時々肉をチェックしてください。一部の部分は早く柔らかくなり、他の部分はもっと時間がかかることがあります。 4. その間に、野菜を洗います。玉ねぎと人参を細かく切ります。パースニップとパセリの根は大きめに切っても良いですが、特に最後に取り出すことを好む場合はそうしてください。このレシピでは、私はそれらを鍋に全体または大きな塊で入れ、味をスープに出した後に取り除きます。 5. 肉が十分に煮えたら、刻んだ玉ねぎと人参、パースニップ、パセリの根を加えます。スープをさらに煮続け、野菜が柔らかくなり、肉がほぼ煮えた状態になるまで待ちます。 6. 自家製トマトを加えます。スープの好みの味に応じて量を調整できます。デリカートも加え、味を調整しながら煮続けます。 7. 再度肉をチェックします。煮えたら、一握りの麺を加えます。麺が煮えるまで5-10分ほどスープを火にかけ続けます。必要以上に煮る必要はありません。麺が柔らかくなりすぎる可能性があります。 8. 別のボウルで卵をフォークでよく溶きます。火を止めた後、卵を鍋に直接入れて混ぜることができます。より目立つ卵の断片を作るためには、まず熱いスープを数さじ卵の上に注ぎ、混ぜます。それから、卵を細く鍋に注ぎ入れ、優しく混ぜます。この方法で、卵は小さな塊になり、スープに均等に分配されます。 9. 最後に、刻んだ新鮮なパセリでスープを味付けします。味を見て、デリカートが必要かどうか確認します。パースニップとパセリの根は、大きな塊であれば、提供前に取り除くことができます。 なぜこのレシピをよく作るのか 田舎鶏があるとき、このスープを作り、すべての部分を最大限に活用したいと思います。肉と根菜がシンプルなスープに味を与え、麺と卵がよりボリュームを増します。このレシピは、鶏肉の大きさに応じて簡単に適応できますが、多くの材料は必要ありません。 また、もも肉と胸肉を別の料理に使えるので好きです。スープには、味を与える十分な部分が残ります。急ぐべき唯一のことは、肉を煮ることです。 ヒント 田舎鶏は、店で買った鶏よりも煮るのに時間がかかることがあります。肉の柔らかさを確認し、指定された時間だけに頼らないでください。 泡は、形成されるたびに取り除く必要があります。泡立て器がない場合は、普通のスプーンを使うことができます。 パースニップとパセリの根を取り出したい場合は、大きめに切って入れてください。そうすれば、スープ全体を探すことなく簡単に取り除くことができます。 自家製トマトは、酸味や一貫性が異なる場合があります。肉がほぼ煮えたら加え、最後に味を調整してください。 麺は、肉と野菜がほぼできてから加えます。加えた後は、レシピに従って5-10分煮込むだけで十分です。 卵の断片をより均一にするために、鍋に注ぐ前に卵を熱いスープの数さじで混ぜてください。直接注いでも正しい結果になりますが、卵の塊が大きくなったり、不規則になったりすることがあります。 代替品 パースニップとパセリの根は、レシピの基本的な野菜です。どちらかが欠けている場合でも、スープはその材料なしで作ることができますが、味は元のものとは異なります。 自家製トマトは、元のレシピで使用されるものです。正確な量や他の特定のバリエーションは指定されていないため、手元にあるトマトの量を使用し、味に応じて調整するのが良いです。 バリエーション スープにすべての肉の部分を残すことも、もも肉と胸肉を別の料理のために取ることもできます。 新鮮なパセリは、最後に鍋に直接入れることも、皿に加えることもできますので、好みに応じて使用してください。 より細かい卵の断片が欲しい場合は、卵をよく泡立て、熱いスープにゆっくりと注ぎながら混ぜます。大きな塊が欲しい場合は、早めに注ぎ、あまり混ぜないでください。 提供アイデア スープは温かくして、新鮮なパセリと共に提供します。麺の量は、どれだけボリュームを持たせたいかに応じて調整できますが、基本レシピでは一握りの麺を使用します。 提供前に、大きなパースニップとパセリの根の部分を取り出すことができます。肉は鍋の中に残りますが、別の料理のために分けることを選ばなければなりません。 よくある質問 田舎鶏はどれくらい煮る必要がありますか？ 基本レシピでは、泡を取り除いた後、鶏肉を約1時間煮ることが推奨されていますが、時間は変わる可能性があります。肉を直接確認してください。一部の田舎鶏は煮るのに時間がかかる場合があります。スープは、肉が柔らかく、しっかりと煮えたときに完成します。 トマトはいつ加えますか？ トマトは、肉がほぼ煮えたときに、野菜が煮えた後に加えます。その後、デリカートを加え、肉が完全に煮えるまで煮続けます。 卵の断片はどう作りますか？ 卵をフォークで泡立てます。火を止めた後、鍋に直接注ぎ入れて混ぜます。より均一に分配するためには、最初に卵を熱いスープの数さじで混ぜてから、スープに注ぎます。 根菜をスープから取り出すことはできますか？ はい。パースニップとパセリの根は、大きな塊で入れておき、煮た後に取り出すことができます。玉ねぎと人参は細かく刻まれているので、スープに残しておきます。 麺はいつ加えますか？ 麺は、肉が煮えた後に加え、さらに5-10分煮ます。卵は火を止めた後に加えます。 栄養価 栄養価は推定値です。鶏肉の重量、水の量、スープに残る肉の割合、使用する麺やトマトの量が指定されていないためです。 中くらいの鶏肉と麺を使ったスープの一食分の推定値は次の通りです： カロリー：約220-350 kcal タンパク質：約20-30 g 脂肪：約8-18 g 炭水化物：約12-22 g 食物繊維：約2-4 g この違いは、主に皮と肉の量、そして麺の量に依存します。より脂肪の少ない鶏肉の部分を使用したスープは、皮を残したり、脂肪の多い部分を使用したスープよりも脂肪が少なくなります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で、冷却後に蓋付きの容器に保存します。麺と卵が含まれているため、長時間保存すると食感が変わる可能性があり、麺が徐々にスープを吸収します。 再加熱する際は、提供する分だけを温めます。弱火で温め、優しく混ぜながら、スープが激しく煮えないようにします。もし麺が多くのスープを吸収してしまった場合、初日よりも濃厚な食感になるでしょう。
材料
- 田舎の鶏（料理のためにもも肉と胸肉を止めました）2〜3個の玉ねぎ1本の人参1本のパースニップの根1本のパセリの根delikat自家製トマト一握りのヌードル1個の卵新鮮なパセリ（1束）
