レッコのフォカッチャ
Focaccia di Recco – チーズのイタリアンデリカテッセン シンプルでありながら非常に風味豊かなレシピを探しているなら、Focaccia di Recco が完璧な選択です。このイタリア料理はリグーリア州に由来し、外はサクサク、中は美味しいチーズの詰め物で知られています。さらに、アペタイザーやスナックとして楽しめる、素早く作れるデザートでもあります。このフォカッチャの風味に魅了されて、料理の冒険を始めましょう！ 準備時間：30 分 焼き時間：15-20 分 合計時間：50 分 ポーション数：4-6 材料： - 500 g 小麦粉（理想的な食感のために、ピザやフォカッチャ専用の00タイプの小麦粉を使用） - 250 ml ぬるま湯 - 60 ml エクストラバージンオリーブオイル（濃厚な味わいのために高品質のオイルを選んでください） - 小さじ1 塩 - 250 g チーズ（理想的にはストラッキーノやモッツァレラですが、リコッタを使ってよりクリーミーなバージョンにしても良いです） - 白または黒のごま（任意ですが、風味と美観を追加します） 手順： 1. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。小麦粉の中央にくぼみを作り、ぬるま湯とオリーブオイルを徐々に注ぎます。木のスプーンで混ぜて、材料が結びつき始めるまで続けます。その後、小麦粉を振った表面で約10分間生地をこねて、滑らかで弾力が出るまでこねます。生地がべたつきすぎる場合は、少し小麦粉を追加できますが、やりすぎないように注意してください。 2. 発酵：生地を少しオリーブオイルを塗ったボウルに入れ、湿った布で覆います。暖かい場所で約30分間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 3. フィリング：その間にチーズの準備をします。モッツァレラを使用する場合は、余分な水分を切り、小さなキューブに切ります。ストラッキーノチーズの場合は、そのまま使用できます。 4. フォカッチャの成形：生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。最初の部分を、約5mmの厚さの薄いシートに伸ばし、オイルを塗った天板に置きます。生地の表面にチーズを均等に分配し、約1cmの余白を残します。2番目の生地の部分も同様に伸ばし、チーズを覆います。焼くときにチーズが漏れないように、指でしっかりと端を閉じます。 5. 焼き：オーブンを250°Cに予熱します。ピザストーンがある場合は、よりサクサクのクラストを得るために使用できます。フォカッチャを15-20分焼くか、黄金色になりサクサクになるまで焼きます。最後に、より魅力的な外観のために上にごまを振りかけます。 6. サービング：フォカッチャを三角形に切る前に、少し冷まします。温かい状態で、上にオリーブオイルをかけ、バジルやオレガノなどの新鮮なハーブと一緒にサーブすると美味しいです。 実用的なヒント： - フェタや山羊のチーズなど、さまざまな種類のチーズを試して、さまざまな風味を楽しむことができます。 - その間に、風味を追加するために生地にハーブを追加できます。 - Focaccia di Recco は、ローストしたチェリートマトやオリーブと一緒に、より複雑なおやつとしても提供できます。 この Focaccia di Recco のレシピは、味わったすべての人を感動させるだけでなく、イタリアの中心に直接あなたを運んでくれます。毎口を楽しみ、料理の喜びを味わってください！
材料
- 250-300gの白または全粒粉（250から始めて、必要に応じて追加）、125mlの冷たい（ミネラル）水、1小さじの塩、4大さじの油（エクストラバージン）+塗るための油、250gのCrescenza、Certosa、またはStracchinoチーズは、telemeaと非常に良い組み合わせで、水に浸して塩を抜いた後に柔らかくなるときに最適です。オプションで、少しサワークリームと混ぜることができます。
準備
ボウルに小麦粉を入れ、油を加え、少し混ぜ、冷水と塩を加えて柔らかい生地を作り、40分間休ませます。天板に油を塗るか、クッキングシートで覆い、オーブンを220-230°Cに予熱し、生地を2つに分けます。生地は非常に弾力があるため、油を塗った手でのみ伸ばすことができます。薄いシートができ、その上に小さなチーズの塊や塊を分配します。もう一方のシートを伸ばし、最初のシートを覆います。指で押して穴を残し、その後、油と水のエマルジョン（同量）をかけ、ゴマと粗塩を振りかけます。オーブンによって異なりますが、200°Cで約15-20分、上面がきれいに焼き色がつくまで焼きます。前菜やスナックとして提供できます。温かくても冷たくても食べられます。Focaccia di Reccoのレシピは、Bolognese di Clujによってレシピフォーラムで提案されました。他のFocacciaのレシピはこちらで見つけることができます：フェタチーズとローズマリーのFocaccia、詰め物のFocaccia、Focaccia詰め物a la MAYA。
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