Sopa de pollo con gotas de huevo
La sopa de gallina con tiras de huevo comienza con una gallina de campo cortada en trozos que se hierve lentamente, hasta que la carne se desprende fácilmente. Por lo general, guardo los muslos y la pechuga para otro plato, y el resto de la gallina lo utilizo para la sopa. Las verduras se añaden una a una, y al final, los fideos y el huevo batido completan el caldo. Es una sopa sencilla, con ingredientes comunes, pero necesita tiempo para que la gallina se cocine bien. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; la gallina hierve al menos aproximadamente una hora, dependiendo de cuán tierna esté. Tiempo de preparación: no se especifica; incluye lavar, cortar y picar las verduras. Tiempo de cocción: aproximadamente una hora para la cocción inicial de la carne, luego el tiempo necesario para las verduras, tomates y fideos. Porciones: no se especifican en la receta original y dependen del tamaño de la gallina y de la cantidad de agua utilizada. Dificultad: fácil. Tipo de receta: sopa casera, adecuada para el almuerzo. Ingredientes Una gallina de campo 2-3 cebollas 1 zanahoria 1 raíz de chirivía 1 raíz de perejil Tomates caseros, al gusto Delikat, al gusto Un puñado de fideos 1 huevo 1 manojo de perejil fresco Agua, la necesaria para hervir la gallina Modo de preparación 1. Lava bien la gallina y córtala. Si deseas guardar ciertas piezas para otro plato, retíralas antes de poner el resto a hervir. En mi caso, guardé los muslos y la pechuga para otro plato, y las otras piezas las utilicé para la sopa. 2. Coloca la carne en una olla y cúbrela con agua. Déjala hervir a fuego medio. A medida que se forme espuma en la superficie, retírala con una espumadera o con una cuchara. Es bueno hacer esto varias veces mientras se acumula espuma. 3. Después de retirar la espuma, deja que la gallina hierva durante aproximadamente una hora. El tiempo no es fijo, ya que las gallinas de campo pueden hervir de manera diferente. Revisa de vez en cuando la carne; algunas piezas pueden volverse tiernas más rápido, mientras que otras necesitan más tiempo. 4. Mientras tanto, lava las verduras. Pica finamente la cebolla y la zanahoria. La chirivía y la raíz de perejil pueden ser puestas en trozos más grandes, especialmente si prefieres retirarlas antes de servir. En esta receta, yo las pongo enteras o en trozos grandes en la olla, y luego las retiro después de que han dejado su sabor en el caldo. 5. Cuando la carne haya hervido lo suficiente, agrega la cebolla y la zanahoria picadas, junto con la chirivía y la raíz de perejil. Deja que la sopa hierva un poco más, hasta que las verduras estén cocidas y la carne casi cocida. 6. Agrega los tomates caseros. La cantidad puede ajustarse según el sabor deseado para la sopa. También añade Delikat, al gusto, y continúa la cocción. 7. Verifica de nuevo la carne. Cuando esté cocida, añade un puñado de fideos. Deja la sopa en el fuego 5-10 minutos, lo suficiente para que los fideos se cocinen. No es necesario dejarlos más tiempo, ya que pueden volverse demasiado blandos. 8. Por separado, bate bien el huevo con un tenedor. Después de apagar el fuego, puedes añadirlo directamente a la olla y mezclar. Para obtener tiras más visibles, primero vierte unas cucharadas de caldo caliente sobre el huevo batido en un tazón y mezcla. Luego, vierte el huevo lentamente en la olla con la sopa, mezclando suavemente. Con este método, el huevo se coagula en tiras pequeñas y se distribuye mejor en el caldo. 9. Al final, sazona la sopa con perejil fresco picado. Prueba y verifica si necesita más Delikat. La chirivía y la raíz de perejil pueden ser retiradas antes de servir, si se han puesto en trozos grandes. Por qué hago la receta a menudo Hago esta sopa cuando tengo una gallina de campo y quiero aprovechar al máximo todas las piezas. La carne y las raíces dan sabor a un caldo simple, y los fideos y el huevo lo hacen más sustancioso. La receta es fácil de adaptar según el tamaño de la gallina, sin necesidad de muchos ingredientes. Me gusta también porque puedo usar por separado los muslos y la pechuga para otro plato, y para la sopa quedan suficientes piezas que dan sabor. Lo único que no debe apresurarse es la cocción de la carne. Consejos La gallina de campo puede necesitar más tiempo que una gallina comprada en la tienda. Verifica la ternura de la carne, no te bases solo en el tiempo indicado. La espuma debe ser retirada de la superficie a medida que se forma. Si no tienes espumadera, puedes usar una cuchara normal. Si deseas retirar la chirivía y la raíz de perejil, ponlas en trozos grandes. Así podrás retirarlas fácilmente sin buscar en toda la sopa. Los tomates caseros pueden tener diferentes niveles de acidez y consistencia. Agrégales después de que la carne esté casi cocida y ajusta el sabor al final. Los fideos se añaden solo después de que la carne y las verduras estén casi listas. Después de añadirlos, son suficientes 5-10 minutos de cocción, según la receta. Para tiras de huevo más uniformes, mezcla el huevo con unas cucharadas de caldo caliente antes de verterlo en la olla. Si lo viertes directamente, el resultado también será correcto, pero las piezas de huevo pueden ser más grandes o irregulares. Sustituciones La chirivía y la raíz de perejil son parte de la base de verduras de la receta. Si falta uno de ellos, la sopa puede hacerse sin ese ingrediente, pero el sabor no será idéntico al original. Los tomates caseros son los utilizados en la receta original. No se indica una cantidad exacta ni otra variante precisa, así que es mejor usar la cantidad de tomates que tengas y ajustar al gusto. Variaciones Puedes mantener todas las piezas de carne en la sopa o puedes reservar los muslos y la pechuga para un plato separado, como hice yo. El perejil fresco puede añadirse directamente a la olla al final o en el plato, dependiendo de cómo prefieras sentirlo. Si deseas el huevo en tiras más finas, bátelo bien y viértelo lentamente en el caldo caliente mientras mezclas. Para piezas más grandes, viértelo más rápido y mezcla menos. Ideas para servir La sopa se sirve caliente, con perejil fresco. La cantidad de fideos puede ajustarse según cuán sustanciosa desees que sea, pero en la receta básica se utiliza una sola mano. Antes de servir, puedes retirar los trozos grandes de chirivía y raíz de perejil. La carne permanece en la olla, a menos que hayas decidido separarla para otro plato. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe hervir la gallina de campo? En la receta básica, la gallina se deja hervir aproximadamente una hora después de retirar la espuma, pero el tiempo puede variar. Verifica directamente la carne, ya que algunas gallinas de campo hierven más lentamente. La sopa está lista cuando la carne está tierna y bien cocida. ¿Cuándo se añaden los tomates? Los tomates se añaden cuando la carne está casi cocida, después de que las verduras han hervido. Luego se añade Delikat y se continúa la cocción hasta que la carne esté lista. ¿Cómo se hacen las tiras de huevo? Bate un huevo con un tenedor. Después de apagar el fuego, puedes verterlo directamente en la olla y mezclar. Para un resultado más distribuido, primero mezcla el huevo con unas cucharadas de caldo caliente y luego viértelo en la sopa. ¿Se pueden retirar las raíces de la sopa? Sí. La chirivía y la raíz de perejil pueden ser puestas en trozos más grandes y retiradas después de hervir. La cebolla y la zanahoria pueden permanecer en la sopa, ya que están picadas finamente. ¿Cuándo se añaden los fideos? Los fideos se añaden después de que la carne esté cocida y se dejan hervir 5-10 minutos. El huevo se añade después de apagar el fuego. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que no se especifica el peso de la gallina, la cantidad de agua, la proporción de carne que queda en la sopa y la cantidad de fideos o tomates utilizados. Para una porción media de sopa con carne y fideos, la estimación puede ser: Calorías: aproximadamente 220-350 kcal Proteínas: aproximadamente 20-30 g Grasas: aproximadamente 8-18 g Carbohidratos: aproximadamente 12-22 g Fibra: aproximadamente 2-4 g La diferencia proviene principalmente de cuánta piel y carne queda en la porción, así como de la cantidad de fideos. Una sopa hecha con piezas más magras de gallina tendrá menos grasa que una en la que se conserva la piel y las piezas más grasas. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, después de haberse enfriado. Debido a que tiene fideos y huevo, la textura puede cambiar si se mantiene demasiado tiempo, y los fideos absorberán gradualmente el caldo. Al recalentar, calienta solo la cantidad que vas a servir. Puedes usar fuego bajo y mezclar suavemente, sin dejar que la sopa hierva fuertemente. Si los fideos han absorbido mucho caldo, la consistencia será más espesa que en el primer día.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
