Sopa de frango com gotas de ovo

A sopa de galinha com tiras de ovo começa com uma galinha caipira cortada, cozinhando lentamente até que a carne se desprenda facilmente. Normalmente, eu reservo as coxas e o peito para outro prato, enquanto o restante da galinha é utilizado na sopa. Os legumes são adicionados um a um, e no final, o macarrão e o ovo batido completam o caldo. É uma sopa simples, com ingredientes comuns, mas precisa de tempo para que a galinha cozinhe bem. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; a galinha cozinha pelo menos cerca de uma hora, dependendo da tenrura Tempo de preparo: não especificado; inclui lavar, cortar e picar os legumes Tempo de cozimento: aproximadamente uma hora para a fervura inicial da carne, depois o tempo necessário para os legumes, tomates e macarrão Porções: não especificadas na receita original e dependem do tamanho da galinha e da quantidade de água utilizada Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa caseira, adequada para o almoço Ingredientes Uma galinha caipira 2-3 cebolas 1 cenoura 1 raiz de aipo 1 raiz de salsinha Tomates caseiros, a gosto Delikat, a gosto Um punhado de macarrão 1 ovo 1 maço de salsinha verde Água, quanto for necessário para cozinhar a galinha Modo de preparo 1. Lave bem a galinha e corte-a. Se quiser reservar algumas partes para outro prato, retire-as antes de colocar o restante para cozinhar. No meu caso, reservei as coxas e o peito para um prato, e as outras partes usei na sopa. 2. Coloque a carne em uma panela e cubra com água. Deixe ferver em fogo médio. À medida que a espuma se forma na superfície, retire-a com uma escumadeira ou colher. É bom fazer isso algumas vezes enquanto a espuma se acumula. 3. Após retirar a espuma, deixe a galinha cozinhar por cerca de uma hora. O tempo não é fixo, pois as galinhas caipiras podem cozinhar de maneira diferente. Verifique de tempos em tempos a carne; algumas partes podem ficar macias mais rapidamente, enquanto outras precisam de mais tempo. 4. Enquanto isso, lave os legumes. Pique a cebola e a cenoura finamente. A raiz de aipo e a raiz de salsinha podem ser colocadas em pedaços maiores, especialmente se você preferir retirá-las antes do final. Nesta receita, eu as coloco inteiras ou em pedaços grandes na panela, e depois as removo após deixarem seu sabor no caldo. 5. Quando a carne estiver cozida o suficiente, adicione a cebola e a cenoura picadas, junto com a raiz de aipo e a raiz de salsinha. Deixe a sopa cozinhar até que os legumes estejam macios e a carne quase cozida. 6. Adicione os tomates caseiros. A quantidade pode ser ajustada de acordo com o gosto desejado para a sopa. Coloque também Delikat, a gosto, e continue a fervura. 7. Verifique novamente a carne. Quando estiver cozida, adicione um punhado de macarrão. Deixe a sopa no fogo por mais 5-10 minutos, o suficiente para cozinhar o macarrão. Não é necessário deixar mais do que o necessário, pois pode ficar muito mole. 8. Separadamente, bata bem o ovo com um garfo. Após desligar o fogo, você pode colocá-lo diretamente na panela e misturar. Para tiras mais visíveis, coloque primeiro algumas colheres de caldo quente sobre o ovo batido em uma tigela e misture. Depois, despeje o ovo lentamente na panela com a sopa, misturando suavemente. Com esse método, o ovo se coagula em pequenos pedaços e se distribui melhor no caldo. 9. Por fim, tempere a sopa com salsinha verde picada. Prove e veja se precisa de mais Delikat. A raiz de aipo e a raiz de salsinha podem ser retiradas antes de servir, se foram colocadas em pedaços grandes. Por que eu faço essa receita com frequência Faço essa sopa quando tenho uma galinha caipira e quero aproveitar todas as partes ao máximo. A carne e os legumes dão sabor a um caldo simples, enquanto o macarrão e o ovo o tornam mais substancial. A receita é fácil de adaptar conforme o tamanho da galinha, sem precisar de muitos ingredientes. Gosto também porque posso usar separadamente as coxas e o peito em outro prato, e para a sopa ficam partes suficientes que dão sabor. A única coisa que não deve ser apressada é o cozimento da carne. Dicas A galinha caipira pode precisar de mais tempo do que uma galinha comprada no mercado. Verifique a maciez da carne, não confie apenas no tempo indicado. A espuma deve ser retirada da superfície à medida que se forma. Se você não tiver uma escumadeira, pode usar uma colher comum. Se quiser retirar a raiz de aipo e a raiz de salsinha, coloque-as em pedaços grandes. Assim, você poderá removê-las facilmente, sem ter que procurar pela sopa toda. Os tomates caseiros podem ter acidez e consistência diferentes. Adicione-os depois que a carne estiver quase cozida e ajuste o gosto no final. O macarrão é colocado apenas depois que a carne e os legumes estiverem quase prontos. Após a adição, são suficientes 5-10 minutos de fervura, conforme a receita. Para tiras de ovo mais uniformes, misture o ovo com algumas colheres de caldo quente antes de despejá-lo na panela. Se despejar diretamente, o resultado também será correto, mas os pedaços de ovo podem ser maiores ou mais irregulares. Substituições A raiz de aipo e a raiz de salsinha fazem parte da base de legumes da receita. Se faltar um deles, a sopa pode ser feita sem esse ingrediente, mas o sabor não será idêntico ao original. Os tomates caseiros são os utilizados na receita original. Não é indicada uma quantidade exata nem uma outra variante precisa, então é melhor usar a quantidade de tomates que você tem e ajustar ao gosto. Variações Você pode manter todas as partes da carne na sopa ou pode reservar as coxas e o peito para um prato separado, como eu fiz. A salsinha verde pode ser colocada diretamente na panela no final ou adicionada no prato, conforme você preferir sentir o sabor. Se você quiser o ovo cortado em tiras mais finas, bata-o bem e despeje lentamente no caldo quente, enquanto mistura. Para pedaços maiores, despeje mais rápido e misture menos. Ideias para servir A sopa é servida quente, com salsinha verde. A quantidade de macarrão pode ser ajustada conforme a consistência desejada, mas na receita básica usa-se um único punhado. Antes de servir, você pode retirar os pedaços grandes de raiz de aipo e raiz de salsinha. A carne permanece na panela, a menos que você tenha escolhido separá-la para outro prato. Perguntas frequentes Quanto tempo deve cozinhar a galinha caipira? Na receita básica, a galinha é deixada para cozinhar por cerca de uma hora após a retirada da espuma, mas o tempo pode variar. Verifique diretamente a carne, pois algumas galinhas caipiras cozinham mais lentamente. A sopa está pronta quando a carne está macia e bem cozida. Quando os tomates são adicionados? Os tomates são adicionados quando a carne está quase cozida, após os legumes terem fervido. Em seguida, coloca-se o Delikat e continua-se a fervura até que a carne esteja pronta. Como se faz as tiras de ovo? Bata um ovo com um garfo. Após desligar o fogo, você pode despejá-lo diretamente na panela e misturar. Para um resultado melhor distribuído, misture primeiro o ovo com algumas colheres de caldo quente, depois despeje na sopa. É possível retirar os legumes da sopa? Sim. A raiz de aipo e a raiz de salsinha podem ser colocadas em pedaços maiores e retiradas após cozidas. A cebola e a cenoura podem permanecer na sopa, sendo picadas finamente. Quando se coloca o macarrão? O macarrão é adicionado depois que a carne está cozida e deixa-se por mais 5-10 minutos. O ovo é colocado após desligar o fogo. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não são especificados o peso da galinha, a quantidade de água, a proporção de carne restante na sopa e a quantidade de macarrão ou tomates utilizados. Para uma porção média de sopa com carne e macarrão, a estimativa pode ser: Calorias: aproximadamente 220-350 kcal Proteínas: aproximadamente 20-30 g Gorduras: aproximadamente 8-18 g Carboidratos: aproximadamente 12-22 g Fibras: aproximadamente 2-4 g A diferença vem principalmente da quantidade de pele e carne que permanece na porção, mas também da quantidade de macarrão. Uma sopa feita com pedaços mais magros de galinha terá menos gordura do que uma em que se mantém a pele e as partes mais gordas. Conservação e reaquecimento A sopa deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, após esfriar. Como contém macarrão e ovo, a textura pode mudar se mantida por muito tempo, e o macarrão absorverá gradualmente o caldo. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que você vai servir. Você pode usar fogo baixo e misturar suavemente, sem deixar a sopa ferver intensamente. Se o macarrão absorveu muito caldo, a consistência ficará mais espessa do que no primeiro dia.

Sopa de frango com gotas de ovo

Tags

Categorias