Focaccia di Recco
Focaccia di Recco – Eine Italienische Delikatesse mit Käse Wenn Sie nach einem einfachen, aber äußerst schmackhaften Rezept suchen, ist Focaccia di Recco die perfekte Wahl. Dieses italienische Gericht, das aus der Region Ligurien stammt, ist bekannt für seine knusprige Außenseite und die köstliche Käsefüllung. Darüber hinaus ist es ein schnelles Dessert, das sowohl als Vorspeise als auch als Snack genossen werden kann. Beginnen Sie Ihr kulinarisches Abenteuer und lassen Sie sich von den Aromen dieser Focaccia verführen! Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten Gesamtzeit: 50 Minuten Anzahl der Portionen: 4-6 Zutaten: - 500 g Weizenmehl (für eine ideale Textur verwenden Sie Mehl der Type 00, das speziell für Pizza und Focaccia geeignet ist) - 250 ml lauwarmes Wasser - 60 ml extra natives Olivenöl (wählen Sie ein qualitativ hochwertiges Öl für einen intensiven Geschmack) - 1 Teelöffel Salz - 250 g Käse (idealerweise Stracchino oder Mozzarella, aber Sie können auch Ricotta für eine cremigere Variante verwenden) - Weiße oder schwarze Sesamsamen (optional, aber sie fügen zusätzlichen Geschmack und Ästhetik hinzu) Anleitung: 1. Teigzubereitung: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und gießen Sie nach und nach das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinein. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Zutaten beginnen, sich zu verbinden. Kneten Sie dann den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, es nicht zu übertreiben. 2. Gärung: Legen Sie den Teig in eine mit etwas Olivenöl gefettete Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten lang gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. 3. Füllung: Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Käse vor. Wenn Sie Mozzarella verwenden, lassen Sie das überschüssige Wasser ab und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Im Falle von Stracchino-Käse kann dieser direkt verwendet werden. 4. Formen der Focaccia: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleich große Teile. Rollen Sie den ersten Teil zu einem dünnen Blatt von etwa 5 mm Dicke auf ein gefettetes Backblech aus. Verteilen Sie den Käse gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs und lassen Sie einen freien Rand von etwa 1 cm. Rollen Sie den zweiten Teil des Teigs auf die gleiche Weise aus und decken Sie den Käse ab. Verschließen Sie die Ränder gut, indem Sie mit den Fingern drücken, um ein Auslaufen des Käses während des Backens zu vermeiden. 5. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 250°C vor. Wenn Sie einen Pizzastein haben, können Sie ihn verwenden, um eine knusprigere Kruste zu erhalten. Backen Sie die Focaccia 15-20 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und knusprig ist. Am Ende können Sie Sesamsamen darüber streuen, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen. 6. Servieren: Lassen Sie die Focaccia etwas abkühlen, bevor Sie sie in Dreiecke schneiden. Sie ist warm köstlich, serviert mit einem Schuss Olivenöl obenauf und einigen frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano. Praktische Tipps: - Sie können mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie Feta oder Ziegenkäse, um abwechslungsreiche Aromen zu erhalten. - In der Zwischenzeit können Sie aromatische Kräuter in den Teig hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten. - Focaccia di Recco kann auch mit gerösteten Kirschtomaten oder Oliven serviert werden, um einen komplexeren Snack zu erhalten. Dieses Rezept für Focaccia di Recco wird nicht nur alle beeindrucken, die es probieren, sondern Sie auch direkt ins Herz Italiens transportieren. Genießen Sie jeden Bissen und erfreuen Sie sich an einem Moment kulinarischer Verwöhnung!
Zutaten
- 250-300 g weiße oder Vollkornmehl (beginnen Sie mit 250
- und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu)
- 125 ml kaltes (Mineral-) Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Öl (nativ extra) + Öl zum Einfetten
- 250 g Crescenza-
- Certosa- oder Stracchino-Käse
- der sehr gut mit Telemea harmoniert
- wenn er weich wird
- nachdem er in Wasser zum Entsalzen eingeweicht wurde. Optional mit etwas Sauerrahm vermischt. Optional: weiße oder schwarze Sesamsamen.
Zubereitung
Gib das Mehl in eine Schüssel, füge das Öl hinzu, mische ein wenig, dann füge kaltes Wasser und Salz hinzu, um einen weichen Teig zu machen, der 40 Minuten ruhen gelassen wird. Fette ein Backblech mit Öl ein oder lege es mit Backpapier aus, heize den Ofen auf 220-230°C vor und teile den Teig in zwei Teile. Er ist sehr elastisch, sodass er nur mit geölten Händen ausgerollt werden kann. Es entsteht ein dünnes Blatt, auf dem kleine Stücke oder Häufchen Käse verteilt werden. Rolle das andere Blatt aus und decke das erste damit ab. Drücke mit den Fingern, damit Löcher entstehen, dann träufle eine Emulsion aus Öl und Wasser (zu gleichen Teilen) darüber und bestreue es mit Sesam und grobem Salz. Backe, je nach Ofen, bis es oben gut gebräunt ist, etwa 15-20 Minuten bei 200°C. Es kann als Vorspeise oder Snack serviert werden. Es kann heiß oder kalt genossen werden. Das Rezept für Focaccia di Recco wurde von Bolognese di Cluj im Rezeptforum vorgeschlagen. Weitere Focaccia-Rezepte finden Sie hier: Focaccia mit Feta-Käse und Rosmarin, GEFÜLLTE FOCACCIA, Focaccia gefüllt a la MAYA.
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