Κοτόσουπα με σταγόνες αυγού

Η σούπα κοτόπουλου με αυγά σχισμένα αρχίζει με ένα κοτόπουλο χωριάτικο, κομμένο σε κομμάτια και βράζει αργά, μέχρι το κρέας να αποκολληθεί εύκολα. Συνήθως κρατάω τα μπούτια και το στήθος για άλλο φαγητό, ενώ τα υπόλοιπα κομμάτια του κοτόπουλου τα χρησιμοποιώ για τη σούπα. Τα λαχανικά προστίθενται ένα-ένα, και στο τέλος τα νουντλς και το χτυπημένο αυγό ολοκληρώνουν το ζωμό. Είναι μια απλή σούπα, με συνηθισμένα υλικά, αλλά χρειάζεται χρόνο για να βράσει καλά το κοτόπουλο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; το κοτόπουλο βράζει τουλάχιστον περίπου μία ώρα, ανάλογα με το πόσο τρυφερό είναι Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται; περιλαμβάνει το πλύσιμο, το κόψιμο και το ψιλοκόψιμο των λαχανικών Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μία ώρα για το αρχικό βράσιμο του κρέατος, και μετά ο χρόνος που απαιτείται για τα λαχανικά, τις ντομάτες και τα νουντλς Μερίδες: δεν αναφέρονται στην αρχική συνταγή και εξαρτώνται από το μέγεθος του κοτόπουλου και την ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα σπιτική, κατάλληλη για μεσημεριανό Υλικά Ένα κοτόπουλο χωριάτικο 2-3 κρεμμύδια 1 καρότο 1 ρίζα παστινάκι 1 ρίζα μαϊντανού Σπιτικές ντομάτες, κατά προτίμηση Delikat, κατά προτίμηση Μια χούφτα νουντλς 1 αυγό 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό Νερό, όσο χρειάζεται για το βράσιμο του κοτόπουλου Τρόπος παρασκευής 1. Πλύνε καλά το κοτόπουλο και κόψτο σε κομμάτια. Αν θέλεις να κρατήσεις ορισμένα κομμάτια για άλλο φαγητό, κράτησέ τα πριν βάλεις τα υπόλοιπα να βράσουν. Στην περίπτωσή μου, κράτησα τα μπούτια και το στήθος για άλλο φαγητό, ενώ τα υπόλοιπα κομμάτια τα χρησιμοποίησα για τη σούπα. 2. Βάλε το κρέας σε μια κατσαρόλα και κάλυψε το με νερό. Άφησέ το να αρχίσει να βράζει σε μέτρια φωτιά. Καθώς σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, απομάκρυνε τον με μια κουτάλα ή με ένα σουρωτήρι. Είναι καλό να το κάνεις αυτό μερικές φορές, όσο συγκεντρώνεται αφρός. 3. Αφού αφαιρέσεις τον αφρό, άφησε το κοτόπουλο να βράσει για περίπου μία ώρα. Ο χρόνος δεν είναι σταθερός, καθώς τα χωριάτικα κοτόπουλα μπορεί να βράσουν διαφορετικά. Έλεγξε κατά διαστήματα το κρέας; ορισμένα κομμάτια μπορεί να γίνουν τρυφερά πιο γρήγορα, ενώ άλλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο. 4. Εν τω μεταξύ, πλύνε τα λαχανικά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το καρότο. Το παστινάκι και η ρίζα μαϊντανού μπορούν να μπουν σε μεγαλύτερα κομμάτια, ειδικά αν προτιμάς να τα βγάλεις πριν το τέλος. Σε αυτή τη συνταγή, τα βάζω ολόκληρα ή σε μεγάλα κομμάτια στην κατσαρόλα, και μετά τα αφαιρώ αφού έχουν δώσει τη γεύση τους στο ζωμό. 5. Όταν το κρέας έχει βράσει αρκετά, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότο, μαζί με το παστινάκι και τη ρίζα μαϊντανού. Άφησε τη σούπα να βράσει περαιτέρω, μέχρι να είναι τα λαχανικά μαγειρεμένα και το κρέας σχεδόν βρασμένο. 6. Πρόσθεσε τις σπιτικές ντομάτες. Η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την επιθυμητή γεύση για τη σούπα. Πρόσθεσε και Delikat, επίσης κατά προτίμηση, και συνέχισε το βράσιμο. 7. Έλεγξε ξανά το κρέας. Όταν είναι βρασμένο, πρόσθεσε μια χούφτα νουντλς. Άφησε τη σούπα στη φωτιά για 5-10 λεπτά, ώστε να βράσουν τα νουντλς. Δεν χρειάζεται να την αφήσεις περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο, γιατί μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά. 8. Ξεχωριστά, χτύπησε καλά το αυγό με ένα πιρούνι. Αφού σβήσεις τη φωτιά, μπορείς να το ρίξεις απευθείας στην κατσαρόλα και να ανακατέψεις. Για πιο ορατές φλούδες, ρίξε πρώτα μερικές κουταλιές ζεστού ζωμού πάνω από το χτυπημένο αυγό σε ένα μπολ και ανακάτεψε. Στη συνέχεια, ρίξε το αυγό λεπτά στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύοντας απαλά. Με αυτή τη μέθοδο, το αυγό πήζει σε μικρές λωρίδες και διανέμεται καλύτερα στο ζωμό. 9. Στο τέλος, καρύκευσε τη σούπα με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Δοκίμασε και δες αν χρειάζεται επιπλέον Delikat. Το παστινάκι και η ρίζα μαϊντανού μπορούν να αφαιρεθούν πριν το σερβίρισμα, αν έχουν μπει σε μεγάλα κομμάτια. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Φτιάχνω αυτή τη σούπα όταν έχω ένα χωριάτικο κοτόπουλο και θέλω να χρησιμοποιήσω όσο το δυνατόν καλύτερα όλα τα κομμάτια. Το κρέας και τα ριζώδη λαχανικά δίνουν γεύση σε έναν απλό ζωμό, ενώ τα νουντλς και το αυγό τον κάνουν πιο χορταστικό. Η συνταγή είναι εύκολα προσαρμόσιμη ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου, χωρίς να απαιτούνται πολλά υλικά. Μου αρέσει επίσης γιατί μπορώ να χρησιμοποιήσω ξεχωριστά τα μπούτια και το στήθος για άλλο φαγητό, ενώ για τη σούπα μένουν αρκετά κομμάτια που δίνουν γεύση. Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να βιαστεί είναι το βράσιμο του κρέατος. Συμβουλές Το χωριάτικο κοτόπουλο μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο από ένα κοτόπουλο που αγοράζεται από το κατάστημα. Έλεγξε την τρυφερότητα του κρέατος, μην βασίζεσαι μόνο στον αναφερόμενο χρόνο. Ο αφρός πρέπει να αφαιρείται από την επιφάνεια καθώς σχηματίζεται. Αν δεν έχεις σουρωτήρι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια κανονική κουτάλα. Αν θέλεις να αφαιρέσεις το παστινάκι και τη ρίζα μαϊντανού, βάλε τα σε μεγάλα κομμάτια. Έτσι θα μπορέσεις να τα απομακρύνεις εύκολα, χωρίς να ψάχνεις μέσα στη σούπα. Οι σπιτικές ντομάτες μπορεί να έχουν διαφορετική οξύτητα και πυκνότητα. Πρόσθεσέ τες αφού το κρέας είναι σχεδόν βρασμένο και προσαρμόστε τη γεύση στο τέλος. Τα νουντλς προστίθενται μόνο αφού το κρέας και τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα. Μετά την προσθήκη, αρκούν 5-10 λεπτά βρασμού, σύμφωνα με τη συνταγή. Για πιο ομοιόμορφες φλούδες αυγού, ανακάτεψε το αυγό με μερικές κουταλιές ζεστού ζωμού πριν το ρίξεις στην κατσαρόλα. Αν το ρίξεις απευθείας, το αποτέλεσμα θα είναι σωστό, αλλά τα κομμάτια αυγού μπορεί να είναι μεγαλύτερα ή πιο ανώμαλα. Αναγκαίες αντικαταστάσεις Το παστινάκι και η ρίζα μαϊντανού αποτελούν μέρος της βάσης λαχανικών της συνταγής. Αν λείπει κάποιο από αυτά, η σούπα μπορεί να γίνει και χωρίς αυτό το συστατικό, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια με την αυθεντική. Οι σπιτικές ντομάτες είναι αυτές που χρησιμοποιούνται στην αρχική συνταγή. Δεν αναφέρεται ακριβής ποσότητα ούτε άλλη συγκεκριμένη παραλλαγή, επομένως είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσεις την ποσότητα ντοματών που έχεις και να προσαρμόσεις ανάλογα με τη γεύση. Παραλλαγές Μπορείς να κρατήσεις όλα τα κομμάτια κρέατος στη σούπα ή να κρατήσεις τα μπούτια και το στήθος για ξεχωριστό φαγητό, όπως έκανα εγώ. Ο φρέσκος μαϊντανός μπορεί να προστεθεί απευθείας στην κατσαρόλα στο τέλος ή να προστεθεί στο πιάτο, ανάλογα με το πώς προτιμάς να τον νιώσεις. Αν θέλεις το αυγό κομμένο σε πιο λεπτές λωρίδες, χτύπησέ το καλά και ρίξ' το αργά στο ζεστό ζωμό, ενώ ανακατεύεις. Για μεγαλύτερα κομμάτια, ρίξ' το πιο γρήγορα και ανακάτεψε λιγότερο. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή, με φρέσκο μαϊντανό. Η ποσότητα των νουντλς μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο χορταστική θέλεις να είναι, αλλά στη βασική συνταγή χρησιμοποιείται μια μόνο χούφτα. Πριν το σερβίρισμα, μπορείς να αφαιρέσεις τα μεγάλα κομμάτια παστινάκι και ρίζας μαϊντανού. Το κρέας μένει στην κατσαρόλα, αν δεν έχεις επιλέξει να το χωρίσεις για άλλο φαγητό. Συχνές ερωτήσεις Πόσο χρόνο πρέπει να βράσει το χωριάτικο κοτόπουλο; Στη βασική συνταγή, το κοτόπουλο αφήνεται να βράσει περίπου μία ώρα μετά την αφαίρεση του αφρού, αλλά ο χρόνος μπορεί να διαφέρει. Έλεγξε απευθείας το κρέας, καθώς ορισμένα χωριάτικα κοτόπουλα βράζουν πιο δύσκολα. Η σούπα είναι έτοιμη όταν το κρέας είναι τρυφερό και έχει βράσει καλά. Πότε προστίθενται οι ντομάτες; Οι ντομάτες προστίθενται όταν το κρέας είναι σχεδόν βρασμένο, αφού έχουν βράσει τα λαχανικά. Στη συνέχεια προστίθεται το Delikat και συνεχίζεται το βράσιμο μέχρι να είναι το κρέας έτοιμο. Πώς γίνονται οι φλούδες αυγού; Χτύπησε ένα αυγό με το πιρούνι. Αφού σβήσεις τη φωτιά, μπορείς να το ρίξεις απευθείας στην κατσαρόλα και να ανακατέψεις. Για ένα καλύτερα κατανεμημένο αποτέλεσμα, ανακάτεψε πρώτα το αυγό με μερικές κουταλιές ζεστού ζωμού και μετά ρίξ' το στη σούπα. Μπορούν να αφαιρεθούν οι ριζώδεις λαχανικά από τη σούπα; Ναι. Το παστινάκι και η ρίζα μαϊντανού μπορούν να μπουν σε μεγαλύτερα κομμάτια και να αφαιρεθούν αφού βράσουν. Το κρεμμύδι και το καρότο μπορούν να παραμείνουν στη σούπα, καθώς είναι ψιλοκομμένα. Πότε προστίθενται τα νουντλς; Τα νουντλς προστίθενται αφού το κρέας είναι βρασμένο και αφήνονται για 5-10 λεπτά. Το αυγό προστίθεται αφού σβήσει η φωτιά. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες, καθώς δεν αναφέρεται το βάρος του κοτόπουλου, η ποσότητα νερού, η αναλογία κρέατος που μένει στη σούπα και η ποσότητα νουντλς ή ντοματών που χρησιμοποιούνται. Για μια μέση μερίδα σούπας με κρέας και νουντλς, η εκτίμηση μπορεί να είναι: Θερμίδες: περίπου 220-350 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 20-30 g Λίπη: περίπου 8-18 g Υδατάνθρακες: περίπου 12-22 g Ίνες: περίπου 2-4 g Η διαφορά προέρχεται κυρίως από το πόσο δέρμα και κρέας μένει στη μερίδα, αλλά και από την ποσότητα των νουντλς. Μια σούπα φτιαγμένη από πιο άπαχα κομμάτια κοτόπουλου θα έχει λιγότερα λίπη από μια που διατηρεί το δέρμα και τα πιο λιπαρά κομμάτια. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε σκεύος καλυμμένο, αφού κρυώσει. Δεδομένου ότι έχει νουντλς και αυγό, η υφή μπορεί να αλλάξει αν κρατηθεί πολύ, και τα νουντλς θα απορροφήσουν σταδιακά τον ζωμό. Κατά την επαναθέρμανση, ζέστανε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να σερβίρεις. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις χαμηλή φωτιά και να ανακατεύεις απαλά, χωρίς να αφήνεις τη σούπα να βράσει έντονα. Αν τα νουντλς έχουν απορροφήσει πολύ ζωμό, η υφή θα είναι πιο πηχτή από την πρώτη μέρα.

Συστατικά

μία χωριάτικη κότα (σταμάτησα τους μηρούς και το στήθος για ένα πιάτο) 2
3 κρεμμύδια 1 καρότο 1 ρίζα παστινάκας 1 ρίζα μαϊντανού delikat σπιτικές ντομάτες μια χούφτα ζυμαρικά 1 αυγό φρέσκος μαϊντανός (ένα ματσάκι)