Focaccia di Recco
Focaccia di Recco – Una Delicia Italiana con Queso Si buscas una receta simple pero extremadamente sabrosa, la Focaccia di Recco es la elección perfecta. Este plato italiano, originario de la región de Liguria, es conocido por su exterior crujiente y su deliciosa relleno de queso. Además, es un postre rápido que se puede disfrutar tanto como aperitivo como bocadillo. ¡Empieza tu aventura culinaria y déjate seducir por los sabores de esta focaccia! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Tiempo total: 50 minutos Número de porciones: 4-6 Ingredientes: - 500 g de harina de trigo (para una textura ideal, utiliza harina tipo 00, específica para pizza y focaccia) - 250 ml de agua tibia - 60 ml de aceite de oliva virgen extra (elige un aceite de calidad para un sabor intenso) - 1 cucharadita de sal - 250 g de queso (idealmente stracchino o mozzarella, pero también puedes usar ricotta para una versión más cremosa) - Semillas de sésamo blancas o negras (opcional, pero añaden un plus de sabor y estética) Instrucciones: 1. Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte gradualmente el agua tibia y el aceite de oliva. Mezcla con una cuchara de madera hasta que los ingredientes comiencen a combinarse. Luego, amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina, pero ten cuidado de no exagerar. 2. Fermentación: Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite de oliva y cúbrela con un paño húmedo. Déjala fermentar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, o hasta que duplique su volumen. 3. Relleno: Mientras tanto, prepara el queso. Si usas mozzarella, escurre el exceso de agua y córtala en cubos pequeños. En el caso del queso stracchino, se puede usar directamente. 4. Formando la focaccia: Después de que la masa haya fermentado, divídela en dos partes iguales. Estira la primera parte en una hoja delgada, de aproximadamente 5 mm de grosor, sobre una bandeja engrasada. Distribuye uniformemente el queso sobre la superficie de la masa, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm. Estira la segunda parte de la masa igual que la primera y cubre el queso. Sella bien los bordes, presionando con los dedos para evitar que el queso se derrame durante la cocción. 5. Cocción: Precalienta el horno a 250°C. Si tienes una piedra para pizza, puedes usarla para obtener una corteza más crujiente. Hornea la focaccia durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Al final, puedes espolvorear semillas de sésamo por encima para una apariencia más atractiva. 6. Servicio: Deja enfriar un poco la focaccia antes de cortarla en triángulos. Es deliciosa caliente, servida con un chorrito de aceite de oliva por encima y algunas hierbas frescas como albahaca u orégano. Consejos prácticos: - Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como feta o queso de cabra, para obtener sabores variados. - Mientras tanto, puedes añadir hierbas aromáticas a la masa para un extra de sabor. - La Focaccia di Recco también se puede servir con tomates cherry asados o aceitunas para un bocadillo más complejo. Esta receta de Focaccia di Recco no solo impresionará a todos los que la prueben, sino que también te transportará directamente al corazón de Italia. ¡Disfruta cada bocado y deléitate con un momento de placer culinario!
Ingredientes
- 250-300 g de harina blanca o integral (comienza con 250
- luego agrega más si es necesario)
- 125 ml de agua (mineral) fría
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite (extra virgen) + aceite para engrasar
- 250 g de queso Crescenza
- Certosa o Stracchino
- que combina muy bien con telemea cuando se vuelve suave después de estar en agua para desalinar. Opcionalmente
- mezclado con un poco de crema agria. Opcional: semillas de sésamo blancas o negras.
Preparación
Pon la harina en un tazón, agrega el aceite, mezcla un poco, luego añade agua fría y sal, formando una masa suave que se deja reposar durante 40 minutos. Engrasa una bandeja para hornear con aceite o cúbrela con papel de hornear, precalienta el horno a 220-230°C y divide la masa en dos. Es muy elástica, por lo que solo se puede estirar con las manos engrasadas. Se obtendrá una hoja delgada, sobre la cual se distribuyen pequeños trozos o montones de queso. Extiende la otra hoja y cubre la primera con ella. Presiona con los dedos para que queden agujeros, luego rocía con una emulsión de aceite y agua (en partes iguales) y espolvorea con sésamo y sal gruesa. Hornea, dependiendo del horno, hasta que esté bien dorada por encima, alrededor de 15-20 minutos a 200°C. Se puede servir como aperitivo o bocadillo. Se puede consumir caliente o frío. La receta de Focaccia di Recco fue propuesta por Bolognese di Cluj en el foro de recetas. Otras recetas de focaccia se pueden encontrar aquí: Focaccia con queso feta y romero, FOCACCIA RELLENA, Focaccia rellena a la MAYA.
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