Focaccia di Recco
Focaccia di Recco – Une Délicatesse Italienne au Fromage Si vous recherchez une recette simple mais extrêmement savoureuse, la Focaccia di Recco est le choix parfait. Ce plat italien, originaire de la région de Ligurie, est connu pour son extérieur croustillant et sa délicieuse garniture au fromage. De plus, c'est un dessert rapide qui peut être savouré à la fois comme apéritif et comme collation. Commencez votre aventure culinaire et laissez-vous séduire par les saveurs de cette focaccia ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 50 minutes Nombre de portions : 4-6 Ingrédients : - 500 g de farine de blé (pour une texture idéale, utilisez de la farine de type 00, spécifique pour la pizza et la focaccia) - 250 ml d'eau tiède - 60 ml d'huile d'olive extra vierge (choisissez une huile de qualité pour un goût intense) - 1 cuillère à café de sel - 250 g de fromage (idéalement stracchino ou mozzarella, mais vous pouvez également utiliser de la ricotta pour une version plus crémeuse) - Graines de sésame blanches ou noires (facultatif, mais ajoutent un plus de goût et d'esthétique) Instructions : 1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre de la farine et versez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se combiner. Ensuite, pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas trop en mettre. 2. Levée : Placez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile d'olive et couvrez-la avec un torchon humide. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 3. Garniture : Pendant ce temps, préparez le fromage. Si vous utilisez de la mozzarella, égouttez l'excès d'eau et coupez-la en petits cubes. Dans le cas du fromage stracchino, il peut être utilisé tel quel. 4. Façonnage de la focaccia : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Étalez la première partie en une feuille fine, d'environ 5 mm d'épaisseur, sur une plaque de cuisson graissée. Répartissez uniformément le fromage sur la surface de la pâte, en laissant une bordure libre d'environ 1 cm. Étalez la deuxième partie de la pâte de la même manière et couvrez le fromage. Scellez bien les bords, en appuyant avec vos doigts pour éviter les fuites de fromage pendant la cuisson. 5. Cuisson : Préchauffez le four à 250°C. Si vous avez une pierre à pizza, vous pouvez l'utiliser pour obtenir une croûte plus croustillante. Faites cuire la focaccia pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. À la fin, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame sur le dessus pour une apparence plus attrayante. 6. Service : Laissez la focaccia refroidir légèrement avant de la couper en triangles. Elle est délicieuse chaude, servie avec un filet d'huile d'olive sur le dessus et quelques herbes fraîches comme le basilic ou l'origan. Conseils pratiques : - Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme la feta ou le fromage de chèvre, pour obtenir des saveurs variées. - Entre-temps, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques à la pâte pour un supplément de saveur. - La Focaccia di Recco peut également être servie avec des tomates cerises rôties ou des olives pour un en-cas plus complexe. Cette recette de Focaccia di Recco impressionnera non seulement tous ceux qui la goûteront, mais vous transportera également directement au cœur de l'Italie. Savourez chaque bouchée et profitez d'un moment de délice culinaire !
Ingrédients
- 250-300 g de farine blanche ou complète (commencez avec 250
- puis ajoutez-en si nécessaire)
- 125 ml d'eau (minérale) froide
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile (extra vierge) + huile pour graisser
- 250 g de fromage Crescenza
- Certosa ou Stracchino
- qui se marie très bien avec la telemea lorsqu'il devient mou après avoir été trempé dans l'eau pour enlever l'excès de sel. Éventuellement
- mélangé avec un peu de crème aigre. Facultatif : graines de sésame blanches ou noires.
Préparation
Mettez la farine dans un bol, ajoutez l'huile, mélangez un peu, puis ajoutez de l'eau froide et du sel, en formant une pâte souple qui repose pendant 40 minutes. Graissez un plat de cuisson avec de l'huile ou tapissez-le de papier sulfurisé, préchauffez le four à 220-230°C et divisez la pâte en deux. Elle est très élastique, donc elle ne peut être étalée qu'avec des mains huilées. Une fine feuille en résultera, sur laquelle de petits morceaux ou tas de fromage sont répartis. Étalez l'autre feuille et couvrez la première avec elle. Appuyez avec vos doigts pour qu'il reste des trous, puis arrosez d'une émulsion d'huile et d'eau (en parts égales) et saupoudrez de sésame et de sel gros. Faites cuire, selon le four, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus, environ 15-20 minutes à 200°C. Elle peut être servie en apéritif ou en collation. Elle peut être consommée chaude ou froide. La recette de Focaccia di Recco a été proposée par Bolognese di Cluj sur le forum de recettes. D'autres recettes de focaccia peuvent être trouvées ici : Focaccia au fromage feta et romarin, FOCACCIA REMPLIE, Focaccia remplie à la MAYA.
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